איך לגדל כמהין: טכנולוגיה, הנחיות

תעשיית מוצרי מזון - פעילות שתוצאותיה הם תמיד ביקוש. הדבר אינו מפתיע, משום שיש לי את ההזדמנות מזון טעים וטבעי שאנשים מוכנים לשלם בזמן.

אלה שמוכנים להקדיש עצמם לייצור מוצרי חווה עשויים לשים לב נדיר זה בעד ארצנו, את הרעיון של עסק חקלאי, כמו טיפוח הכמהין. איך לגדל כמהין בתנאים טבעיים רוסים ואיך המיטיבות יכולה להיות ההפקה של מעדן זה?

"פטריות זהב". כמהין - זה יקר?

אף אחד הפטרייה הקיים אינו מוכן לשלם כל כך יקר בעולם, הכמהין: המחיר עבור 1 ק"ג נע בין 500 $ ל 5000 $.

יתר על כן, בחו"ל זה לא מכרזים נדירים, שבו כמהין הם למכירה, כאילו היו יצירת אמנות. בהתאם לזן, איכות, משקל ופרמטרים נוספים ממחיר של אחד "פטריות הזהב" יכול להגיע עד כדי פריצות גבוהה של כמה אלפי יורו.

כמובן, יש כמהין תוצרת הבית קטן סיכוי להפוך צדדי עסקות כאלה. וגם המחיר הוא נמוך משמעותית מאשר הפטרייה, אשר גדלה בסביבה הטבעית. מסעדות, בתפריט כולל מאכלים מן "פטריות זהב" לקנות גדלו ברצון על כמהין מטעה. מחיר עבור 1 ק"ג של המוצר אינו מפחיד.

מה ביקוש כמהין

למעשה, מינים רבים של פטריות. אבל לא כל אחד מתאים לאכול. בבישול, להשתמש רק שני סוגים. לבן, הידוע גם בשם פיימונטה - נדיר ביותר ובעל ערך. הוא גדל בעיקר באיטליה, ובמיוחד באזור של פיימונטה, נתן את שמו על הדעת. הפטרייה בעל ארומה שבירה, עדינה וטעם טעים. למרבה הצער, השוקולדים האלה לגדול בבית לא אפשרי.

מבט נוסף - שחור, או, כפי שהיא מכונה, כמהין פריגור. מקום הולדתו של הפטרייה - באזור צרפתית eponymous. בשל העובדה כי כמהין השחור הוא לא קפריזי כמו לבן, ניתן לטיפוח במטע, כמהין פריגור גדל במדינות רבות באירופה, כמו גם ברוסיה ואוקראינה.

מלבד שני אלה, ישנם מינים אכילים אחרים. לדוגמא, סיני או בקיץ. אבל עבור המטעים ביותר של חליפות שחורות. לכן, כאשר מדברים על איך לגדל כמהין, בדרך כלל יש לזכור הוא סוג של פריגור.

כמהין לגדול ברוסיה. תנאים לקבלת יבול

כמה מאות שנים של התבוננות ואיסוף של הכמהין המותר לגזור נוסחא תנאי הכרחי לצמיחה המוצלחת של מטעי הכמהין. הטכנולוגיה של כמהין גדל - די מסובך, יקר, ו, והכי חשוב, תהליך לטווח ארוך. כדי לקבל את הקציר הראשון ייקח לפחות 5 שנים של טיפול זהיר של החווה. מה שאתם צריכים לדעת על איך לגדל כמהין? בראש ובראשונה, כדי מעדן גחמני תפס והתחיל לגדול, דורש:

• אקלים מתאים לאזור הנחיתה;
• קרקע פורה (קרקע);
• מיקוריזה.

מאפייני אקלימיים קלים

האקלים החם ממוזג ורמה נמוכה ויציבה של משקעים - כמהין דרישות האקלימים העיקרי. פטרייה עדינה לא יכולה לסבול שום חום קיצוני או מזג אוויר קר ממושך.

