סיווג תה לפי פרמטרים שונים. סוגים, מאפיינים ואמצעים להכנת תה

תה - זה אחד המוצרים הנדרשים, אשר תמיד נמצאים בכל בית. לשתות אהוב על ילדים ועל הוריהם וסביהם. בשוק של היום רק מגוון של תה יש. ישנם כמה סוגים של אשר רבים שמעו רק בטלביזיה: הם מאוד יקרים ולכן לא זמינים לכל לקוח. אבל יש גם מקובלים למדי במחיר המוצע. בקיצור, מתוך מגוון הנוכחי של תה רק העיניים לסטות. אבל כדי לקנות מוצר איכותי, עליך לשקול קריטריונים רבים. יש סיווג מגוון מאוד של תה, ובגלל שאתה צריך קצת הבנה של אופן שבו ניתן לקבוע את איכות המוצר. וגם, כמובן, צריך להיות מונחה על ידי המשאלות והטעמים שלך.

כדי לקבל את הקציר

לפני שאתה הולך לסיווג סוגי התה, אתה צריך קצת מכיר את התהליך של גדל. לאחר גידול תה - היא עבודה מדהימה שלוקחת הרבה זמן ומאמץ. כדי שיח ורדים יפה, אתה חייב לשתול את הגזרים באדמה, למרות בשימוש חד מדי פעם או שנתי שתילים. היבול הראשון של עלים ניתן להסיר רק לאחר ארבע או חמש שנים לאחר השתילה. שיחי תה הם גזמו באופן קבוע, כך שהם אינם גדלים בגובה, וצמח הרבה יורה בצד.

בדרך כלל, מטע התה מורכב ממספר של שיחים, אשר מגיעים לגבהים של אחד וחצי מטרים. רוחב המעברים הוא באותו הגודל.

שיטתיות של סוג של עלי תה

סיווג לפי סוג תה תה עלים - זהו אחד הפרמטרים של שיטתיות המוצר. לפיכך, הסיווג של עלי תה יבשים בסוג עלה הוא כדלקמן:

• OP (פיקו הכתום) - סמל מיוחד, המהווה את הרמה הבסיסית של איכות. מוצר זה הוא באמת ראוי מלכים עצמם. ככלל, הוא עשוי משני העלים הצעירים העליונים של בוש התה. עלים כזה עדיין מכוסים התותחים הצעירים. עלי תה כזה חייב להיות מוצק או תקועים. זה מציין את הרמה הגבוהה של שמנים ארומטיים טבעיים. אם האריזה של המוצר מסומן PR, זה אומר כי תה המוגמר יהיה חזק, עם ארומה נעימה להפליא.
• P (פיקו) - תה, לייצור אשר לוקח מאוד צעיר, אבל סדינים במלוא מובן מילה, כדורים מעוותים. היא שייכת הזנים עלו הגדולים. הריתוך הוא לא מאוד חזק, אבל עם ניחוח עדין וטעם עדין.
• F (Flowery) - בתה עם סימונים דומים טיפים נוכחיים. זהו - צמחי כליות כי רק פרחו. הם מייחסים עירוי טעם מעולה ריח עדין.
• בשינה (שבור) - המוצר שבו עלה תה במהלך מכונת חיתוך או פיתול כתוש בינוני, אבל לא למדינה של פירורים.
• D (אבק) - אבק תה כיתה עם חומצה טאני בהרכב. בדרך כלל זה משמש לייצור תה ארוז בעלות נמוכה.

תואר תסיסה

יש גם תה וסיווג של רמת התסיסה. תסיסה היא תהליך של המרת חומרים להשיבו אשר מצטברים בתהליך הצמיחה עלי תה. תהליך זה מתחיל ברגע כשהידיעה יוסרה האשכולות, והוא מסתיים רק כאשר כל החומר יהיה להפוך תרכובות יציבות יותר. לפי מידת התסיסה, תה מחולק לחמש קבוצות בסיסיות:

