כיצד לבחור סכין מטבח. איפה לקנות סכין טוב במטבח

כמעט בכל מטבח עקרת בית הוא תהומי ושדה גבול ליצירתיות. כאן אתה יכול לפגוש הרבה דברים דרושים ושימושיים, החל רהיטי סכיני מטבח. כן, בלי סכין, אפילו במטבח המודרני ביותר אינו מספק, העדרו יהיה מורגש באופן מיידי, כמו חפצים החדים אלה הם לעתים קרובות ביותר: הם מנקה, לחתוך, קרקע, וכן הלאה. אבל כמה טוב זה נעשה תלוי בחומרת הנושא, כמו גם בשימוש בחומר הייצור שלה. היום אנחנו מדברים על איך לבחור סכין מטבח כראוי והיכן לקנות אותו.

סכינים חיוניים

כל שפי הקונדיטורים יודעים מה "השלישייה הגדולה", אבל האם הוא מודע של הפילגש? אם לא, אז אתה צריך לדבר על זה. סכינים שלושה זה, אשר חיוני במטבח, כי הם יכולים לעשות כמעט כלום. ראשית, מדובר בסכין מטבח גדול מן להב פלדת דמשק עם אורך של שלושים עד ארבעים-חמישה סנטימטרים. עם זאת, עבודה נהדרת לפעול במטבח, כגון בשר טחון או פירות חתוכים וירקות.

שנית, אתה צריך באורך בינוני סכין (עד שלושים סנטימטרים). הוא משמש עבור כמה סוגים מסוימים של בישול. שלישית, היא לקחה את סכין קטנה עד עשרים סנטימטרים. שימושי במקום שאחרים לא יכולים להתמודד. סכינים טוב עבור המטבח - זה מקצועות חובה, אשר אמור להיות בבית של כל משפחה.

כל שלושת הפריטים הללו נועדו לטפל במוצרים עם מבנה צפוף, כך שהם כורתים משטח מעוגל לקראת הסוף.

לפיכך, שלישייה גדולה מייצגת בשלושה גדלי להב עצמה שונים ביניהם לבין עצמם. יש להם כל טבח או שף מקצועי.

להבי עזר

לפני בחירת סכין מטבח, אתה צריך לדעת מה עוד הם צריכים במטבח. כמעט כל משפחה בארסנל של סכין לחיתוך לחם. יש לו להב ארוך גלי עם חתך ו קצה שאינו מחודד מסייעים מתמודדת עם לחם חיתוך ומאפים אחרים, תוך שהיא מקצצת בקלות דרך הקליפה וחותכת בבשר.

יש גם סכין לניקוי ירקות (פירות). הם מגיעים בכמה צורות: להב פשוט, ואת הלהב עם חור מיוחד. משטח העבודה שלהם הוא קצר מספיק ויש לו קצה מחודד.

כמו כן, יש מי החליט לשחוט וחותכות בשר, החוצץ בינו לבין העצם. יש להם להב צר קצר למדי המשתרע מבסיס והתכופף. זו היא להבטיח כי הבשר אינו מקל על הלהב.

מבקר תכוף נוסף במטבח - סכין לחיתוך (סלמי, גבינה, וכן הלאה). זה חייב להיות רוחב ממוצע ארוך להב ו משטח חלק. עבור סכין מטבח משוננת דגים מסופק. בחר נדרש כדי שהיה לו להב ארוך וגמיש.

ישנם מספר רב של להבי עזר, אשר יכול לשמש לעיבוד מוצרים שונים, כגון גבינה, פטריות וכן הלאה. אבל אין זה הכרחי כדי לקבל את כולם בארסנל שלו, מספיק כדי להיות מקרים החשובים ביותר. בכל מקרה, הבחירה היא תמיד פילגשו.

להב

על מנת לדעת כיצד לבחור סכין למטבח כראוי, יש צורך לשים לב הלהב. המוצר הטוב ביותר נחשב מזויף, אך לא תמיד, ניתן למצוא אותם בחנויות. לחלופין, סכין נירוסטה, אשר הוסיף כרום, מה שהופך את המוצר מאוד יציב. כמו כן נירוסטה יכולה להוסיף מוליבדן וונדיום, הם בטוחים לבריאות. הצבע של משטח העבודה של הלהבים צריך להיות אחיד, זה נותן ביטחון כי הסגסוגת משמש באיכות גבוהה מאוד. על חידוד הקו לא צריך להיות סדוק או Zarubin.

