הרטבים הפופולריים ביותר, המשמשים בחיי היומיום, במשך כמה עשורים להישאר מיונז וקטשופ. המפורסמים אחרונים הביאו לאמריקה, אשר 1801 פרסמה מתכון לבשל אותו כפי שהוא עכשיו כולם יודעים. עם זאת, ונשכח עובדה שבראשית קטשופ מקורו בסין התכונן לא הייתה עגבניות בגלל שהם פשוט לא לגדול, אלא בגלל יין זול, שום, פטריות, דגים במרינדה ואגוזים, אשר הם בצורת אבקה ערבבה מסה אחת, ושירתה עבור מנות בשר או דגים. ועכשיו המתכון האמריקאי הזה לרוטב בתוספת מרכיבים חדשים ומקוריים מוכנים, חברות רבות, ואת הפילגש, ולהמציא רכב טבעי יותר. אז לא היה קטשופ בבית עם תפוחים, זיתים, עשבי תיבול קצוצים, פטריות או דומדמניות אדומות, לאוהבי טעמים חריפים - קינמון, ציפורן פפריקה, ולמען חד ורוויה של טעם - פלפל אדום לוהט ושום. הוא שנקטף בחורף, או מסופק לשולחן המוכן טרי. בכל מקרה, רוטב המפורסם הזה מעוטר בכל צלחת ומשפר את טעמו.
מרכיב
לא הכי קל, אבל באחד הסיבובים העדינים ביותר קטשופ מבושל בבית עם תפוחים. הם נותנים לו חומציות ומתיקות קלות, אבל האוהדים תמיד חדות יכולים להוסיף אופציונאלי על מתכון בצלים בלויים, ציפורן ותבלינים אחרים. עבור בסיס בכל מקרה לקחת את הערך הממוצע של עגבניות, בשרני ניזוק. הם יצטרכו כ 2 ק"ג. כמו כן קטשופ תוצרת בית מתכון עם תפוחים, אבל הם יהיו מספיק בכמות 3-4 לא חומצי פירות, לקחת 2-3 פלפלים, 1 תרמיל של חריף, 3 שיני שום, מלח וסוכר. משך בישול המתכון יהיה כ 2 שעות, אך התוצאה שווה את זה. זה קטשופ תוצרת בית עם תפוחי יכול להיות יוצקים לצנצנות סטריליות או בקבוקים בחוזקה להפשיל, ולאחר מכן תיבול זה ישמח אותך לאורך כל החורף כאשר החלים על כל מנה בשרית או דגים, כמו גם ביצים מקושקשות או חטיפים קרים.
הכנה
אז, להתחיל לחתוך עגבניות לפרוסות דקות, לשים אותם לתוך מחבת ולשים לרתיחה על אש בינונית ללא מכסה במשך כ 40 דקות. במקביל, כדי קטשופ הביתי עם תפוחים פנו מתוק, אפויים בתנור בטמפרטורה של פלפל 150-180 מעלות (לגמרי) לריכוך, זה לוקח בערך 20-25 דקות. אז מגניב בשבילו, לנתק את גבעול, ואת עיסת הנותר וחותכים לפרוסות ומוסיפים את העגבניות. התפוחים קלופים זרעים, חתוך לקוביות קטנות או לשפשף מראש ושופכים לסיר. ואז לסחוט לאותו השום וערבבו היטב.
אבל פלפל התרמיל חם, קטשופ לביתנו עם תפוחים שנרכשו פיקנטי, אבל לא חד מוגזם, להשמיט לחלוטין לאחר הניקוי. מבשלים במשך 20 דקות נוספות עם מכסה פתוח. עכשיו הם הדברים הקטנים. מושך פלפל תרמיל, לכבות את הלהבה ואת המשקל הנותר היה triturated דרך מסננת מתכת. ואז שוב, אנו שופכים אותו לתוך המחבת לשים על אש איטית עד פירה עדין וחלק. לאחר הוספת מלח (1 כף), סוכר (3 כפות) וחומץ הצורך. על פי המתכון הזה מתקבל על קטשופ 1-1.5 ליטר, אשר יכול לשמור על כל החורף, התגלגל לתוך צנצנות סטרילי.