הפיכת יין תפוחים בבית. מתכון תפוח יין

מי שלא צריך את הכרמים הגדולים, אבל אוהב יין יכול לבשל אותו התפוחים קונבנציונליים. התוצאה היא משקה טעים שמביא בכמויות קטנות בלבד נהנים הגוף שלנו. הפיכת יין תפוחים בבית - זהו תהליך פשוט כי על הגב, אפילו למתחילים. ראוי לציין כי משקה זה הוא פופולרי עם הרבה, ואת האורחים שלכם, לאחר טעימה זה, יהיו מרוצים.

בחירת חומר גלם עבור סיידר

להכנת יין תוצרת בית יכול להיות, באופן עקרוני, כדי להשתמש כמעט בכל פירות וירקות. עם זאת, חומר הגלם האידיאלי עבור משקה ענבים, אגסים ותפוחים. זאת בשל העובדה שחלק פירות מכילים סוכר מעט מאוד וכמות גדולה של חומצה. יין עשוי ממיץ טהור של פירות יער ופירות, ובסוף מתברר מאוד חמוצה אלכוהול חלשים. ענבים ותפוחים להחזיק הרכב אידיאלי להכנת המשקה. בישול ביין פחית מיץ פירות. במקרה זה, זה לא צריך להיות משופר ותיקן.

טיפים טירון היינן

עד כה אף אחד לא ידוע מתכון יין תפוחים. המשקה יכול להיות קינוח מוכן, שולחן, חזק, ליקר, פשוט, ועם תוספת של שמרים. אם אתה רק עושה את הצעדים הראשונים שלך ולא יודע איך לעשות יין תפוחים תוצרת בית, אתה צריך להתחיל עם ליקר, קינוח או חזקה. אחרי הכל, בהכנת זני נתונים אינה דורשת ציוד מתוחכם, קל יותר לסבול ניהול כושל והתעללות. אין זה סוד כי היכולת לייצר יין יבש והאור מגיעה עם ניסיון. ומן לראשונה משקה טוב ולא ניתן להשיג. הפיכת יין תפוחים בבית יש כמה קשיים.

מה שדרוש לבישול יין תפוחים?

אז, איך לעשות יין תפוחים תוצרת בית? קודם כל, אתה צריך להכין את כל הדרוש. כדי לעשות זאת תצטרך:

1. פלסטלינה צינור פלסטיק של מימדים קטנים. כל זה יכול להיות מוחלף על ידי כפפה רפואית.
2. כמה במיכלים אטומים. אחת נדרש לעיכול, והשנייה - כדי להגן על יין.
3. מכשור מיוחד לתעשייה מיץ.
4. התפוחים בשלים.
5. סוכר.

כדי להכין יין תפוחים פשוט, אתה יכול להשתמש בכל מגוון של אדום, צהוב, ירוק פרי. זה יכול לשמש גם בקיץ וגם בחורף. העיקר הוא כי פירות בשלים לחלוטין, כמובן, עסיסיים.

כן תפוחים

פירות אסף מהקרקע או תלוש מן העצים, לא צריך לשטוף. אחרי הכל, על פני השטח של שמרים חיים, אשר בעתיד יביא יתרונות רבים. במיוחד אם אתה הולך לבשל יין תפוחים ללא שמרים. אם הפרי מלוכלך מדי, הם ניתן לנקות עם מברשת לבגדים או סתם לנגב עם מטלית יבשה.

הייננים טירון רבים מתלוננים כי היין המוגמר הוא טעם לוואי מריר הנוכחי. כדי למנוע זאת, מתפוחים צריכים להסיר את הליבה וזרעים. אם הפרי פגום מעט, יש צורך לחתוך את מקום רקוב.

ולזיין

ייצור סיידר בבית מתחיל עם עיבוד של פירות. אחד מהם צריך לסחוט את המיץ. כדי לעשות זאת, כמובן, עדיף להשתמש בהתקן מיוחד - מסחטה. רק במקרה הזה, את חומרי הגלם הנם נקיים כמעט ללא עיסה. זה מאוד מפשט את ההכנה הנוספת של המשקה.

אם אין כלי מטבח, אתה יכול לגייס את עזרתו של מגררה מכאנית. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל פירה, שיש להתגבר עליו. ניתן לעשות זאת באמצעות גזה קונבנציונלית. כמובן, תהליך זה זמן רב, אבל בסופו של דבר אתה צריך להיות לפחות מחית נוזלית. רק במקרה הזה יהיה לכם ההזדמנות ליצור יין תפוחים משלהם, אשר לוקח הרבה זמן הכנה.

המיץ צריך לעמוד

מתכון יין תפוחים הוא ממש פשוט. רסק או מיץ נוזלי יש להציב במשך כמה ימים במיכל עם צוואר רחב. אתה יכול להשתמש בחבית או סיר גדול. במשך כל הזמן הזה המשקה ליפול שמרים פראיים. כתוצאה מכך, התערובת צריכה להיות מפורקת למספר סיעות: מיץ עיסת הרגיל, אשר עומד בראש. השמרים היו ישירות בעדכון של כמה ימים, את התערובת יש לערבב עד 4 פעמים ביום או יד נקייה מכשיר עץ.

