עוגת שקדים: כמה מתכונים

By "עוגת שקדים" אנשים מבינים קינוחים שונים לחלוטין. עבור הצרפתים, מהקרון הצבעוני הזו. עבור האיטלקים כמו ביסקוויטים, ומצופה בקרם ואת עלי כותרת שקדים. המכונה גם "קרקוב" באוקראינה, העוגה הזו. וברוסיה, הדור המבוגר יזכור את העוגיות, פריכות מבחוץ וצמיג מעט שבו הכינו לאורחים בברית המועצות ונמכרו בכל מקום. במאמר זה ננסה לבחון מתכונים שונים עוגות שקדים. זה גורם להם לא כל כך קשה. העיקר - יש העומדים לרשותה בבלנדר חזק או מטחנת קפה ועד מתקדמים אגוזים לתוך הקמח.

מקרון

הם אומרים כי עוגת השקדים הצרפתית הייתה שמו של האחיות, מי המציא את המתכון במאה שמונה העשרה. חלבונים מן חמש ביצים מגניבות ביסודיות. קמח שקדים (125 גרם) עורבב עם אותה הכמות של אבקת סוכר. במקרה אחר חלבונים בקערה להקציף (במהירות בינונית של מיקסר במשך עשר דקות). מאה עשרים וחמישה גרם של סוכר לשפוך לתוך המחבת, למלא עם מים קרים (35 מ"ל) ולהגדיר על האש. תוך בחישה מתמדת, לבשל סירופ. אנחנו נותנים לו לרתיחה ובזהירות לשפוך לתוך החלבונים. יוצקים ממותקים קמח שקדים. לשים את הבצק. זה צריך להיות עקבי של שמנת חמוצה. מחלק אותו לחלקים, כל לצרף צבע באמצעות צבעי מאכל יבשים. על סחיטת אפיית הקלף הניחה מעגלים בקוטר של בצק שני סנטימטרים. התנור צריך להיות כבר התחמם 160 מעלות. אופים במשך חמש דקות. פתח את דלת התנור סגור שוב. אז יבזבז קיטור. הליך זה חזר על עצמו לאחר חמש דקות. רבע שעה לאחר מכן, אנו מוציאים את תבנית הבישול. חצי עוגיות מקרון דבוקים זה לזה באמצעות מילוי: ריבה, שוקולד מומס, המוני קפה.

עוגת שקדים איטלקית: מתכון

שש ביצים מחולקות חלמונים וחלבונים. ראשית triturated עם סוכר (120 גרם) ואת תרמיל וניל. בשנת מכל אחר, לערבב מאה ושלושים גרם ומציירות קמח 60g שקדי פשוטו כפית של ביסקוויטי אבקה. חלבונים להקציף קצף מגניב. הצג מרכיבים בתפזורת. מערבבים ומוסיפים את החלמונים. לערבב בעדינות. התנור היה מחומם ל 175 מעלות. משמנים תבנית אפייה, להפיץ את הבצק. מפולס משטח בעזרת סכין ואופים במשך כארבעים דקות. CALCINED בתוך 80 גרם יבש במחבת של אגוזים ושקדים. Potolchem אותם לקוביות גדולות. שלוש כפות ליקר "אמרטו" ושני מיץ תפוזים יוצקים מאתיים גרם של אבקת סוכר. קבל זיגוג לכסות את העוגה המקוררת. חותכים אותו לתוך עוגות. מפזרים אגוזים שלהם.

"תפוחי אדמה" לבן

מי לא זוכר את העוגה הזאת במהלך הילדות שלנו? מה שהופך אותו סופר קל, אתה אפילו לא צריך לעורר את התנור. במקום שקדים אתה יכול להשתמש אגוזים אחרים, זולים יותר. אבל הם חייבים להיות שרופים ראשונים בסיר יבש, להפוך אותם יותר ומתפורר וטעימים. אז אנחנו blendiruem קמח שבעים גרם, והשאירו כמה אגוזים לקישוט. שזיפים מיובשים ותמרים מגולענים (מאה גרם) של מכרה. אם הם יבשים מדי, zaparivat במים רותחים. חותכים לחתיכות קטנות. מערבבים פירות יבשים עם שקדים או קמח אגוזים. יצירת הכדורים בסדר גודל עם פינג פונג הכדור. אנו פועלים בכל עוגת בוטנים / שקדים פתיתי קוקוס. בוצע! זה נכון כל כך פשוט?

מתכון עוגת שקדים ספרדיים

ארבע ביצים, לנצח עם מאה ועשרים גרם סוכר עד קצף לבן נוקשה ורך. להוסיף קמצוץ של גרידת לימון וקינמון. טורפים שוב. נצטרך מאתיים וחמישים גרם קמח שקדים. אם לא, אתה יכול פשוט לקצוץ בוטנים גלם במטחנת קפה. אבל במקרה הזה הם צריכים להיות מעורבבים עם כמות קטנה של סוכר ושקדי שומן לא להיצמד הלהב. מסת הביצה להציג בזהירות קמח אגוזים. אפיית גריז. מפזרים כמות קטנה של קמח חיטה. מכניסים את הבצק בעזרת כף. יצוין כי עוגת שקדים יגדיל את נפחו. לכן, לחומר יש למקם הרחק אחד מהשני. נוסף על העוגה ומפזרים עלי כותרת שקדים. אופים למשך שעות הרבעון. בלי לחכות קירור, מועברים על המנה.

עוגת שקדים על מדינה

אם אתה אוהד של מסורות קולינריות של ברית המועצות, אנחנו מלמדים אותך איך להכין עוגיות טעימות אלה. המתכון ממש הומצא בברית מועצות כתשובה סוציאליסטית אל מהקרון בורגנית. מאה ועשרים גרם שקדים גלם להפוך קמח. מוסיפים 230 גרם סוכר. מערבבים. עכשיו להוסיף שני חלבוני ביצה. לא מכות - זה חשוב. מערבבים רק בשלב זה לעבוד עם מיקסר. הוספת חלבון אחר. טורפים שוב. מכניסים את התבנית עם מסה על אש קטנה כל הזמן ואוחז כף, מביאים לטמפרטורת הגוף. תמיד צריך לשים את האצבע, אבל מה אפשר לעשות. מורידים את הסיר והציג לתוך שלושים גרם מסה של קמח חיטה. הבצק צריך להיות חצי. אנחנו ממלאים אותם kornetik עשויים כתיבה שמצאתי בשטח חתוך. הוא מוצא מקלט נייר אפייה אפייה. גריז עם גריז על נאמנות מקומחת. התכווצות עוגת שקדים kornetika - אחד אחרי השני. אופים מחוממים למאה בתנור תשעים מעלות כרבע שעה. הסר מהעיתון לאחר קירור מוחלט.