איפה ואיך לטפח כמהין במדינה שלנו? עבור הייצור של רוסיה המרכזית המתאימה היטב - שמש ולא מדי קיץ חם, גשמים באביב מעדן סתיו החם להסרת הגידול של הפטרייה.

אם החכירה של הקרקע אינה מתוכננת, אפשר לגדל כמהין במרתפים. באזור זה חייב להיות מרווח מספיק, עם לחות בינונית ו טמפרטורה יציבה של כ 22 מעלות.

קרקע עבור חוות כמהין

עבור הקרקע שבה לצמוח כמהין, דורש לא פחות גבוהה. צריך לבדיקה במעבדה של רוויה של חומרים מזינים בקרקע, חנקן, פחמן, סיד, סידן. כמו כן, על פני הקרקע לא צריך להיות רגיש לשחיקת מים, ו בזווית של לא יותר מ 15 מעלות. שכבת הקרקע העליונה גובה נדרש לא פחות מ 30 ס"מ.

לפני השתילה בהכרח בדק את איזון חומצה בסיסי, שהוא הקרקע עבור טראפלס. ניתן לעשות זאת בשתי בדיקות פשוטות. קצת אדמה נלקח על מטע לכאורה באתר, אתה צריך להוסיף במיכל עם חומץ לבן. אם התגובה - צפצוף קל של הפתרון, זה חומציות גבוהה מדי. מבחן נוסף מתבצע באמצעות נייר לקמוס, אתה רק צריך לצלול לתוך האדמה. העיתון צריך להכחיל. העדר תגובה כזו הוא גם אלקלי מספיק. בכך וברמת אלקליין חלק מקרה האחרת יש להגדיל בהדרגה על ידי הוספת סיד.

מיקוריזה ו נטיעת שתילים

סימביוזת שורש-שותף עץ כמהין נקראת "מיקוריזה". הפטרייה גדלה המחתרת על שורשי העץ באנץ של כמהין 5-7. עץ מזין "שכנים" שלו עם כל הדרוש לצמיחה: פחמימות, חומצות אמינו, ויטמינים, ואת הסט השני של חומרים המשפיעים על מאפייני הטעם של הפטרייה. אבל הכמהין הוא לא טפיל - סימביוזה עוזר העץ רווי מינרלים זרחן.

חומרי שתילת זרע פטריות mycelial, זה מתרחש בכמה שלבים.

חשוב לדעת כי באדמה הפתוחה ניטעים שתילים עם פטריות מיקוריזה. שתילים מוגמרים הנגועים תפטיר כמהין, אתה יכול פשוט לקנות. וכדי ליצור-מיקוריזה עצמית, שתילי עצים דורשים שותפי האדמה עם הגידול הטבעי של כמהין, תפטיר נגוע. קנה שורש להדביק תפטיר שתיל כמהין לפחות שבועיים חייב להישמר בתנאים סטריליים לחלוטין. זה היה רק אחרי שתיל ההסגר יכול להיות נטוע בקרקע פתוחה. הנה כמה:

• בסביבות 70 סנטימטר עמוק בארות מוכנות לשפוך כמות קטנה של מים, אז ניטע מיקוריזה עץ מכוסה באדמה.
• נדרש ליצור שכבת מגן סביב הבארות בתוך 40 סנטימטר. זה עשוי להיות שכבה של גן סרט, יער עלווה וענפים, קש.
• חשוב: לא מקובל לשתול עצים קרובים מדי זה לזה. הנחיתה האופטימלית - 5 4 מ 'היא אפוא 1 דונם יהיה לא יותר מ 500 צמחי מיקוריזה.
• לפני השתילה, אין צורך להשתמש דשן נוסף, כדי לא לפגוע תפטיר.

לאחר שתילת מיקוריזה שתיל לאחד, אתה צריך שנה שלמה. לאחר מכן, הכמהין הוא מאובטח לצמיתות להתיישב בשורש.

