להכין סושי בבית? בקלות!

המטבח היפני קיבל פופולריות עצומה. מנות יפניות יש טעם יוצא דופן ובלתי נשכח הוא טוב מאוד לבריאות: הוא האמין כי מטבח יפני - אחד הבריא בעולם. יפן ידועה אריכות ימים מדהימים מספר עצום של בני מאה שנה, ומספר האנשים שמנים יש תקדים נמוך בסביבות 0.2% - וזאת בעיקר בשל תזונה מיוחדת. הרכיבים העיקריים של מנות יפניות הן פירות ים, כולל אצות, ירקות ואורז. הנפוצה ביותר מחוץ ליפן צבר קרקעות, בהיקף של פירות ים ואורז. ישנן שמועות שונות על ברי הסושי והארוחות כי הם מוכנים שם, והמחירים נמצאים שם בגלל הפופולריות שלהם היא גבוהה למדי, כל כך הרבה מעריצים של מטבח יפני למצוא דרך להכין סושי בבית.

כן הסושי אינו כה קשה בבית כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. כמובן, התוצאה היא לא אידיאלית - ביפן הוא נחשב שכדי ללמוד לעשות סושי שף טוב חייב להיות בן 5 שנים, אבל מי אמר כי השף חייב לעבור הכשרה כזו בבתי הספר שלנו? אז אנחנו יכולים להתחיל להרוויח סושי בבטחה בבית, ואחרי כמה זמן הם יקבלו לא גרועים בברי סושי.

כדי להכין סושי בבית, אתה קודם כל צריך להחליט על הכיתה שלהם. סביר להניח שזה יהיה לחמניות עם מילוי (פרגים). עדיף לתת עדיפות פירות ים, רצוי לא הגלם, כמו בקווי הרוחב שלנו, הוא מאוד קשה למצוא איכות דג נא טרי, דיונון, סרטנים ויצורים ימיים אחרים. אגב, גם ביפן נדירה נאכלי דג נא על כך שלא שמענו על זה גם. כמו כן הוא משמש לעתים קרובות ירקות כגון מלפפון, אבוקדו, דלעת כבושה, פלפל מתוק. והכי חשוב, שבלעדיו הסושי בבית לא יוצא בדיוק - מחצלת במבוק מאקיס ליצירת לחמניות. במשך בישול סושי למתחילים בבית יכול להקל על הערכות, אשר מכילות את כל המרכיבים הדרושים, כולל השטיח, כל הרטבים, נורים - כל אלא מילוי.

בנוסף מילוי לחמניות, אנחנו צריכים גליונות של אצות מיובשות ואצות אחרות, נורי בשם ואורז, רצוי מיוחד, אבל בכושר וכמה כיתה עגול. כמו כן, עליך להצטייד התבלינים היפניים האהובים עליך, כגון ג'ינג'ר כבוש, רוטב סויה, ווסאבי. ולהחליפם במוצרים שלנו הוא בלתי אפשרי.

מבחר נורי - שלב חשוב מאוד. רוב המוצרים בשוק שלנו הוא באיכות נמוכה מאוד, וכן בהכנת גיליונות כאלה יגלגלו פנימה להתפשט. סושי בבית עדיף להשתמש בקטגוריות נורים של "זהב" ו "כסף", או A ו- B מאידך סימון, כמו קטגוריות אחרות עבור הכנת הלחמניות אינן מתאימות בגלל שאין להם משייכות נאותות. למרבה הצער, בדרך כלל בקטגורית נורים זמינה מסחרי שלא תעלה על "אדום", או C. באופן עקרוני, אתה יכול לנסות להשתמש בם, אבל עדיף לפני שאתה לעטוף להחזיק אותם מעל אדים חמים הם מגלגלים כמה שניות. כן, כהה יותר הגיליונות חבילות - נעשה דחוס נורי ארומטי יותר.

השלב החשוב ביותר של הכנת קשר הכנת סושי בבית או במסעדה - בישול אורז. אורז סושי דורש הכנה מדוקדקת: כשעה לפני הבישול יש לנקות אותו למצב כזה כי המים הפכו שקופים לחלוטין ולאחר מכן ולהשאיר לייבוש למשך שעה במסננת. ואז להמשיך הבישול. במחבת העמוקה לשים אורז וממלא במים, כך שהוא ממלא את המכל הוא לא יותר משליש (כ 250 מ"ל לכל 200 גרם של אורז). לפני שהמים ירתחו, מוסיפים את המים חתיכת Conboy - אצה זו לתת את המנה טעם עדין מיוחד. להרתיח אורז צורך להביא לחום בינוני ומבשלים - על נמוך מאוד עבור 10-13 דקות, כל כשהמכסה סגור. אחרי הכל שהמים ירתחו משם, אתה משאיר את המחבת מתחת המכסה סגור במשך 10-15 דקות נוספות כדי להבין "הגיע". בשלב זה אתה צריך להכין תערובת של אמנות. l. חומץ אורז (ניתן להחליף יין לבן), מלח ים וחצי שעות. l. סוכר, ואז להוסיף אותו לאורז. מלח לא יכול לשים, אתה יכול להחליף אותו עם קונבנציונלי, כמו גם טבחים כמה להוסיף כף של סאקה טעם. איור להתערב בדרך הרגילה אי אפשר - יש צורך לפנות בזהירות כדי לא לשבור את הגרגרים. כשמבשל לחמניות אורזות לא אמור להיות חם.

ליד מייסיס השחיל נורים: בהתאם לאופן עבה או דקות לחמניות שאתה עושה, אתה צריך לקחת עלה או חצי. על שכבת נורים הניחו אורז 7 מילימטרים, אחיד למעט קצוות - ההנחה היא בחינם לעזוב כסנטימטר לתיקון רול, הלחמניות של עבה - 1,5-2 razabolshe. באמצע הרצועה יכולה להיות ווסאבי מוך שנבחר ולשים מלית - לא יותר מ 3 רכיבים עבור דק ולא יותר מ 5 עבור לחמניות עבות.

בעזרתו של מאקיס יוצר גליל מהודק שוב ושוב מגילות הלוך ושוב על מנת להפוך אותה חזק ככל האפשר, לגולל את מזרן סכין חד מאוד, לחתוך לתוך לחמניות סיימו. זה הכל.