הִתחַדְדוּת

כדי לדעת כיצד לבחור סכין מטבח, אתה צריך לשים לב לאיכות משטח החיתוך שלה. כדי לעשות זאת, תסתכל על חצי הכוס של סכין. השטח חייב להיות חופשי של שקעים, צ'יפס, שריטות ודברים אחרים. אדם צריך לפרש לראות קו רציף של עובי שווה. משטח החיתוך אינו חל על הקצה או להיות גל בצורה. האפשרות הטובה ביותר במקרה זה היא הלהב, שבו חלק החיתוך לא ניתן להבחין. זאת אומרת כי הלהב הוא חידד היטב.

אידיאלי היום הוא להשתמש בסכין על המטבח עם ליזר חדד. כזה אובייקט מסוגל-חידוד עצמי במהלך המבצע. בדיקת האיכות של הסכין ניתן ביט מהצד, על משטחי החיתוך חייבים להיות סיכונים מאטים גלויים.

עט

סכינים טובים במטבח צריכים ידית שיושבת בנוחות ביד. היום, הם עשויים מחומרים שונים: פלדה, פלסטיק, עץ, וכן הלאה. כאן, תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם על העובדה כי ידית העץ יכולה למחוק ולשנות את צורתו המקורית לאורך זמן. סדקים זה. פלסטיק במקרה הזה יימשך זמן רב יותר, אבל אתה צריך להסתכל אם את להב הסכין עד הסוף של הידית מגיע כמו יצרנים רבים לשמור על פלדה. רוב הסכינים המעשיים הם אלה שיש להם ידית פלדה. החיסרון היחיד במקרה הזה הוא המשקל הגדול שלהם.

מתוך מה חומר לא יושם ידית, זה צריך להיות נוח ופרקטי, הלהב לא צריך להיות משוחרר לאורך זמן.

קרמיקה

לפני בחירת סכין מטבח, כדאי לשים לב קרמיקה. סכיני קרמיקה במטבח הופיעו לאחרונה, אבל הם לא צריכים חידוד כפי שהוא להישאר חד במשך זמן רב. זהו נושא של רכב כלי בישול מיוחד, בם דו תחמוצת זירקוניום מתווספת. זה נותן את האובייקט בגוון שחור, והכי חשוב, כוח.

כמובן יש כמה חסרונות לשימוש סכין קרמיקה. ראשית, יש לו עלות גבוהה, ושנית, זה שבור או להסירן תחת לחץ מכאני חזק (הלם).

איפה ניתן לרכוש?

לפני בחירת סכין מטבח, אתה צריך לדעת איפה לעשות את זה. חנויות מודרניות מציעות מבחר עצום של כלי מטבח, אבל לא תמיד מחיר תואם את האיכות. לעתים קרובות, יצרנים לציין את המידע הלא הנכון על רכב סגסוגות, סכינים או החידוד שלהם שמטעים את הצרכן. לכן, כדי לרכוש את הלהבים לעבוד במטבח מומלץ בתחומים המבוקרים או בחברות נחשבות. לדוגמא, סכין קרמי איכותי יהיה ערך גדול מספיק, ואת המוצר איכותי עשוי פלדה הוא קבע באופן משמעותי. הנערץ כלי מטבח יפני שוויצרי.

תוצאות

הכלי שימש במשך תקופה ארוכה, הוא אמור לשמש למטרה שלה נועדה. העיקר שהוא לא היה זמין עבור ילדים, כמו סכין מקצועי הוא דבר מסוכן, שכן יש להב חד בלבד. כלי מטבח זו משמשים רק למטרה שלה נועדה, אי אפשר לחתוך את הבשר ועצמות קפואים, וזה לא מומלץ לכופף את הלהב כדי לבדוק את גמישותה.

עכשיו אנחנו יודעים כיצד לבחור סכין טוב. אין צורך להיות בארסנל של כלים לכל אירוע. שפים מנוסים ממליצים לרכוש מקרים בלבד של מה שמכונה "שלישייה גדולה", אבל הם חייבים להיות באיכות גבוהה, ורק אז תוכל להימשך זמן רב. ואם לאדם יש רצון להרגיש כמו איש מקצוע בתחום האמנות הקולינרית, אתה יכול לקנות סכינים טובים רבים ושונים. העיקר שאתה צריך לחתוך בזהירות, כדי לא לסבול מבריאות סבל.