טיפול נוסף הוא כזה: הוא נדרש להסיר את העשבים סביב הנחיתה, לא לשכוח לשחרר באביב קבוע להשקות את שיטת טפטוף עצים. סדקים שאולי נוצרו באדמה, הקפידו למלא עם חול.

כל תקופת הצמיחה של השתילים צריכה להיות מוגנת מפני מכרסמים, ארנבות ומזיקים. בנוסף, באתר, יחד עם עצים, ברית יכולה להיות צמח, ליד הצומחים מעדנים רגזן לא יכול. עצים אלה צריכים לנקות.

מה עצים צריכים לגדול כמהין

השותף האידיאלי עבור מיקוריזה הוא אלון. אך ייתכן כי תגיע ועצים כגון זית, אגוז, סקויה, אישור, אשור, או כל סוג של פרי הדר.

חשוב: כמהין משמעי לא לסבול ערבה, צפצפה, אורן, ערמונים, אשוח! עצים אלה במטע לא צריכים להיות.

איך למצוא יבול?

טראפלס מעובדת להבשיל בבית מההתחלה ועד סוף הסתיו, ומספר הפטריות שניתן להקימו בתקופה אחת כזו - מוערכות על ידי - 10 או 15 קילו לדונם.

מפירות אחרים של כמהין האדמה הוא שונה בכך שהוא אינו מספיק כדי לשתול ולגדל. פטרייה זו היא יותר צורך לחפש - היבול ניתן להסתיר בעומק של כ 30 ס"מ מתחת לפני הקרקע. עדיף, כמובן, בפעם הראשונה, מחכה לקנות כמהין חיה שהוכשרה במיוחד (כלב או חזיר) כי אני יכול להריח את המעדן. אבל אם עוזר כזה במשק יש, יש כמה סימנים, שבו אתה יכול למצוא את המשפחה הקטנה של טראפלס:

• ריח של המשפחה הקטנה כמהין בשלים תמיד מושך חרקים. מסיבה זו, מעל המקום שבו "אורב" פטריות, תמיד שוזר מספר רב של ברחשים.
• דשא צומח על הכמהין, בזמן ההבשלה של הפטרייה מתה ומתייבש.
• ארץ כמהין מורם מעט.

כיצד לאחסן את הפטריות שנאספו

אין ספק, את המוצר הטוב ביותר - טרי חתוך, כלומר, כזה שאינו שנאסף לפני יותר יום אחד. עם זאת, אם היישום של מנות כמהין או בישול המטעמים האלה יכולים להיות קצת מאוחר, כדי לשמר את כל טעם מאפיינים תזונתיים של הפטרייה הבאה כללי אחסון חייב להיות מלווה:

• תמיד לאחסן כמהין ללא קילוף הקרקע, כי זה כמו מיכל טבעי, להציל את הפטרייה חתוך מהפעולה המזיקה של מיקרואורגניזמים ואת אובדן חוש הטעם עדין טבעי;
• אחסון בטמפרטורה קרירה (מקרר);
• שפים מקצועיים ממליצים על שיטה זו של שימור כמהין לחות טבעי: פטריות חומות עטופות בנייר אפייה ומניחים בכלי עם אורז יבש.

לכן, כדי להבין טוב יותר איך לגדל פטריות כמהין, ומהם תנאי הצורך הזה כדי ליצור, אנו יכולים להסיק כי תהליך הייצור שלהם הוא מאוד ארוך ויקר. אף על פי כן, מטעים של מעדן זה אינו נפוץ רק במדינות אירופה, אך בהדרגה צוברים תאוצה ברוסיה. הסיבה היא פשוטה: העסק הוא רווחי, לא משנה מה. כמהין, פעם נטע, פרי הוא ארוך מאוד, עד 30 שנים. ובהתחשב במחיר ואת הביקוש הגבוה, צפוי כי כל ההשקעה תשתלם בשנים הראשונות של יבול טוב.