חנויות קרות לבשר

חברות מסחר מודרניות עוסקות ביישום של מוצרי מזון, לא יכולות לעשות בלי בתהליך של ציוד קירור , אשר מאפשר לך לאחסן את מוצרים בתנאי טמפרטורה מסוימת. חנויות קרות לבשר מגוון של יחידות מסחריות כי יש מאפיינים מסוימים בגלל הספציפיות של המשימה שלה. ייצור בשר דורש תנאי עיבוד מסוימים, קירור, הקפאה ואחסון, כך שכל אחד השלבים של ייצור ומכירה של מוצרים או מבוסס בשר מוצרים-טרומיים צריכים לעמוד בסטנדרטים טכניים ונורמות סניטריות.

מודלים של חדרים קרים לבשר שונים בגודלם שלהם, מטרה, נפח השימושי, כמו גם תכונות עיצוב. ציוד מסוג זה מצויד יחידת עיבוי מספיק חזקה, כמו גם מערכות אוורור, בקרת האקלים וניהול. בדרך כלל, מכונה כאלה לתפעול במצב מחזורי, המבוסס על טעינה תקופתית ופריק של סחורות.  

מקרר להשתנות עובי בידוד של אשר נע בין 80 150 מ"מ. תנאי טמפרטורה בה נשמר בטווח זה תלוי בשיטת הקפאה מוצרי בשר, החל -25 ל -40 C.

ישנן מספר דרכים כדי להקפיא: הלם, מהר אולטרה מהיר, בהתאמה, התקופה שבה הקפאת מוצרי בשר, יכולה להימשך בין 3 ל -24 שעות. הסוג הנפוץ ביותר הם המקררים המיועדים הקפאה מהירה, כיחידות אלה יכולים לאחסן כמויות גדולות למדי של ייצור במשך זמן רב.

תאי עבודה מהירים הקפאת מורכב משלושה שלבים. במהלך קירור טמפרטורת המוצר יורד ל 0C. קפוא מעבר לשלב מספק את רוב הנוזל בבשר בקרח. לבסוף, כאשר מוצרי שלב domorazhivaniya מקוררים לטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר -18C, בהתאם לכמות של מוצרים מאוחסנים. כתוצאת מוצרי הקפאת הלם יכולה להישמר למדי עבור תקופות זמן ארוכות על ידי שמירה על המבנה של תאים ומונעים שינויי אנזימטי בשר. מצלמות אלה הן אידיאליות עבור האחסון של בשר בקר, כבש פגרים או חזיר.

מלבד הקפאת תהליך, תא הקפאה להשתנות בהתאם לטמפרטורה שבה מוצרי בשר המאוחסנים. עובי הדופן של-התאים הבינוניים הוא 60 עד 80 מ"מ, שבו מכלולים כאלה יכולים להיות יוצר גרסה סטנדרטית אישית.

יש תאים קריוגני עובי דופן של בין 100 ל -150 מ"מ והוא יכול להתבצע עם חוסם את דלת כמה, מחיצות פנימיות או חריצים הזוויתי בהתאם לתנאי ההפעלה הספציפיים.

לא משנה את פרמטרי מטרת תהליך, מקרר לבשר התאסף מקולטי כריך מבודדים עם פוליאוריטן או חומרים אחרים. יש פוליאוריתן מספר יתרונות, ביניהם-hygroscopicity שאינם של החומר, ובכך מונע היווצרות פטריות ועובש. בנוסף, חומר זה הוא בעל רמות גבוהות של ארגונומיה, בפרט, מוליכות תרמית נמוכה, המאפשרת לקיים את תנאי הטמפרטורה אפילו בהיעדר חשמל.