מוזיאון קינוח רוסי Zvenigorod: תערוכות, ממתקים רוסים, מתכונים רוסים עתיקים

מצא מוזיאונים בחינם בימינו - לא משימה קלה. אין פלא כי בשנה האחרונה כדי לראות את הלב של שלושה מטר, ומשקלו 50 ק"ג התאספו כמעט כל האוכלוסייה של יקטרינבורג. תערוכה זו הייתה זמינה עבור ימים, אז מתייחסת מיצרנים אירופיים מקומיים נמכרו לאזרחים.

והאם היית רוצה לדעת מה ממתקים מתמכרים אנשים ברוסיה בחגים? מה הכין Gingerbread רוסית? מה קיים מסורת של שתיית תה בקרב שבטים סלאביים? תשובות לשאלות אלו ושאלות נוספות ניתן למצוא בעיר Zvenigorod. זהו בעיר הפרברים זהו המוזיאון הכי טעים, מקסים ומרתק.

הוא הופיע רק לפני 2 שנים, הודות האמן טטיאנה פיין והצוות המוכשר שלו. מייסד של כתב היד של המחבר ניתן לראות בכל מילימטר, החל בציורים של חלקות מעוררי תיאבון מסיימת גופים מקוריים וכלי מטבח עתיקים.

מוזיאון קינוח רוסי Zvenigorod

הוא ממוקם באחוזה נבנתה במאה ה -19, אשר נכללה ברשימת האובייקטים של מורשת תרבותית. ברגע הבניין שייך אשתו של הסוחר פוקינה, מוצרי סחר עבור חנויות קטנוניות: תה, קמח, סוכר. אולי בגלל זה הוא נראה תה אורגני מאוד וקינוח בתערוכת המוזיאון.

החדר הראשון

נכון להיום, באוסף המוזיאון נמצא בשני אולמות. לאורך הקירות מוצבים מזנונים עתיקים. מעוטר עם מדפים מלאי סירים ישנים, קינוחי דמה, ממתקים, עשבי תיבול מיובשים, מתכוני בישול והסברים עבורם.

בסך הכל, קינוח רוסי יש מוזיאון שלושה בתי קפה תריסר, כך הקירות הם כמעט בלתי נראים. התקרות מעוטרות בגוונים נוחים וצבעוניים. ומצד מזנונים חינם מעטרים את הקירות ציורים, צייר המייסד של המוזיאון.

באותו האולם הם מכשירים מדהימים ייחודיים במראה וזה קשה לנחש המטרה האמיתית שלהם. לדוגמה, עומד מול הגיליוטינה מעץ לך, אבל למעשה זה עותק של מסחטה של הזמנים ההם.

האולם השני

כאן רוב השטח כבוש על ידי תנור רוסי. למעשה, יש לה 2 מטרות: חימום החלל וכיתות אמן אפייה ובישול.

ריהוט פשוט צבוע כסאות ושולחנות. תשומת לב מיוחדת צריכה להינתן הסיסמות המצחיקות במוזיאון. לדוגמא: "הדבורים הטובים לעבוד בשבילנו."

תוכניות לעתיד

לדברי המייסד, בקרוב לפתוח 3 קומפוזיציות מעניינות יותר:

1. "התנור הרוסי".
2. "כדי ללמוד כיצד לארגן ממתקי סחר."
3. "על המשתאות."

עכשיו מגיע בסופו של בניית שתי הקומות של התנור, אשר יהיה אפוי קינוחים וממתקים עבור חנות primuzeynom למכירה. עכשיו יש נסחרות מוצרים מיצרנים ידידותיים.

האותנטיות של מתכונים

בגיליון זה אין ספק: אחת לשבוע על פי לוח זמנים עובד לבלות את כל היום בספרייה לנין, שם למד ארכיונים קולינרית. אבל עבור הכנת ממתקים רוסים עתיקים הוא לא בהכרח בנוכחות הכיריים. מוזיאונים רבים קינוחים חינם, כולל Zvenigorod לא רק להציע מתכונים, אלא גם להתאים אותם התנאים הנוכחיים, כלומר עם שימוש של תנור גז.

כפי שהתברר, נהגת הגישה המדעית, אבל ההיצע הוא דמוקרטית. לשם השוואה: במוזיאון המרשמלו קולומנה נסיעות נוספות כמו בתאטרון, ואיש Zvenigorod ב קרינולינות לא לענות.

מאכלים מקומיים

למרות בגיל כל כך צעיר, המוזיאון הרוסי, הקינוח הוא די פופולרי. לכן להזמין סדנאות מודרך רצוי מראש.

בחנות במוזיאון, כל אחד יכול לקנות תה צמחים, קפה, כמובן, ממתקים עשויים על פי מתכונים מסורתיים, ולא צבעים או חומרים משמרים מלאכותיים. לדוגמה, אספקת ייצור Gingerbread רוסית באזור טולה. כאן תוכל גם למצוא את המתיקות של אזור סמולנסק עסקי המזון הקטן במוסקבה.

כל סיור מסתיים עם כוס ריחנית תה זנגוויל.

באשר הסדנות, הם מארגנים הם למבוגרים והן לילדים. כאן תוכלו ללמוד לבשל את הבצק במשך פשטידות חמץ, בייגל בתנור, לחשוף את הסודות של קינוחים ללא סוכר, כמו גם להסביר את המשמעות ואת ההיסטוריה של הופעת ביטויים רוסיים ישנים רבים כגון "כדי להגיע לידית."

