אחסון סלק במרתף, או איך לספק את עצמם עם ירקות טריים במשך כל השנה

ישנם מוצרים חיוניים לעשות זמן רב. הגוף פשוט דורש מעת לעת אכילתם. אחד מהם - את הסלק הרגיל. היא חברה של מאכלים רבים המפורסם והאהוב. הפופולרי ביותר בקרב אנשים בצורה המאפשרת בכל עת שיש מצד המוצרים הבסיסי הדרוש לבישול, למשל, סלט או מרק בורשט אדום - אחסון סלק הוא במרתף.

חדר מושלם

אנשים במשך מאה שנים נהגו להיות שמורה לעתיד המזון הנחוץ ביותר. איש לא חשב לא לערער להישאר רעב. לכן התקבל זמן לדחות חלק מהמוצר ולאחסן אותם עד הקציר הבא. זה בעיקר מתייחס ירקות כי ידועות כבעלות אופי עונתי. הניסיון מלמד, כי אחסון בטמפרטורת החדר אינו אפשרי. לכן, למטרות כאלה צריך להיות בחדר נפרד, עמידה בדרישות מסוימות. ישנם מספר אינדיקטורים כי נקבע על ידי היכולת של בניין מסוים או בחדר לשמש כמאגר מושלם עבור סלק:

• טמפרטורה (בין 0 ל 3 מעלות);
• אוויר צח ואפשרות משדרים (בהכרח צריך);
• לחות (85 עד 90%);
• זמינות של אור שמש ישיר (במקרה זה לא צריך להיות).

כאשר כל התנאים הללו אחסון סלק במרתף אפשרי די הרבה זמן. במיוחד מאז שיש לה "איכות שמירה" נהדרת, וזה די יכולת נדירה עבור ירקות.

שיטת אחסון

כל מוצר צריך להיות מאוחסן בצורה מסוימת. יש צורך לקחת בחשבון את כל הנסיבות שעלולות להשפיע על התהליך. אז, אחסון סלק במרתף מתחיל עם הכנת הירקות. כל שורש להתחיל לנקות, כי יוסר פני שרידי עפר ואדמה. זה אמור להיות יבש, ללא עזרה של מים. אחרת לחות מוגזמת בהכרח להוביל נבולות, נביטה, ולאחר מכן, ככל הנראה, כדי ריקבון מוצר. כשאתם מנקים אי אפשר לנקוט חפצים חדים שיכולים לגרום נזק לעור. כן, לא צריך לשפשף מוצר אחד למשנהו. היא עשויה גם להתפשר על שלמות הקליפה החיצונית. ואז יש צורך לחתוך את צמרות, עוזב אורך הפטוטרת קטן בלבד של 2 ס"מ. עכשיו שהמוצר יבש רק ברוח ללא גישת השמש ואתה יכול להתחיל אחסנה. אחסון סלק במרתף - לא קל. מיכל אידיאלי זה נחשב קופסת עץ. לקבלת הגנה מפני חול נהר בשימוש עודף לחות אפשרית, כבול או נסורת. רוט מוערמים בשכבות 3-4 ו מילוי שנבחר בנדיבות הם שפכו.

תנאי הכרחי

אחסון ירקות במרתף דורש קצת ידע והכנה. זה לא יכול להיעשות באופן ספונטני. הכל צריך להיות מחושב מראש. מרתפי ההכנה מתחילה בקיץ, כאשר הוא נטול יחסית. ראשית, עליך להביא את כל המדפים, והחדר עצמו הוא יוצא נקי טוב לאוורר. אז אתה צריך לבדוק אם כל המדפים או תאים זקוקה לתיקונים, ולתקן אותה במידת האפשר. לאחר מכן לצבוע את מבני מתכת הקיים ולהרכיב הכל. הקפד לבדוק את מקום לנוכחות של מכרסמים בחוזקה לאטום את הצבע מינק. רצוי, כמובן, כדי לחטא את החדר להתרענן בחלק העליון של כיסוי הרצפה. אי שם בחודש האחרון כבר אפשר להביא חול טרי, נסורת, וחומרי עזר אחרים. באופן אידיאלי, כל מרתף מחולק הטוב לשלושה מדורים: תפוחי אדמה, ירקות ופירות, ומסדרים אותם בצורה מסוימת. אחסון הירקות במרתף בדרך כלל מתבצע בדרכים שונות. אם גזר בקופסאות שפכו חול רטוב, אז את הסלק הוא חייב להיות יבש לחלוטין. בנוסף, יש את הירקות יחס שלילי אל החום, ולכן עדיף שיהיו בקומות התחתונות, אם החדר שכבתי. וכמובן מפעם לפעם יש צורך לפנות ולעדכן את המוצרים להם לאוורר את הזמן כדי לזהות ולאחר מכן להסיר את הפירות עם ברור סימנים של נזק.

