"גוורצטרמינר" (יין): תיאור, יצרנית, ביקורות

העולם מייצר מגוון גדול של אלכוהול, טוב לא כל כך טוב. כל אחד בוחר לשתות לטעום. אתה יכול לנסות לשכוח, אבל "גוורצטרמינר" - יין כי אי אפשר שלא לשים לב. הטעם הייחודי, ארומה פיקנטי חקוק לעד בזיכרון שלי נאלץ לחזור המופת הזו שוב ושוב.

יין

יין מתייחס משקאות אלכוהוליים, זה מתקבל על ידי מיץ ענבים התסיסה האלכוהולית מלא או חלקי. טכניקה זו ידועה כבר לפני הספירה 7000 שנים. הנוכחות של אלי היין אוזיריס מן המצרים, היוונים דיוניסוס, בכחוס ידי הרומאים מציגה אשר תופסת מקום חשוב לשתות לחיי היומיום.

איפה זה הופיע לראשונה, לא ידוע, הוא חשוד מסופוטמיה, פלסטין (ישראל) או גיאורגיה. מצרים מעורבים באופן פעיל יין ומשקאות התפשטות ברחבי הים התיכון, הרומאים - על כל האדמות הכבושות. האירופים הביאו אל יבשת אמריקה, בדרום אפריקה, ניו זילנד, אוסטרליה.

תיאור

יינות מתוקים מפוארים, טעם ועושר מדהים עם טעם דומה כלום, מיוצר בצרפת. "גוורצטרמינר" - יין (צילום בטקסט), המייצגת יצירת מופת של ייננים האלזסי. יש משקה זה טעם בלתי נשכח, בעל גוף מלא, עם רמזים מתובלים ומתוקים של פרות.

"גוורצטרמינר" - היין, בתיאור אשר מחייב שימוש תארים רק בכושר מצוין. הוא אדם חזק מאוד, ועם טעם מאוד מגוון, אתה יכול "לשמוע":

• אדמוני;
• עלה;
• משמש;
• גרידה;
• סגול;
• עלה של דומדמניות שחורות;
• משמש;
• פלפל לבן;
• זעפרן;
• דבש;
• ריבת תפוזים;
• אפרסק;
• קרמל.

אתה יכול להרגיש ופירות אקזוטיים: פסיפלורה, מנגו, אננס, ליצ'י. הווה ותבלינים: ציפורן, ג'ינג'ר, נענע.

אנחנו שותים צבע צהוב עשיר עם פסים זהובים בהירים, הוא מספק את העור הוא פרותי יער אדמדמים. מעוגל, טעם בעל גוף מלא של מבנה מוצק בשילוב עם רעננות אלגנטית. "גוורצטרמינר" בהמתנת יישון בחביות, הוא שיכור צעיר, הוא מגיע לשיאו בשנה השלישית.

סיפור

יין מענבים "גוורצטרמינר" מוקצה בקרב טעם ייחודי משקאות דומים אחרים והארומה מרהיב. הוא המוכר ביותר של כל היינות האלזסי. לאחר שניסה פעם, זה לא יהיה מבולבל עם כל האחרים.

לפני כמה מאות שנים, האזור האיטלקי של אלטו אדיג'ה היה מפורסם זן הענבים שלה "Traminer". לגיונרים רומי כמו מגוון מקומי, והם הביאו אותו לרומא. שתו מעכשיו ענבים זה אישר קיסר עצמו.

הרומאים נהגו לשתות יין כל יום, בארצות הכיבוש הם טיפחו ענבים, כולל "Traminer". אז הוא הופיע בצרפת באלזס. במשך הזמן, עבור טעם נהדר ואת ניחוח קיימא, הוא קיבל את הקידומת "gevyurts" - חריף (גרמנית). לא רק בשם אלא גם בצל יער. צבע הקליפה ירוק חיוור השתנה לצהוב או ורדרד-חום זהוב. זהו זה מגוון ונותן יין לבן מתוק מעולה.

כיצד להחיל

יינות אלזס מוגשים מצוננים, בדרך כלל ⁰ עד 8 C "גוורצטרמינר" - טמפרטורת זרימת יין אשר יכול להשתנות בהתאם החומציות שלו. מאוד חמוצה משקה מקורר ל 12 ⁰ C, בטמפרטורה נמוכה מצטמצם חומציות רק עד 8 ⁰ C. לאחר הביקבוק של יין בכוס מומלץ לא להשאיר על השולחן ומחזירים במקרר כדי לשמור על שתייה חמה.

