כיצד משרי פטריות: סודות קטנים של הכנות טעימות

קשה לדמיין את חודשי החורף הארוכים בלי לרצות את העיניים של הכנות טעימות, אשר עקרות בית להקדיש הרבה זמן בקיץ ובסתיו. חשוב בקרב אלה, וכל מיני פטריות - מלוחים, במרינדה, כבושים. ישנן דקויות וניואנסים של כל מגוון פטריות בישול. היום נלמדים איך חמוץ פטריות - אחת מהפטריות הפופולריות ביותר ברוסיה. הם מוכנים במהירות ובקלות, ועל טעם מגדרם כדי לרצות גם את החיך התובעני ביותר.

הכנת פטריות

כל עקרות הבית שיודעים חמוצים פטריות לחורף, יסכימו כי הראשון ואולי הדבר החשוב ביותר בתהליך זה - מכין פטריות.

אז, אם במקרה יש לכם agarics דבש יער פשוט שנאסף, ההכנה מתחילה עם העובדה שהם חייבים לנקות ביסודיות של עלים יבשים, וגושי האדמה, ענפים קטנים, תכלילים זרים דומים, אשר צפוי לתת חסר החורף שלכם טעם נוסף.

אם אתה רוצה לדעת איך חמוץ פטריות, כי הם לרצות לא רק הטעם שלך, אבל נראה, לא להתעצל למיין את קווצת פטריות שלמות בלבד בגודל שווה בערך. אז הם promarinuyutsya שווה, ועל השולחן ייראה מאוד ציורי. כאשר תהליך קולינג גדול מדי או שבור פטריות תושלם, לשים את כל מה שאינו מתאים להחמצה בכיוון (זה "nekonditsiyu" אתה יכול לבשל הרבה מאכלים טעימים אחרים). עברנו דבש בחירה קפדני פִּטרִיָה לנתק את קצות הרגליים ולאחר מכן לשטוף אותם במים קרים למשך שלוש פעמים לפחות (יותר - כן ייטב).

אם תחליט משרי פטריות רכש קפוא בסופרמרקט, כל הפעולות הללו ניתן לדלג בבטחה - הם כבר עשו לפני פטריות הקפאה. ניתן לשטוף פשוט עם פעמים במים מספר - ואתה יכול להתחיל כבישה.

כיצד משרים פטריות: צעד אחר צעד מדריך

פטריות מבושלות לשפוך מים רותחים ומרתיח במשך 5 דקות (הזמן נספר מהרגע רותח). ואז לשפוך את המים, ופטריות לקפל במסננת, המאפשרות להם להיפטר השאריות של המרק הראשון. ואז שוב וממלאים במים ומרתיחים חמים למשך רבע שעה. כל הזמן הזה, לא לעזוב בלי פטריות לב - בזהירות להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח ולוודא להרתיח אותו לא היה גס מדי.

אחרי 15 דקות, להסיר את מרק הפטריות (זה יכול לשמש כבסיס למרק או רוטב) ופרש על בנקים מראש מעוקר. במקרה זה, את הפטריות לא צריך לכבוש יותר משני שלישים מנפח, או במרינדה הוא פשוט לא מספיק מקום. הנח בנקים תבלינים, אך מציינים כי בכושר הוא לא הכל.

זוהי אחת המורכבויות העיקריות של איך לבשל פטריות לחורף, בגלל הבחירה של תבלינים קרובים תלויה לא רק את הטעם והארומה של פטריות, אלא גם ביטחונם. חובה היא פלפל ריחני ושחור - 5-10 אפונה על כל בנק, תלוי איך חדה צריך לקבל פטריות. עלה דפנה מתאימה, אבל יש צורך לשים מעט, משום הטעם החזק יכול להיות Smash נוספת "רוח פטריות." אבל כדי לחזק אותו ולתת פחית טעם פיקנטי יותר משאיר חמוציות ודומדמניות שחורות.

מרינדה דבש פִּטרִיָה מוכן כדלקמן: במים רותחים על אש גבוהה להוסיף את המלח והסוכר בשיעור של 2 כפות של שניהם לליטר מים. אחרי שהם נמסים, המרינדה כבויה, ואחרי 10 דקות התווסף אותו בחומץ (200 מ"ל לכל ליטר מים). המשרה המוכנה היא שפכה לתוך הבנקים עם פטריות.

ובכן, את הסוד של איך חמוצים פטריות כך שהם עמדו כל החורף בלי שום בעיות - הוא עיקור. מרינדה לשפוך על בנקים, לשים אותם לתוך סיר של מים חמים באופן רופף לכסות, לעקר לפחות 30 דקות ליטר ולא פחות מ 20 דקות, חצי ליטר.

ואז בנקים יכולים לסגור את מכסי בבטחה ולאפשר להם להתקרר שליחה חמה במקרר או במרתף.