כיצד לשמור על המוצר בחורף

מארח טוב חייב להתחיל לדאוג מוצרים לפני הקציר. יש צורך מראש לסדר את החדר, ורואים איך הוא יכיל אחד או ירק אחר. לדוגמה, אחסון של סלק בחורף ניתן לארגן בדרכים שונות:

1. על המדפים הרחבים, וחלק מוצרי צבת.

2. פתוחות שקיות פלסטיק.

3. תיבות או מכל מאובזר במיוחד, לשפוך מוצרי חול או חומר היגרוסקופי אחר.

4. כתף קטנה על רצפת המרתף או במרתף.

5. יוצקים שכבה דקה של פירות, כמו וילון מעל תפוחי אדמה.

6. הבנקים בצורה של שימור.

לכל אחת מהאפשרויות הללו יתרונות וחסרונות. בכל מקרה זה טוב להיות מאוחסנים פירות באיכות בלבד. זו הסיבה היחידה למי שלא לעורר חשד שהם צריכים לשקול מחדש בקפידה לפני הנחת ולהשאיר. אחרת, אפילו את הסלקים הקטנים אחד יכול לקלקל את היבול כולו.

מה שאתם צריכים לדעת על אחסון ירקות

אל תשכח כי המוצרים מהחנות הגן הוא הרבה יותר מסובך מאשר, למשל, פחיות שימורים. אם המוצר הארוז לעמוד בטמפרטורה מסוימת דיה, תנאי האחסון של ירקות הרבה יותר קשה לקיים. בטח יש שני גורמים קשורים זה בזה: את האפשרות שנבחרה עבור הסימנייה, ואת האקלים המקורה. יש לזכור כי מזונות טריים (ירקות, ירקות, פירות) ממשיכים ללכת תהליכים ביולוגיים. פרות אינם מתים, הם נושמים ופתחו חלקית. בעת יצירת תנאים אופטימליים לאחסון כל תהליכי החיים של ירקות האט חלקית. בשלב זה, הם שומרים על איכויות תזונתיות והטעם שלהם במלואו. לאחר זמן מה, את המוצרים יחלו באופן טבעי להזדקן ולאבד תכונות המועילות שלהם. אחסון נוסף של השינויים גם המראה שלהם. לכן, אף אחד הירקות לא יכול להיות מאוחסן ללא הגבלה זמן, אבל אפשר ליצור תנאים עבור מקסימום לקיים מאפייניו החיוביים, למשל, עד הקציר הבא.

כיצד לאחסן את הסלק בחורף

בקטיף ירקות עשויים בדרך כלל מסיבה אחת: מוצרים צמחיים הם עונתיים בטבע אינם מסוגלים לגדול בחורף בטבע. כל זה גורם לאנשים לצייד חדרים מיוחדים בהם ירקות יכול קצת זמן כדי לשמור על הנכסים שלהם. אם אנחנו מדברים על הסלק, יש צורך קודם כל לדעת מספר גורמים אשר משפיעים באופן משמעותי את תהליך האחסון העצמי של המוצר:

1. איכות של המוצר. לא כל סלק מתאים לאחסון לטווח ארוך. מבציר מאוחר בטר מעמד בינוני.

2. תנאי השימוש באתר הטיפוח. בתקופת צמיחת הצורך להתבונן במצב השקיה אופטימלי. גורם זה הוא אחת הסיבות העיקריות המשפיעות על איכות השמירה של המוצר. עם סלק להשקות מספיק במרתף יהיה יבש במהירות. ולהיפך - אולי תתחיל לדעוך במהירות עם שפע.

חפצי 3. סלק בחורף במרתף צריכים שיתקיימו בטמפרטורה ולחות מסוימות של החדר.

על מנת לשמר את הקציר לצמיתות, כל התנאים הנ"ל חייבים להתקיים. הדרך היחידה שבה תוכל להבטיח את האיכות ובטיחות של מוצרים עבור הגוף.