מהו צ'צ'ה? כמה תארים Chach? מתכון צ'אצ'י מענבים בבית

הוא אמר כי כל אחד טוב, בגילאי יותר משנה אחת של משקה יש נשמה! כך קר המקוריות שלהם רוחות קיימות במדינות רבות ברחבי העולם. ויסקי, ג'ין, טקילה, סאקי, רום, וודקה, ברנדי - וזו לא רשימה מלאה של אלכוהול מקורי, נצרכה בהנאה בחופשה ומצב רוח טובה פשוט.

ענבי צ'צ'ה

משקאות אלה ניתנים לייחוס זה בשלום. יש הגאורגי צ'צ'ה כל היתרונות האפשריים. יש לה טעם ייחודי בצדק מחזיק מקום ראוי ברשימה. אחד הסמלים של המטבח הגאורגי הלאומי ואירוח, וכמובן, הוא צ'צ'ה. כמה מעלות זה ואיך זה יכול להתבצע בבית במו ידיהם, לספר לכם במאמר זה.

קצת היסטוריה

קשה ליקר ענבים זה ניתן לייחס למשפחת ברנדי (גראפה איטלקית הוא אנלוגי, ודרום הסלאבים נוצר משקה דומה - ברנדי). הסיפור שלו חוזר קדם, ואת הדקויות של ייצור המועברות על ידי התושבים המקומיים במשך דורות. על פי מקורות מסוימים, הגיע לטיפוח ענבים בגאורגיה שבע לפני אלף שנים! איפה כרמי יין פתחו. וכתוצאה מכך - את הייצור של משקאות חריפים על ידי זיקוק, בפסולת של התהליך (ומברשות nevyzrevshie otzhimok). הגאורגים בצחוק אומרים כי הם עצמם סטילס הומצאו הרבה יאוחר צ'צ'ה. כמה מעלות של "תקן" במשקה? בדרך כלל, באופן מסורתי, הוא הידק את הנשמה "האחים" העליזים שלו, המבצר יכול להגיע 60!

כמה עובדות היסטוריות

1. הוא אמר סטאלין במסיבה ביאלטה, רוזוולט וצ'רצ'יל הציעו המשקה הלאומי, וציין כי זה - הוודקה הטובה מכל הסוגים! עם זאת, המנהיג של העם עצמם בעת ובעונה מעדיף יינות יבשים.
2. בשנת 2011, חאצ'אפורי צ'צ'ה suluguni ולהיות מותגים לאומיים הגאורגי, פטנט רשמי.

מהו צ'צ'ה? כמה מעלות זה?

החלק מאמין בטעות איזה משקה חריף, אבל זה לא. הוא מיוצר ללא תוספת של סוכר ושמרים, כך במהותה, היא לא שטויות. לייצור של לקיחת ביותר של ענבים אלה שאינם מתאימים התנאי לייצור יינות עם רכסים. זה הולך הגורם ופסולת שנשאר מן הייצור של יין. הוא האמין כי ענבי בוסר מפחית את החומציות, העלאת PH. בשל החוזק המוגבר של המשקה הוא לא כמו שיש, יש טעם עדין. ענבים משומשים "Rkatsiteli" (גרוזיה המערבי), "איזבלה" ו "Kacic" (אבחזיה אג'ריה). לפעמים chachu לא שהוכן ענבים, שזיפים שימוש או תאנה, למשל. משקאות אלכוהוליים כאלה בדרך כלל כרוכים שליטה קפדנית של רכב העיסה. במינים מסוימים, תערובת של זני ענבים, כדי לקבל זר ייחודי. לפעמים - ענבים ולא מגוהצים.