למזכרת עבור חברים או מזכרת, תוכל לרכוש חוברת עם מתכונים. אין זה מעניין היסטורי להכין ממתקים וקינוחים לבד במטבח?

עלות ביקורים ושעות פעילות

כניסה חינם, אך הסיור במוזיאון בוצע תמורת תשלום. בימי חול, עלות כרטיס למבוגר - 300 רובל, ילדים (מתחת לגיל 12) - 200 רובל. במהלך סוף השבוע, יצטרך לקנות כרטיס עבור 100 רובל יותר.

מוזיאון קינוח רוסי פתוח מדי יום בין 10 am כדי 8 בערב בסופי שבוע ובחגים.

החייאת מסורות: מתכונים רוסים עתיקים של קינוחים

זה ידוע כי סוחרים רוסים היו קשרים הדוקים עם המדינות הערבות. אין זה מקרה הממתק המתוק הפופולרי הראשון עדיין בהשוואת הרחת לקום המזרחי. עם זאת, שני המרכיבים העיקריים היו תפוחים לקינוח רוסים ודבש. במאות ה -15 כדי לתת ממתק לבן גוון החל להוסיף חלבון. הסוד של מרשמלו קולומנה (אגב, מאוד טעים) עד שעה מסוימת נשמר בסוד כמוס עד הקונדיטורים הצרפתים לא חכמים מספיק כדי להוסיף רסק התפוחים שלה. התוצאה היתה מעדן ידוע היטב האהוב - מרשמלו.

באותה התקופה הקונדיטורים הרוסים מחליטים להחליף את הדבש עבור סוכר, וכי ניסוחים כאלה בייצור המשחות לדבוק עד עצם היום הזה.

להכנת הצורך:

• 0.5 ק"ג תפוחים רסק;
• 170 גר '. סוכר;
• 1 חלבון;
• אבקת סוכר.

טכנולוגיה של הכנה:

1. מערבבים מוכנים מחית עם סוכר.
2. להוסיף חלבון ולהתחיל להכות. כדי להשיג את הנפח ואת הצבע הלבן נדרש עבור 5-7 דקות.
3. המסה וכתוצאה מכך היא פרושה לעובי של 3 סנטימטרים מראש את קלף האפייה הניח.
4. הפעילו את התנור להגדיר את 70 ^° C טיפול
5. מניח את תבנית האפייה המתיקה בתנור והיבש של 5 שעות לפחות. לפעמים, זה לוקח בערך 8.

את הסוכריות סיימו מופרד נייר, בזוקות באבקת סוכר ומגישי תה חתוך.

Gingerbread רוסית. הכנת תערובת של קמח עם תוספת של מיץ פירות יער ודבש. אבל השם "Gingerbread" הם קיבלו מאוחר קצת. לאחר בניסוח הופיע תבלינים מהודו. העוגה המפורסמת ביותר - טולה. זה נראה כמו אריחים מלבניים עם מלית.

"חלב של ציפור" - אולי מעדן רוסית הטוב ואת העוגה הראשונה, וקיבל את הפטנט הזמנים של סוציאליזם. באנו עם האבקה שלו כמה בהנהגתו של ראש מוכשר של אחת המסעדות במוסקבה - ולדימיר Gulnika.

תפוחים אפויים. רוסיה - מדינה בצפון, כך כמות הפרי גדלה כאן היא מינימאלית. לכן, בסיס קינוחים קרוב הפך תפוח. רוסית מקדמת נחשבת זנים חומצי, אבל שפים מוכשרים מצאו דרך להפוך אותם פינוק מתוק. תפוחים ראשית ספוגים בסירופ מרק יער. ואז עובר נקי מליבה מלא המלית והאופים המתוקים שלהם. התוצאה היא לא רק מתוקה, אלא גם מאכל בריא. התפוחים אפויים הרבה אשלגן וברזל, ולכן הם מתבקשים להשתמש עבור הרזיה ודיאטות שונות.

מעטים יודעים, אבל בקטגוריה של "ממתקים רוסים" ניתן לייחס מפורסם העוגה "פראג". על פי המתכון, הוא נזכר, "סאקר". המחבר של הקינוח היה מאפה רוסי ולדימיר גורלניק נרשם בתחילת הקריירה שלו עמיתים צ'כוסלובקיה. לייצור של העוגה שלו הוא השתמש 4 סוגים של קרם, שכלל ברנדי וליקרים, עוגות ספוגות עם רום. אגב, את האבטיפוס האוסטרי הקרם קיים. אבל למרבה הצער, את העוגה "פראג" בזמנו לא הייתה פטנט, ועכשיו יש לו את הזכות להכין כל מפעל.

נציג נוסף של ממתקים רוסים עתיקים - עוגת גבינה. אולי זהו הקינוח הפרימיטיבי ביותר, אשר הופיע פעמים של שבטי סלאביים עתיקים. כדי להכין בצק שמרים צורך עוגת גבינה, אשר מעוצב מתוך עוגות קטנות בגודל. מרכז המוצר לוחץ מעט מן ומלא גבינת קוטג ', ריבה או שימורים.

מסקנה

למרות הפשטות של המתכונים שהוגשו, הממתקים הרוסים עדיין ביקוש רב ולעתים קרובות הבזיקו על מדפי חנויות. אם ממתקים ועוגות "פראג" ניתן למצוא במחלקת קונדיטוריה, את עוגות הגבינה הנמכרים בלעדית המאפייה.