כיצד להבחין אכיל מן הפטריות אכילות?

למתחילים אוהד איסוף, הולך לייער עם סל, לעתים קרובות באים במבוכה: בקרב כל המתנות המוצעות על ידי חורשת ליבנה, אורן יער ושיחי חיתוך צעיר מגודל, להבדיל פטריות מאכלות ובלתי אכילות ואפילו רעילות? איפה הקריטריון שבאמצעותו סוג אחד ניתן להבחין בין זה לזה? ישנם גופי פרי, נראה כי הוא אינו מתאים לחלוטין לאוכל: שחור, מקומט. אתם מסתובבים בצד שלהם, ולאחר מכן לגלות שזה morels טעים. ואלה פטריות טעימות לכאורה נמרצות הביאו הביתה בסל, משתמשים מנוסים נדחות, קוראים Borovik השטני רעיל.

למרבה הצער, רק קריטריון אחד מבטיח כי כל מקרה נתון ניתן לאכול, לא. ישנם מינים כגון מטריית הפטריות הטעימה שנראים דומה מאוד הפטרייה החיוורת, ויש מושבות מנוקדות נרקבי גדם, שתיוכחנה פטריות שווא. לעתים קרובות במסווה די כרגיל, המוכרת לנו מילדות התמונות של מתנות ביער, מסתתרות פטריות אכילות לחלוטין. שמותיהם מדברים בעד עצמם: lozhnodozhdevik, פטריות שווא, קיא Russula, נמר blewits (רעיל). אבל השם "הפטריות" תמיד לא אומרות כי מול - צמח רעיל: ורוד (המכונה גם אפור-ורוד או מסמיק) פטריות הן מאוד טעימות.

במקביל, כמה מינים אכילים, כגון גוף פרי אינו שם די מעורר תיאבון של "זבל" בתורו לתוך פטריות אכילות עם גיל. בשאר המפעלים הצעירים רק צרך המזון שבה הקצוות של הכובע לא הפכו כחולים. אותו העיקרון של האיסוף spinosum מעיילת גשם (פנינה) שבו העיסה הוא עדיין לבנה, אלסטי, לא הופך את הריר או אבקה (נבגים). לגבי סימנים חיצוניים של גופי פרי, את mushroomer צריך לקחת בחשבון כי סוגים מסוימים שאינם אכילים של "לחקות" תחת זני השולחן, אבל הצבע שלהם, או בהיר בצורה לא טבעי (כמו agarics דבש "לא בסדר") או ירוקות (הערכות שווא של מיקום גופרית-צהובה).

אדם הם, בנוסף להציג אחרות מיני תחושות, וכולם צריך להיות מעורב על מנת להבחין פטריות שאינן אכילות מן הגביע הנחשק. גוף טעם פרי הוא גם מאוד אספן ניתן לומר. כאן יש צורך לבצע הזמנה: יש פטריות טעם מריר, אבל הם ראויים למאכל, אם כי, כדי להתכונן כראוי, אתה צריך להתעסק. רוב הצמחים רעילים יש טעם מר. דוגמה בולטת - הפטרייה המרה. אדם מנוסה יכול לקבל את זה הגביע הנחשק ביותר - Boletus הלבן - כך מינים אלה דומים. וזה בגיל צעיר, פטריות זו יש דמיון עם Boletus. והוא גדל באותו מקום והתייחס מינים אכילים. זה נותן לעוף פִּטרִיָה טעם מריר. חתוך כובע סכין, ללקק את הבשר ולראות בעצמכם!

תריח - תכונה נוספת שמייצרת פטריות אכילות "ראש". יש כמה רעילים או פשוט לא אוכלים פירות ארומה חלש או עשיר של שקדים (משום שהם מכילים חומצה סנילי), וחלק - ריח של coumarin, כגון mlechnik האפור-ורוד. פטריות אלה (באחו, שדה, יער) יש ריח עגום כי הוא מזכיר קצת אניס, אבל עמיתו הרעיל שלהם - פטריית Xanthodermus - צחנת אף שייבא של חומצה קרבולית.

וחוש המישוש - דרך נוספת להבחין פירות יער. פטריות אכילות יש לעתים קרובות מרקם קשה יותר מאשר קרוביהם הטעימים. לדוגמה, שנטרל שווא מרגיש חזק כמו עץ. Clitocybe לבן רעיל כמו שתי טיפות מים דומות podvishen האכיל. פטרייה נותנת מבנה וודי שלה, והעובדה שיש לה צלחת לבן חלבי, בעוד podvishnya בבגרות - ורוד בהיר. אם לבחון היטב כל מצאו את הפטרייה, בודק את זה בשביל הריח, הטעם והמרקם, תצטרך בקרוב לפתח את הניסיון הדרוש, ואתה במדויק יהיה לקבוע שווה לקחת תגלית בסל או לא.