במו ידיהם

צ'צ'ה הבית מזוקקת, בדרך כלל פעמים. אבל מצא את המוצר ואת הזיקוק המשולש. באופן מסורתי, הוא לא מדולל, לא משנה כמה חזק זה יכול להיות. קוניאק אציל הקניית צבע יכול לשמש קליפת אלון ואגוזי מלך תמיסת קליפה. במפעל לאלץ את האלכוהול וכתוצאה מכך (70-80 מעלות צלזיוס) דולל ל המרקם הרצוי, ולפעמים נשמר בחביות עץ אלון במשך טעם זר אציליים.

בדיקת איכות

דרך מעניין לבדוק את איכות המשקה "בצורה לאומית." בכוס אצבע דאנק צ'צ'ה, לשלוף ומעלים אותן באש. אם צ'צ'ה נשרף ולא שרפו את אצבעו, איכות נחשבת גבוהה.

מתכון

באופן כללי, על פי הכללים, יש צורך לקחת את העוגה ופסולת של ענבים מזנים מסוימים (ראה לעיל). וזה צ'צ'ה חייב לשוטט על השמרים הטבעיים שלהם, וזה לא הכרחי להוסיף אלכוהול. במתכון הקלאסי ואין סוכר משמש גם.

מצרכים: פסולת (ופסולת) וענבים בשלים צרורים עם רכסי ירודים - 25 קילו, מי מעיין זך - 50 ליטר.

ענבים ובכל מקרה לא לשטוף! עצמות לא למחוק! אבל דשדש בקפידה כך שהם לא לרסק.

עוגה ולחץ פרותי יער שלמים מכניסים קיבולת נפח מתאימה (100 ליטר). מוסיף את מי מעיין, ערבוב מרית מעץ. המנה צריכה להיות אחוז 20 נוסף של המושבים עבור פחמן דו חמצני נפלט. קיבולת להכניס חם במקום חשוך (טמפרטורת עבודה - מ 22 עד 30 מעלות). התקן מלכודת מים. בלי שמרים תסיסה נמשך זמן רב יותר מהרגיל. התסיסה מתרחשת לעתים במשך שניים או שלושה חודשים. בראגה לערבב כל שלושה ימים (אם זה לא נעשה, פני השטח יכול להיות מכוסה עובש). כאשר גז פחמן דו חמצני (בועות) מפסיק עוזב - בירה מבושלת מוכנה להמשך עיבוד. בשלב זה, יש לזה טעם מריר במקצת, אבל אל תיבהל. לאחר מכן, המרירות יתמזגו עם טעם ועלים בכלל. אחרי כמה מעדיף לנקז את הנוזל דרך המסנן. וחלק לא יעשה כן, מתוך אמונה כי הטעם המיוחד של העתיד ייתן את המשקה חלק מוצק של המחית. ככל מסנן אם אתה רוצה, אתה יכול להשתמש הגזה הרגילה ביותר.

צ'צ'ה מזוקק בתוך הקובייה, כמו גם homebrew. גרם ראשית מופרדים, כפי שהם נחשבים מזיקים לבריאות. השבר העיקרי הבא, אשר נבדק באופן שוטף על הספירט המבצר או בדרכים עממיות (כמה טיפות יכולות לטפטף לתוך הקערית ולשרוף). כאשר הטירה נופל מתחת לארבעים (בהתאמה צ'צ'ה מפסיקה לבעור כאשר הציתו), הוא הפסיק גדר משקה. השבר האחרון נאסף בנפרד.

לאחר הזיקוק הראשון, הנוזל הוא מדולל ולבצע זיקוק אחר על פי אותו העיקרון. מסתבר משקה טהור. ניתן להחיל פחם טיהור נוסף או פרמנגנט האשלגן. אז אתה יכול להכין משקה ענבים תוצרת בית טעים כמו צ'צ'ה. כמה מעלות הן הביקבוק שלה, תחליט. יש האומרים כי צ'צ'ה בבית עדיף לא מדולל. אחרים מעדיפים לפזר עד 45 מעלות באמצעות מי מעיין (טירה מודדת ספירט). בכל מקרה, צ'צ'ה - שתייה קלה, והוא משמש די קל לעומת, למשל, עם שטויות.