לאחר שלושה ימים על פני השטח של עיסת מיץ ייפגש השכבה צפופה. בעזרת מסננת במחבת או שזה חייב להיות מוסר. כתוצאה מכך, את המכל חייב להישאר מיץ טהור, ואת עובי שכבה קטן של העיסה כדי 5 מילימטרים. שלב זה יכול להיחשב שלם. הסימנים הראשונים של תסיסה הם שריקים וטעם מיוחדים אלכוהוליים-חומץ. ניתן להניח כי הייצור של יין תפוחים בבית החל.

מרכיב חשוב של סוכר

קשה לדמיין יין תפוחים תוצרת בית, הכנת שהוא ארוך מאוד, ללא תוספת סוכר. אחרי כל הפירות בכל מקרה להישאר חומצי. כמובן, אתה יכול לבשל בלי סוכר משקה זה הוא סיידר, אבל לא יין. אל תשכח כי המשקה יכול להיות של זנים שונים: קינוח, מתוק, מריר ויבש. זה על מה שאתה רוצה לבשל את היין, תלוי בכמות הסוכר המוסף בו. כמובן, זה גם תלוי כמה הכיל פרוקטוז בפירות. אם תפוחים מתוקים, הסוכר, וזה לוקח פחות.

אם אתה רוצה לקבל יין תפוחים יבש בבית, בישול הוא קצת יותר מסובך, את לליטר המיץ אתה צריך להוסיף סך של 200 גרם של סוכר. אם הקינוח או מתוק, אז מן 300 עד 400. אין לעבור על הנורמות שצוינו. אחרת, בסופו של דבר יהיה לך משקה מתקתק.

התהליך העיקרי: תסיסה

הפיכת יין תפוחים בבית - תהליך מסובך. בתחילה של wort התסיסה יש להימנע ממגע עם אוויר. אחרת, לא יהיה לכם יין, חומץ תפוחים. לייצור של משקה טעים צריכים להשתמש במכל אטום. במקרה זה, פחיות ובקבוקים האידיאליות.

תשומת לב מיוחדת צריכה להינתן נסיגה של פחמן דו חמצני. זה בולט בתהליך התסיסה. במקרה זה יש צורך להקים חותמת מים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעשות כדי לכסות את המכל עם המיץ של חור בגודל קטן. זה מוכנס צינור, שבסופה יש להתקין את הבקבוק כך שזה לא סותם את הקצף. וריד שני לתוך צנצנת מים. מערכת כזו תאפשר להביא את בחופשיות כל הגזים שנוצרו בתוך מיכל היין. כמו כן, הוא אינו מאפשר לאוויר להיכנס מיכל.

אם אתם מבשלים יין תפוחים ללא שמרים, אתה יכול במקום מערכת מורכבת כזו לשים על הצוואר מיכל עם כפפות רפואיות קונבנציונליות גלם, ומשעשה זאת חורים קטנים בעבר הבהונות. אם זו לא אופציה, יש צורך לרכוש כיסוי מיוחד, חותם מים.

בישול ביין: הכללים הבסיסיים

קיבולת צריכה להיות חייב למלא רק 4/5 מהנפח הכולל. החלל הפנוי הנדרש עבור קצף וגזים. אחרי זה, את היכולת צריכה להיות הדוקה לכסות ולצבוע מעל החימר.

במהלך התסיסה בקבוק יין צריך להיות ממוקם בחדר חשוך. הטמפרטורה צריכה להיות 18 מעלות לפחות. טמפרטורה אופטימלית - מ -20 ל -22 מעלות. בשלב זה, את היכולת לא ניתן לפתוח ויש מזועזע. תקופת תסיסה היא בדרך כלל 30-45 ימים. לקבוע מוכנות עלול להיות לפי התדירות שבה הם בועות גז בתוך כוס מים. אם לא למשך זמן רב, יין התפוחים שלך, ההכנה אשר לקח קצת יותר מחודש, הוא מוכן. בוצה צריכה לשתות קצת יותר, רק כמה ימים.

התבגרות היין

כמובן, צעירי יין התפוחים כבר אפשר להשתמש. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון כי המשקה יהיה ירומה בלוף קטן וטעם. אבל זה יכול להימנע. יין צריך לחלוט פשוט.

כדי לעשות זאת, לקחת בכלי אטום נקי, יבש. חשוב כי הקירות של כלי השיט לא היו שמרים. כדי לעשות זאת, לשטוף את המכל ולייבש אותו בעזרת מייבש שיער. בעזרת צינורות צריך להיות בעדינות לשפוך את היין לתוך מיכל אחר. כדי להתחיל לנקז את השכבות העליונות של אור, נע בהדרגה לחלק התחתון. לבצע את ההליך להיזהר כדי לא משקעים מעומק רגליו. לאחר המכל מלא לחלוטין עם היין, יש צורך לסגור (חזק). חנות בעירוי יין טוב יותר במקום קריר שבו הטמפרטורה לא עולה מעל 16 מעלות ולא נמוך מ 10 מעלות במשך זמן רב: מ- 60 ל- 120 ימים. כתוצאה מכך, המשקה שלך הוא בוגר לחלוטין ולרכוש טעם וירומה ייחודיים.

לאחר הזדקנות יין בעל חוזק של בין 12 כדי 16 מעלות. משקה זה הוא תפוחי בשלי טעם שונים וגוון ענבר כהה. אתה יכול ליהנות. היין שלך מוכן לגמרי!