סלט ניסואז עם טונה - הפנינה של מאכלי פרובנס

ניסואז (fr. ניסואז) נקרא סלט הוא nitseyski. פנקו את עצמכם עם חתיכה, ואתה מריח כמו רוח ים טריה, ירוק חם, גבעות ומחט אורן ספוגת שמש, חיים של לקוחות קבועים יוקרה של קאן, אנטיב ניס. בגלל הפופולריות הגדולה שלה סלט ניסואז הקלסי, מורכבת אנשובי, עגבניות, זיתים, שום ושמן זית, רכש שינויים שונים. קשה להבין מה המתכון היה הראשון, ומה - נגזר.

כמו כן, לא ברור מתי שבא עם הרעיון להחליף את האנשובי הדמוקרטי על יותר יקרה, שומן טונה. אבל הרעיון בא לטעום של ההמונים. היום, סלט ניסואז עם טונה במסעדה תפריט חגיגי. אבל אם אתם מבשלים אותו הפכו שינויי שף הם בלתי נמנעים. הדמיון ואת תחרות בריאה הכריח אותם ולהשתמש בהם סלט הם מרכיבים מקוריים כמו שעועית ירוקה, חומוס, חסה, צלפים, ארטישוק, ביצים קשות. מילוי גם הייתה לחשיבה מחודשת: בשמן זית החלה להוסיף טרגון, שום, סוכר, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי.

כדי לא לסטות מסורת, נוכל להכין סלט ניסואז עם טונה, יחד עם שימוש דגים זה עדיין ואנשובי בשמן. בשביל מה אנחנו צריכים יותר? די רשימה מקיפה! אין פלא כי סלט זה נחשב להיות חגיגי, טעים. אבל עוד על כך בהמשך, אך לעת עתה בהכנת המילוי. זה חייב להיות התעקש לא פחות מעשרים דקות. שן שום לנקות, לחתוך ואנחנו ללחוץ במכתש. קורעים נק"ל 7-10 עלים של בזיליקום טרי. בצנצנת עם מכסה, לערבב כפיות מרק שבע שמן זית כתית מעולה עם שום. מוסיפים את הבזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים חצי כפית של חומץ, לדפוק כובע, לנער במרץ כמה פעמים את קיבולת שכל המרכיבים מעורבבים.

עכשיו אתה יכול לבשל לעצמו סלט ניסואז עם טונה. במים רותחים מומלחים זורק 200 גרם שעועית ירוקה, ולתת לה הטבח ממש חמש דקות, כך שהוא לא איבד את קשיותו צבע טרי. להשען במסננת ולשטוף במים קרים. קוצצים דקים שן נוסף של שום. לטגן אותן שתי כפות שמן זית. מוסיפים את השעועית ומבשלים שתי דקות. מפזרים פטרוזיליה, לכבות את האש, לשים מגניב. ואז, יוצקים כפית של חומץ ושמן זית ויין.

קשות קוק שלוש ביצים, וחותכים לרבעים. מאוד נחמד היה להסתכל סלט שליו קטן - אז אתה צריך לקחת 6 דברים, posechennyh בחצי. סלט Kocheshok לפרק על העלים. עכשיו חלק 4 עגבניות, שלושה בצלים צעירים, פלפל חצי תריסר זיתים שחורות גדולות. שמונה חתיכות של פילה אנשובי, אם הם מלוחים מדי, אתה יכול לשטוף או לטבול את החלב. הם גם ילכו סלט ניסואז עם טונה. מתכון מייעץ שישמור אותם לקישוט עם ביצים וזיתים.

לְסַנֵן פחית טונה, פילה לפרק לחתיכות קטנות. עכשיו אנחנו מתחילים לשים הסלט שלנו. עלי צלחת שטיח. פרשנו שכבות של בצל, עגבניות, שעועית ירוקה מטוגנת, פלפלים. שכבות אלו יכולים לחזור. מזועזע רוטב לבוש עם סלט ניסואז עם טונה. מקשטים את החלק העליון של ביצים, זיתים, פרוסות של דג.