1. באי צ'ה (תה לבן). כדי להכין תה לבן, לאסוף חומרי גלם כדי לעמוד בשמש. לפיכך יש תהליך הנקרא "תסיסה איטית". ניצנים ועלים אינם מעוות בכל דרך, ולשמור על הצורה הטבעית שלהם, שהיא אחד המאפיינים החשובים של תה לבן.
2. תה Lu (תה ירוק). לקבוצה זו שייכים תה מותסס לפחות. כדי לקבל עלי תה ירוק, תלש עלים חייב להיות נתון חום טיפול, כתוצאה אשר בוטלו את המרירות, עצירות תסיסה. ואז העלים מגולגלים ולבסוף יבשים מסודרים. עכשיו תה ניתן לצרוך.
3. תה אולונג (תה אולונג). זה תה כחול ירוק או מותסס באופן חלקי. זני תכונה הוא כי העלים מותססים באופן שונה, אזורים. לדוגמה, עלה באמצע יכול להיות פחות מותסס ו- RIM - יותר.
4. צ'ה הונג (תה אדום). התה אדום סיני - הוא משקה כי החלטנו לקרוא שחור. לדידו, העלים נאספים מזג האוויר בקיץ החם. תסיסה מהירה (פעילה) - היא תכונה של ייצור תה בקטגוריה זו. המוצר כמעט תוסס לחלוטין.
5. היי צ'ה (תה שחור). זה postfermentirovanny, המיועד שנתי תה. במשך הזמן, קבוצת מוצרים כאלה רק להשתפר.

מה מקורם של שלכם

סיווג תה במוצאו גם מתרחש:

סיני - הממלכה התיכונה היא היצרנית הגדולה של תה (הוא יותר מרבע מכלל תושבי העיר בעולם). יש מופק לבן, שחור, צהוב, תה אולונג, פו-אר, תה עלים אדום וירוק.

הודו - הודו נמצאת במקום השני לייצור תה. חומרי הגלם המשמשים במגוון אסמית של צמחים. בעיקר בארץ עשה את הזנים השחורים של המשקה.

ציילון - כעשירית מנפח התה בעולם מייצר סרי לנקה. כדי להשיג מוצר לוקח אותה חומרי גלם כמו בהודו. הודו מתמחה זנים ירוקים ושחורים.

יפני - בדרך כלל מיוצר ביפן רק כמה סוגים של תה אשר מיוצאים. כל השאר הוא עשה עבור הצריכה הביתית.

הודו-סין (וייטנאם ואינדונזיה) - עשה משקה זנים שחור וירוק.

אפריקאי - למעט קניה, כל היצרנים האחרים נחשבים קטנים.

סוג של צמח

לסווג את פחית תה סוג הצמח. לפיכך, המגוון הסיני גדל כמו שיח. לעתים קרובות צמח התה נטוע על מדרונות מתונים, כי הוא תמיד צריך לחות, אך הקיפאון של נוזל תחת השורש של צמח על האסון. רוב הענפים צעירים והם נחשבים היקרים ביותר. ניו נובעת נקצרים באופן בלעדי על ידי היד. נכון בבת אחת היו כמה ניסיונות למכן את התהליך, אבל שאיכות חומרי גלם גדלה גרועה.

מיני אסמית - עץ שגובהם מגיע 26 מטר. מינים הקמבודי הוא הכלאה של שני מינים מעל וגדל בהודו-סין.

סוג של טיפול ליף

סיווג ו מבחר סוגי התה עשוי להשתנות בהתאם לסוג של עלי פינוק. תה עלים בדרגה גבוהה - אלה הם המשקאות, אשר תוארו בפסקה הראשון של המאמר. הצעות בינוניות - זה תה אשר עשויים עלים קצוצים או שבורים שהתפתחו בתהליך של ייצור זני tselnolistovyh. אבל לפעמים כתוש סדינים במיוחד. המשקה יהיה חזק לחלוט מהר מאוד, אבל הטעם והארומה שלו יהיה לא הכי נעים.

תה אבקה בדרגה נמוכה - על אותם מוצרים כמו הבינוני, אבל האיכות שלהם הרבה יותר גרועה.

התגלמות מגורענת מתקבלת על ידי העברת הגיליונות באמצעות רולים מסתובבים שיניים. המשקה יהיה טעם דביק בגוון בהיר טעם עדין.

תה ארוז מורכב אבק ופירורי תה. למרות האיכות נמוכה, אבל, בזכות הקל שימוש, יש לו פופולריות עצומה.

בריק מורכב רובו ככולו של פסולת תה על ידי לחיצה. הוא אטום היטב, אבל לומר שזה טעים - זה לא אומר כלום.

כדי ליצור משקה מסיסי יצרנים משתמשים בחומרי גלם באיכות נמוכה, המהווה תמצית יבשה של מוצר טבעי.