זרימת זכוכית נקראת "סוביניון בלאן", שם לא הרשמי שלה "לראות את השנה החדשה הישנה." יש לו צורה מאורכת של צבעוני. יינות ארומטיים הם שותים רק מן המשקפיים האלה, הם הכי זר משקה מרוכז לחלוטין בחלקו העליון. על פי הכללים של מיכל גנון מתמלא על ידי 1/3. זה פשוט "אגם היין" - את המירב החלק הרחב שלו, השיג 100 גרם של משקה.

מה הולך

"גוורצטרמינר" - יין (ביקורות צרכנים פה זה), שהוא מושלם כאפריטיף. זה דורש בזהירות לבחור זוג, למצוא שמחה בינוני, שמירה על השלום וההבנה בין הטעם של משקאות ומאכלים.

שילוב של הקולינרי מעניין להציע מאכלים לאומיים:

• הרינג רוסי תחת מעייל פרווה ימצא פתקים בהירים, וכן שילוב של דגים מלוחים וירקות הפתעה מתוקה עם גוונים חדשים;
• מאכלי ים סיניים מושלמים בהרמוניה עם היין, לחצי הזוג והטעם בהחרפה הדדית;
• אוכל מקסיקני חריף ימצא שותף ראוי, על משקה הרקע שלה לא הולך לאיבוד, וכן יהיה אתגר, מוסיף הטעם החזק של ארומה החזקה שלה.

"גוורצטרמינר" - יין הולך טוב עם פירות, עוגות, קינוחים עם קינמון, ג'ינג'ר ריבה. זה יכול לחול על בשר או עוף עם תפוזים, אננס. משחק מצוין יהיה בהרמוניה תחת רוטב חמוציות, פילאף עם פרות יבשים. מאכלים אקזוטיים, גבינה ישנה, כבד אווז וקינוחים - גוון יין אלוהי פרות מתאים לך הצעות. יכולת מדהימה "גוורצטרמינר" כדי להדגיש את הטעם של המזון ולהפוך אותו לאטרקטיבי יותר.

ארץ הייצור

ברחבי העולם שהוכרו על ידי רק אחד במדינה, אשר מייצרת אמיתי, "תקין", "גוורצטרמינר" - צרפת. כאן אתה יכול למצוא יבש יין קינוח. ישנם זול "עממי" וזנים יקרים עדיפים. תכונות מסוימות של היין במדינות אחרות:

• איטלקי "אח" הוא נחות זר בהירות בולט. מצית, חומצי ואין לו ארומה אקספרסיבי.
• יין גרמני הוא מתוק יותר האלזסי, קצת חמוץ, אבל בהיר יותר מהגרסה האיטלקית. יש לה ארומה פרחונית עשיר ופירותי עם גוונים עדינים של בעלי חיים.
• צהוב "גלבר Traner" ואדום "רוטר Traminer" - מה שנקרא "גוורצטרמינר" באוסטריה. יש לו טעם מתוק מאוד.
• ביבשת אמריקה, אין תנאים אידיאליים כאלה לייצור המותג הזה. בנוסף, את הייננים המקומיים אוהבים ניסוי מוסיף שום דמיון למקור.
• האקלים ספרדי חם מדי עבור הגפנים במהלך פרותי יער ההבשלה מהר מדי לאבד הרוח הייחודית שלה. הקטלונים הם לא מצטער יותר מדי, ו "חצה" יין עם אגוז מוסקט. מכאן "גוורצטרמינר" הוא, כמובן, רחוק.

התקן הוא יין לבן "גוורצטרמינר" (צרפת). בו ויין מקבלי מודרך ברחבי העולם העוסקים בייצור משקה משובח ונפלא. התנאים ואת הניואנסים של יין לאפשר לו להביא קורטוב של טעם מקומי ומאפיינים של כל מיקום מסוים.

יין "גוורצטרמינר" (צרפת, אלזס) מסווגים לפי מידת המתיקות:

• Vandazh המתאחר (Vendanges Tardives - VT) או אוסף המנוח עושים מענבים מבציר מאוחר.
• Selekson דה גראן נובל (בחירה דה דגנים Nobles - SGN) - עשה עם רק פירות יער בשלים הבחירה האצילית, הם נחשבים המתוק.
• "תמצית" דה דגני Nobles - QGN, יינות נדירים, על הפרמטרים הבסיסיים עדיפים על ציונים מעודנים SGN.

