Everyday Magic: וניל פרחים בחיינו

וניל ירומה מלווה אותנו כל חיינו: מיילדות אנו זוכרים את הריח של ביסקוויטים וניל טעימים, נוער שאנו מקשרים עם חברתו בושם או הניחוח האהוב שלך. חמימות ונוחות הבוקע כל הזיכרונות! לפני זמן לא רב, מדענים גילו כי הריח שמשדר פרחים וניל ריח חזק נגזר הפרי של צמח זה, מרגיע השפעה מרגיעה על מערכת עצבים האנושית. כאשר האנושות ידעה על המפעל הזה, אשר גדל הפרח ומה תנאים דרושים לכך? מאמר זה ינסה לספר לכם על פרח זה כמו סחלב וניל, תמונה של אשר מוצג להלן, כמו גם לענות על כל השאלות.

קצת היסטוריה

מקום הולדתו וניל הוא במרכז אמריקה, שם הוא היה יקר מאוד על ידי מקומי - האצטקים, אשר השתמש בו כדי לשפר את הטעם של המשקה המקודש - אב הטיפוס של השוקולד המודרני.

האירופי הראשון לטעום את הטעמים של תבלינים, היה Hristofor Kolumb, שטפל השוקולד לשתות שליט מקומי. זה קולומבוס הביא וניל לאירופה, שם טעמו העדין שלה דורג ראשון במדינות כגון ספרד, אוסטריה ואיטליה. הספרדים, שאהבו את הארומה וניל קבלו מהמכירה הרווח תרמילים לוקחים המשבטים המקסיקניים ביותר של המחווה הוא הפרי, שיקום לאחר לדעוך של פרח וניל. למעלה משלוש מאות שנה של הממלכה הספרדית הייתה היבואן הבלעדי המוכרת של וניל בעולם הישן. בשל העלות והמורכבות הגבוהה של מדינות אחרות ומספקות נפגש עם התבלין הזה קצת מאוחר. אז, במאה ה XVII מוקדם, וניל החלו להתווסף מאפים, כמו גם תערובות עישון בטעם שלה לצינורות משקאות אלכוהוליים.

תכונות בוטניות

וניל, ליתר דיוק - סחלב וניל - הנציג היחיד של משפחת הסחלבים (Orchidaceae), פירות, אשר משמשים באופן פעיל על ידי גבר. תת-מינים של צמח זה, ילידי אזורים טרופיים של שני חצאי כדור הארץ, ישנם כ -100 לווניל הוא גדל בהיקף מסחרי בכל שלוש קטגוריות:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

לפרטים נוספים על כל אחד מהם יגיד בהמשך.

כל הווניל - הגפנים מסתלסל, אשר בתנאים טבעיים יכול להגיע 40 מטרים. בטבע, הם טפילים על עצי קקאו ומטעים שהם מתקינים אבזרים מיוחדים או ניטעים לידם עצי Dracaena אינם סובלים בשכונה כזו. גפנים וניל לגדול בקצב מהיר למדי, צמיחה בחודש האחרון יכולה להגיע עד מטר. מתוך גבעול וניל עשבוני להרכיב במהלך הצמיחה של השורשים של ריבוי האוויר, עוזר להיאחז הצמח שנערך עצים. העלים של, בשר סחלב זה אליפסת אזמלים.

פרחים וניל גדולים מאוד נחמדים ריח, תמונות של אשר ניתן לראות בהמשך, שנאספו מברשת וצבועה בצבע צהוב-ירוק. עטיף מורכב משש עליי כותרת, שאחד מהם הוא התגלגל לתוך צינור ויוצרת "שפות", אשר הנם עמוד עלי אבקן נסתר בלבד. דומה במבנה פרח מקשה על אבקה, אשר יכול לשאת רק סוג אחד של דבורים וקוליברים מקומיים.

פריחות וניל בשנה השלישית של חייו, עם כל פרח חי רק יום אחד. השחלות, המהווים את הפרחים מואבקים של וניל, פיתוח ארוכה מאוד: מ 7 עד 9 חודשים - ויוצרים אורך גלילי פירות מוארך וצר של 10 - 30 ס"מ בתוך תיבה אחת-תא חום מלא זרעים קטנים חומים-שחורים .. צמחים אלה מייצרים פירות במשך זמן רב, 20 עד 50 שנים.

סוגים

תורגם מן הלטינית לשפה הרוסית אומר וניל "פוד", וכיום שלושה סוגים של צמחים גדלים לתבלינים אהובים רבים. יצוין כי הפרחים וניל המצויים מרכז אמריקה, היו אבות מכל הסוגים בשימוש היום.

וניל planifolia

לכן, הנפוץ ביותר ובעל ניחוח חזק ומתוק ביותר של וניל planifolia גדל ב מרכז אמריקה, אינדונזיה, האיים הקריביים מדגסקר. הפרחים של מין זה יש ניחוח עז ועדין, האבקה מלאכותית. הפירות של הצמח הזה נקצרים ביד, זה נעשה שימוש נרחב בישול וקוסמטיקה.

פומפונים וניל

פחות נפוץ וריחני הוא וניל האנטילים שנקרא - וניל pompona, גדל ב מקסיקו ופנמה, כמו גם אחרים מדינות מרכז אמריקה. סוג זה משמש ברוב המקרים בצורה של תמציות בתעשיית המזון.

וניל מטהיטי

סוג נוסף של סחלב, שפירותיו משמשים בבישול, מתקבל כתוצאה חציית planifolia וניל pompona וניל מטהיטי - וניל tahitensis JWMoore. לגדל את הצמח הזה באיים של פולינזיה הצרפתית, כמו גם כמה אזורים בדרום שניים של האוקיינוס השקט. תרמילי מסוג זה מכילים כמות קטנה יותר של ונילין, אבל רוב הרכיבים טעם אחר - heliotropine. וניל בשל tahitensis יש לו ארומה רך ועדין עם דומיננטיות של פירות והערות פרחוני. בנוסף ליישום קולינרית, פרחים יפים וריחניים לגדול וניל tahitensis לתיבול וקישוט של אזורים שונים.

איפה הוא גדל?

אם ונילה המקורי גדל רק בחלקים מסוימים של מרכז אמריקה, אבל היום הוא גדל בארצות טרופיות רבות. לגדילה והתפתחות נורמלית של צמח זה זקוק לאקלים לח וחם. לפיכך צמחים לא דורש טמפרטורה גבוהה יותר מאשר 30 ⁰ C ולא נמוך מ 15 ⁰ C ואת הלחות הרצויה של כ 80%. כל הסוגים וניל די בדרישה עבור קרקע: זה חייב להיות פריך ועשיר בחומרים אורגניים, חדירות מי אוויר טובות.

היום, וניל הוא טיפח במדינות רבות באזור מ -10 עד 20 מעלות מקו המשווה: במקסיקו, ברזיל, פרגוואי, ארצות הברית, מדינות מערב אפריקה והאיים של פולינזיה הצרפתית.