תה מסרי לנקה

אחד הפופולאריים ביותר על פני כדור הארץ הוא תה ציילון מסרי לנקה. האוכלוסייה המקומית משתמשת תה במקום מים כדי להרוות את צמאונם. אחרי הכל, אם אתה שותה כוס משקה זה, אז במשך שלוש שעות כדי לשתות לא רוצות. בסרי לנקה, הוא גדל סך של שישה סוגים של תה ציילון. תכונות מוצר הרבה מה תלויים בגובה של מטעי השמה. הם עשויים להיות נמוכים, בינוניים בגובה רב. תה ציילון הטוב גדל ליד עיירה בשם נווארה אליה.

עם זאת, עלי תה שנקטפו באזורים אלה של סרי לנקה כמו Dimbulah, Ruhuna, UVA, ו עודה Pussellava. בשל האקלים הקריר ואת המונסון ב Dimbulah תה רוכש טעם עדין, הכח שנע בין עז מתונה. תה שנקטף על מטעים ב Ruhuna, יהיה טעם חמוץ. הטעם האקזוטי של המשקה אתה יכול להרגיש, אם אתה מנסה לבשל אותו מן העלים גדלו ב UVA. אבל עודה Pessellave שנעשה במצודה מתונה תה מתוק טעם.

סוגים שונים של תה ציילון

תה ציילון הטוב מסרי לנקה לייצר חברה כזאת: Hyson, Mlesna תה, התה פרימיום של גילברט Basilur. למטרות מסחריות, התאגיד עשה הסוגים העיקריים הבאים של תה:

• PF1 - גרגרים בסדר. חליטה חזקה זו, אשר התגלמות הוא מתחרות עבור אריזה ב שקיקים.
• FBOPF Ex. - גיליון אחד פיסת נייר עם המון טיפים, טעם חלק ללא רבב, שבה בטעם קרמל.
• FBOPF 1 - שטוח קונה תה בינוני עם טעם מתוק וחזק.
• טיפים כסף - ניצני עלים איכותיים נמצאים בתהליך של ייבוש הפך הגוון הכסוף קטיפתי. משקה בטעם מעודן זה, אשר יש תכונות ריפוי מיסטיות.
• Gun Powder - תה ירוק, שנעשה בהתאם טכנולוגית שריפה מיוחדת המחבת הסינית.

"סיווג ירוק"

בנפרד, קיים סיווג של תה ירוק, אשר נראה כך:

• י.ח. - צמחי תה שנקטפו בתחילת העונה.
• FYH - עלה תה ירוק סיני כיתה.
• N - תה ירוק סיני מורד העלים מעוות שונים.
• FH - לחתוך תה סיני אשר העלים הם מעוותים אינם זהים.
• SOUMME - סובין. תה מעלי כותרת הטרוגנית עם אינפוזיה ממוצע.

תה ממדינות אחרות

מלבד מדינות אלה, ישנן מדינות אחרות לייצר תה. לדוגמה, טיפוח שיחי תה עוסקים טייוואן. השתילים המפעל הראשון הובאו לכאן במאה ה XVII. נכון להיום, השטח הכולל של מטעי תה יותר מ -20 אלף דונם. תחומי העיסוק העיקריים ממוקמים ליד טאיפיי - בירת האומה.

במזרח התיכון, היצרן הגדול ביותר של טורקיה הוא תה. במהלך השנה, יש לייצר יותר ממאה טונות של המוצר. בשנתי מוצרי תה תורכי תה השוק העולמי יש ביקוש רב לא להשתמש, כי זה הרבה יותר נח סין המוצלחת, ציילון וסחורות הודיות.

במשך יותר תה המאה גדל בים הכספי ואת המחוזות הצפוניים של איראן. כ -60 אלף טון של המוצר הוא גדל מדי שנה.

אנחנו לא צריכים לאבד ג'ורג'יה, שם במאה ה XIX, שיחי התה הראשונים ניטעו. אחרי כמה עשורים כאן ייצור המוני של תה. של תה הגיאורגי לקבל משקה איכותי יכול להיות מוקפד מאוד עם עיבוד ידני. אבל את האיכות של המוצר בקנה מידה תעשייתי שונה לבטל מאפיינים.

ברזיל גם הקימה את הטיפוח וייצור של תה, אבל זה משמש רק במדינה.

תוצאה

מכל האמור לעיל ניתן להסיק כי לפני תה מקבל על המדפים, זה צריך ללכת דרך ארוכה. ראשית, אתה צריך לשתול ולגדל צמח תה, ולאחר מכן כדי לוודא שהוא משאיר ורד יפה. אחר כך הם אוספים, לטיפול זמן רב, ורק לאחר מכן לקבל את עלי התה. בעסקי התה, ישנם סיווגים רבים המאפשרים לך לבחור את התה כי צרכנים נהנים יותר מאשר סוגים אחרים.