ענבים

"גוורצטרמינר" - זן ענבים (תרגום מילולי - "ענבי פיקנטי" Tramin "), אשר הוא כפיל של" רוז Traminer "שמו הרשמי של הענבים לא היה כל כך מזמן, בשנת 1973, כיתה של מודי, דרישות גבוהות שלו על הקרקע מיקרו .. .

לא יכול לעמוד לאיזור של קרקע בצורת. אופטימלי לגידול הוא פורה, עשיר במינרלים באדמת גיר. אלזס הצרפתי מפורסם קרקעות ייחודיות עם תוכן גיר גבוה. 20% מכלל השטח הכבוש על ידי כיתת כרמים "גוורצטרמינר" במחוז.

את הטובים ביותר נחשבים מזג אוויר קריר. באקלים חם, פירות יער סוכר צוברים מהר מדי לאבד החומציות שלהם ואת היין מופיע בגוון רצויה של מרירות. גשמים עודפים מובילים לאובדן של טעם. פורחים מוקדם יותר במקרה של פרוסט לא צפוי מוביל ניתוץ פרחים. המגוון אינו שונה יבול שופע, אבל האיכות היא מרוצה טיפול נאות.

הוא טיפח בעיקר בצרפת, גרמניה, סלובקיה, בולגריה, קרואטיה, בצפון איטליה. ישנם כרמים עם מגוון זה בארצות הברית, אוסטרליה, ניו זילנד, ישראל ודרום אפריקה. ברית המועצות לשעבר ניתן למצוא מגוון כזה ברוסיה, אוקראינה, מולדובה.

סיווג של יינות

כל היינות הקיימים מסווגים על פי התכונות העיקריות הבאות:

• צבע;
• סוג של חומרי גלם;
• התוכן של פחמן דו חמצני;
• טווח החשיפה;
• סוכר ואלכוהול.

"גוורצטרמינר" - יין כי הסיווג ניתן לתאר:

• לבן;
• זניים ענבים;
• ממוצע;
• צעיר (מתחת לגיל 3);
• יבש.

טכנולוגיית הייצור

ייצור היין לא השתנה במשך אלפי שנים. כמובן, הטכנולוגיה היא שיפור, אך המהות נשארת זהה:

• אורגניזמים תאיים (שמרים) מומרים מיץ ענבים כלולים סוכר לתוך אלכוהול.
• זמן תסיסה קובע את עומק ועושר של הגוון משקה בטעם. בנדידת יין אדומה קצת פחות משבוע, יש זנים לבנים, תהליך זה יכול להימשך מספר שבועות.

• התבגרות אחסון חשוב, זמן תלוי בסוג המשקה.

מומחים צריכים לבוא עם איך להאיץ או להאט את תהליך התסיסה על ידי קביעת עץ הוא מתאים ביותר עבור אחסון לטווח ארוך של השתייה, למד לחצות זנים שונים של ענבים. למרות כל ההמצאות המודרניות של טכנולוגיית יין ייצור נשאר זהה. כל שעליך לעשות הוא ו "גוורצטרמינר".

עובדות מעניינות

ישנן כמה עובדות מעניינות הקשורות יין:

• היין מיוצר על כל היבשות למעט אנטארקטיקה;
• מרכז המחקר הראשון מוקדש ללימוד של המשקה, הופיע בצרפת;
• טעם וריח של המוצר תלוי לא רק את החומר, אלא גם על העיתוי של הקציר, את תנאי מזג האוויר בכל מקרה, טמפרטורת תסיסה, עיתוי חשיפה, זני העץ שמהם החביות עשויות;

• בקבוק מאוחסן של פקקי יין למטה או בצד שלה כדי שהפקק היה רטוב ולא להתיר את האוויר לחלק הפנימי;
• ייננים מקצועיים יין בבקבוקים בסוגים מסוימים של בקבוקים, לשתות כיתה מתאימה;
• טעם תלוי בטמפרטורת האספקה: יינות אור דורשים קירור יותר של 7-10 מעלות, עבור האדומים מותר 18-20 ^0;
• בדיוק באלזס בשנת 1955 בפעם הראשונה הציג את הרעיון של "דרך היין", המשלב תיירות, מלונות, טעימות יין ואוכל טוב.