עוף פטריות - טעם יוצא דופן

עוף פטריות עם רק השם המקורי, למעשה, מבחינה מדעית המכונה כובעים הטבעתיים. סוג של פטרייה זו אופיינית בעיקר ביערות הרריים למרגלות. טורקי rozites לבן pribolotnik לעמעם ... כל זה - השם, אשר בשם עממי עוף הפטריות.

תיאור

הם מגיעים מינים אירופיים של rozitesov אכיל. כובע פטרייה עוף להכיל עד עשרה סנטימטרים. הם די בשרי, עם מכסה kolpakovidnoy, כך קיבל את שמו המדעי שלהם. פתחנו את קצה הכובע וצבע אפור-צהוב או אוכרה. "עוף" יאנג - פטריות, צילום שמראה להם דמיון גדול מספיק עם שאר cortinariaceae, הגובר להפיץ הכובע הכדורי או בצורת ביצה שלהם, בהדרגה הופך שטוח עם מרכז שהועלה. אצל מבוגרים pribolotnikov או הטורקים בשר רך ומדולדל, בתחילה לבן, מצהיב מאוחר.

המראה

באופן כללי, עוף פטריות, תמונה ותיאור של דבר שמצביע על כך שהם cortinarius מאוד דומה, בעבר חשב להיות חברים של מין זה. נבגים גבשושי שקדיות שלהם זהים בעבר. עם זאת, עוף פטריות לעולם יש רעלת pautinchatoy בין קצה הכובע ואת הגזע. צלחות אלו הן יחסי נדירות חסידות עם אורך שוויוני.

Leg ב נציג זה rozitesov חזק, צורה גלילית, בבסיס צפוף עם משטח סיב משי מוצק.

מקומות של הפצה

עוף פטריות, צילום שמראה כי הם דומים מאוד כמה מינים של נברנים, כגון מיקוריזה צורות מוקדם או נוקשה בעיקר עם מיני עצים מחטניים, למרות תחת עצי אלון וליבנה הם מצאו לא פחות תכופות. באמצע להקת ארצנו הם יכולים להיות שנאספו על אזורי אזובי אורן או יערות מעורבים.

באזורים הרריים הם אפילו בגובה של אלפיים מטרים. רוב פטריות עוף נפוץ במערב אירופה בלארוס. במדינה שלנו, הם שכיחים יותר באזורי יער הלחים של רוסיה המרכזית על סוגי האדמה zolistyh ו podzolic. פטריות אלה רוצים להתיישב יער מעורב, אבל במקרים רבים נמצאות מחטניים טהור, אלא אם כן, כמובן, יש הרבה רטוב ויש את כל תנאים דרושים לצורך רבייה וגדילה.

בעת איסוף

כמובן, rozitesov נציג זו ניתן לייחס כמעט את רוב נפוצה ופופולרית. מומחים מאמינים כי בשל חוסר הפופולריות של תפקיד כה משמעותי שיחק כמה הדמיון שלה פטרייה. עם זאת, מי שפעם ניסה פטריות אלה כנראה לחזור בישול מן הפעמון טבעתי.

תרנגולות פטריות לבצע חיפוש להתחיל באמצע אוגוסט. העונה יכולה להימשך עד סוף אוקטובר. מחבב במיוחד שיחי פטרייה זו של אוכמניות וחמוציות. לאחר פירות יער קטיף סגר אותו כמעט לחלוטין zapolonyayut למקם התפשטות שלהם בקבוצות גדולות. וזה עובדה מעניינת נוספת: התרנגולות לגדול רק באזורים ידידותיים לסביבה.

זה לא פטריות אפורות

לעתים קרובות אוהד טירון פטריות עוף של "ציד שקט" נלקח כמו אכיל ואינו לוקח לעגלת הקניות שלך. אבל זה ממש לא נכון. נציגים אלה rozitesov שייכים לקבוצה הרביעית מאפייני המזון שלה. הם יכולים לשמש במים רותחים ומומלחים. יש להם ניחוח פטריות מעודן מאוד וטעם מעודן.

מבחינה חיצונית כמוס טַבַּעתִי או עוף הוא מאוד מזכיר toadstools אפור. אבל הם נבדלים בקלות מן האחרון. רק לחקור את פני השטח הפנימי של המכסה. יש מסולק צלחת שיש לו צבע צהוב, חום. תכונה ייחודית של הפטריות היא שהם היו בכל גיל הם תמיד לבנים טהורים.

יש הבדל במבנה של הרגליים. ראשית, מדובר בטבעת, הממוקם ממש מתחת כובע שלהם. יש לה גוון צבע עבור הפטרייה. מעט מעל ישנם קשקשים צהבהבים קטנים. חוץ מזה, את הרגל מתחת לטבעת רזה יותר בחלק העליון.

פטריות עוף טעימות אלה

איך לבשל כובע טבעתי, לא כולם יודעים. עם זאת, למי שכבר מכירים את הטעם שלהם, רואים כי בצורה מטוגנת, הם פשוט מקסימים. כדי להכין יצירת מופת עוף קולינרי כזה לנקות ולשטוף ביסודיות. כמה עקרות בית כמו לרתיחה הראשונה שלהם, ולאחר מכן מטגן מאוחר יותר, אחרים מעדיפים חום אותם בשמן טרי. איך יש פטריות אלה - עניין של טעם, אבל הם טובים במיוחד הבלילה מקמח, ביצים, מיונז ותבלינים. ראשית, אתה צריך לטבול את העוף לתוכו, ואז לגלגל בפירורי לחם לשים על מחבת חמה, אשר כבר רוחש שמן חמניות. זמן הבישול - כ חמש או שבע דקות.

הוכן עבור המתכון הזה נאכל מיד. כדי לטעום את פטריות עוף, התמונות של אשר מזכירה את הזבוב פִּטרִיָה, כמו בשר עוף המכרז.

שימורים

Caps טבע קציר החורף במגוון דרכים: הם והוא בתחמיץ ומומלח, אבל היא ראויה אפשרות כבושה תשומת לב מיוחדת. טעמו של פטריות אלה רוכש חדות הבעה, אשר באה לידי ביטוי את הבועות הקטנות חדות פה.

המתכון, שבאמצעותו מותסס עוף, קל מספיק: קילו אחד של פטריות יצטרך שישי גרם של מלח, כמה גרגירים פלפל - שחורים וריחניים. עדיין צריך להיות חזרת, שום, עלה דפנה, זרעי חרדל ושמיר.

פטריות צבעם במים מומלחים רותחים, מבושל בשיעור של כף אחת של מלח לכל ליטר מים במשך חמש או עשר דקות. אחר כך הם נשכבים על מסננת, ולשטוף במים קרים מותר לנקז.

אחרי זה אתה צריך לערבב את הפטריות עם תבלינים ומלח שנותר בצלחת המיועדת תסיסה. המסה מכוסית אז עם מטלית נקיה, אשר ממוקמת על גבי מקל עץ או צלחת, ועל אותם העול. פטריות קוואס מחמישה עד עשרה ימים, תלויות בטמפרטורת הסביבה. אחרי זה הוא צריך לעבור בבנקים ו לאחסן במקרר.