מה יכול להחליף את הסודה? המלצות

נתרן ביקרבונט או פשוט סודה - זה הוא חומר בטוח, רעיל לחלוטין, אשר שוהה מתכונים רבים בבישול.

הסודה היא מוכרת לכל המארחות כמרכיב חיוני כאשר עובדים עם הבצק. מה אם הוא לא היה בהישג יד? מה יכול להחליף רכיב זה אפייה? באילו מוצרים אחרים או שיש חומרים תכונות דומות? אנחנו נבין להחליף סודה ולתת אם זה לתוצאה הרצויה.

למה אתה צריך סודה

על מנת להבין מה יכול להיות מוחלף עם סודה, נבין את התפקיד שהיא ממלאת את המבחן.

הכל כאן הוא מאוד פשוט. אינטראקציה עם מדיום חומצי, סודה מתפרקת לשני מרכיבים:

• מים.
• מלח.

זה בזכות רכיבים אלה, הבצק אינו נדבק ביחד, זה הופך אוורירי, רך.

סודה לשתיה - המוצר הפופולרי ביותר, להרוות את הבצק עם פחמן דו חמצני, אבל זה קל להחליף רכיבים על אותן התכונות. מה הם המרכיבים? תגיד.

סודה ומזון אנלוגים שלה

האם אני יכול להחליף את הסודה? כן! כפי שהקורא הבין כבר, לא רק הוא מסוגל לעשות את המבחן ואת הפאר האמיתי של אוורירי.

טבחים מומלצים להחליף את הסודה שמרים יבש או חי, אשר ניתן לרכוש בקלות בכל חנות.

כמו כן, אלכוהול יכול לפעול לעתים קרובות כמרכיב של זה - זה רום, בירה פשוטה, ברנדי ואפילו אלכוהול.

ובכל זאת שהוחלף ב סודה לשתייה? מארחת חוץ מומלצת יצירתיות הקולינרית להשתמש אמוניה, אבל, כמובן, רק מזון.

אבל אתה חייב לזכור כי חוסר הסודה הוא לא תמיד אפשרי, כדי לפצות על התוספת של שמרים. לרוב, השמרים המשמשים להכנת מאפים טעימים מבצק שמרים, אבל עבור הביסקוויטים כי רכיב לא יעבוד.

אמוניום קרבונט

חומר זה מתפרק בטמפרטורה גבוהה, המסוגלים בפליטת פחמן דו חמצני ואמוניה, אולם מוצר זה משמש אפיית כמויות גדולות.

בתהליך של בישול עם רכיב זה צריך להיות מאוד זהיר, כאילו לציית לכל פרופורציות, אבל בבית, ממהר, כשהכל נעשה "לפי העין", כדי לעמוד כל הקשרים הם לא תמיד קל.

לכן, להשתמש המרכיב הזה אפייה, אם אתה מקצוען אמיתי בתחומם, אחרת הסיכון לקלקל את כל המוצרים.

Disintegrant כתחליף סודיום קרבונט

ניתן להחליף מה סודה לשתייה? כמובן, את אבקת האפייה. זה נקרא גם אבקת אפייה. מה הוא אוהב? מוצר זה, המכיל תוספי הרכב שלה כגון:

• סודה.
• חומצת לימון.
• עמילן, קמח הוא גם אפשרי.

רכיב זה הוא אידיאלי עבור הבדיקה. הנוחות שלה היא שאם היד היא לא כל מוצרי חלב מותססים כמו שמנת חמוצה, חמאה, גבינה, יוגורט או יוגורט, זה עדיין יתנדנד והתפיח את המונית.

debonder מנה מתווסף בצק במקום המוצר הרגיל בדרך כלל עולה על זה פעמיים. לדוגמה, עשרה גרם של אבקת אפייה חצי קילו קמח. הסודה הייתה צריכה להוסיף חמש גרם.

אבל עצה אחת: תמיד לנפות את הקמח, אחרת הבצק לא יכול לעלות, קוֹנדִיטוֹר ביסקוויט אוויר לא יעבוד.

מרגרינה או חמאה - תחליף סודה

רוצה לקבל לביבות יוקרה או פנקייק עדין, ויד לא הייתה סודה? אל תדאג, לבוא מרגרינה הסיוע הרגיל או חמאה.

הם יתנו את הרכות בצק, קלילות, להפוך אותו נקבובי וטעים להפליא. כאן עלינו לזכור כי כדי להוסיף את מוצר השומן צריך להיות במינונים גדולים יותר מכפי שמצוין במתכון. אין לחוס על מרגרינה או חמאה, אז התוצאה של יצירות ישמח הטעם שלהם.

אלכוהול

אבל מה שיחליף סודה? כאמור קצת לעיל, כמעט כל משקה חזק המכיל אלכוהול הוא מסוגל להחליף אותו. סיימתי סודה - ללכת מיניבר שלך והוציא בקבוק וודקה או קוניאק. יין, אבסינת מרטיני - לא עוזרים בעניינים אלה קולינרית.

לפיכך, כף אחת של רוחות מקבילה 2.5 גרם של סודיום ביקרבונט. אין וודקה, לקחת אלכוהול, בירה, ליקר בטעם (בצק אז יהיה ריח) או להגדיר.

מים מינרליים

אם הרכיבים המוצע לא היה בהישג יד, לא בירה, לא חמאה עם מרגרינה או אבקת אפייה, להשתמש במינרלים מים, רצוי silnogazirovannoy.

עוגה פשוטה תהיה גבוה יותר מפואר פשטידות מדהימות באוויר, אם נשתמש ברכיב יומרני זו.

סודה תחליפי חלב

אבל מה שיחליף סודה? כאשר היד הוא קפיר או יוגורט, או סתם חלב חמוץ, אז העדרו לא יהיה כל כך קריטי.

מוצר מותסס ייתן את האלסטיות של אפייה, אבל זה יצטרך חימום קטן, להתסיס הלך פעיל.

קפיר ופנקייק חלב להתברר מאוד טעים, ולא סודה אין צורך.

אז, אם אתה מחליט להחליף קרבונט מימן נתרן, המהווה מרכיב הכרחי של הניסוח, תמיד להיות מוכן לעובדה שתוצאת האפייה אינה מאושרת. זו אינה עובדה, אבל, בכל זאת, את הבצק - דבר קפריזית, ואיך יתנהג כאשר החלפת תחליף סודה - לא ברור. אולי לחמניות שהתקבלו עולה על כל הציפיות האפשריות. אבל, למשל, אם יש מרכיבים כגון שוקולד, פירות או מיץ נמצאים בצק מתכון, ריבות, דבש, סודה כי היא הכרחית, ואפילו שמרים לא עוזר כדי להכין עוגה טעימה.

לכן, לפני שאתם מתחילים להכין את תענוגות קולינריים הבאים, לוודא שכל המרכיבים היו בהישג היד, וסודה - אינה יוצא דופן. בְּתֵאָבוֹן.