המפעל הוא קנולה. שמן קנולה

מחסור במזון בעולם כיום מוכר בעיה הגלובלית. בשנת 2009, על פי הערכות מומחים, את מספר האנשים המתגוררים בתנאים של תת תזונה כרונית יש יותר מ 1 מיליארד בני אדם.

בעית המזון נגרמת על ידי גורמים שונים. מצד אחד, זה הגורמים הסוציו-אקונומיים הקשורים לתהליך של ייצור והפצה של משאבים, ומצד שני - לגלובלי, הקשורים לגידול באוכלוסייה, שינויים בתזונה, אירועי אקלים והסופי של משאבים טבעיים.

התקדמות במדע ליצור תנאים מוקדמים אמיתיים כדי לחסל את האיום של מחסור במזון. הדרך הראשונה - לשיפור פוריות הקרקע; שימוש במשאבים ימיים וחיסכון באנרגיה. הדרך השנייה - כניסתה של הישגים מדעיים לשינוי כיוונית של יבולי גזעים של פרספקטיבה לגידול בעלי חיים.

צמח קנולה (שם שיווק של אחד הזנים של אונס) - דוגמא בהירה להשיג את התוצאה הרצויה באמצעות שיטות רבייה והנדסה גנטית.

קודם

השם הבוטני של אונס - Brassica napus olifera Metzg. צמח זה. רוד - כרוב. משפחה - Cruciferae. בטבע, זה אינו מתרחש. הוא האמין כי האונס נגזר צלבים של אביב או כרוב הנפוס החורף עם עלה כרוב.

אונס הוא טיפח 6000 שנים. מפעל קר עמיד, תובענית-לחות, אשר מרגיש טוב באקלים ממוזג. Common כמו גידולי האביב והחורף. גידולים שגודלו לאחר האונס, לתת תשואות גבוהות יותר. המפעל משפר את מבנה הקרקע משפר פוריות שלה, להעשיר חנקן.

השימוש באונס

הטיפוח אונס - לחתוך לכיוון רווחי מסחרי. תרבות נעשה שימוש נרחב. האונס הראשון משמש להפקת שמן , ששוויה גדל באופן משמעותי עד סוף המאה ה -20, כפי שהוא שימש לייצור ביודיזל.

הפרחים של הצמח מכילים הרבה צוף. זה נחשב כצמח דבש טוב. יבולי פרודוקטיביות 1 חה - 90 קילו של דבש. יתר על כן, התרבות משמשת זבל ירוק.

שמן לפתית: היתרונות והנזקים

המוצר המתקבל זרעים על ידי לחיצה בעיתונות בורג. מחומם מראש חומרי גלם. המוצר מוצא יישום בייצור סבונים, לקים, תעשיות טקסטיל ועור. שמן לפתית - חומר הגלם עבור ביודיזל. מתוך זה לייצר חומרי סיכה נוזלים הידראוליים.

הגורם המגביל בפער של לפתית היה גלום הזרעים של תוכן מצליבים של חומצת erucic ו glucosinolate. בשעה תכולה גבוהה של חומרים אלה אינו משמש להאכיל במזון מן החי.

חומצת erucic - אחד חומצות השומן. זה לא עובר מטבוליזם באורגניזמים יונקים, להצטבר ברקמות שונות. מחקרים הראו: חומצה erucic סכנה לבריאות האדם. זה גורם להפרעות חמורות של הלב, משפיע על כלי הדם. תוכן מאובטח של החומר בשמן - 0.3 עד 0.6%.

מזיק לבריאות אדם ותרכובות אורגניות אחרות - glikozinolaty, thioglycosides ונגזר ממנו. הם משפיעים על איברים אנושיים שונים, לתת את השמן טעם מריר.

התעשיינים הנחו את כל מאמציהם על פיתוח זנים חדשים של קנולה. חובה לצמצם את התוכן של חומצה erucic ו glucosinolate ו למינימום בטוח להיפטר טעם מודגש.

צמח קנולה

בשנת 1974, מגדל B. Stefansson בקנדה הביא מגוון קנולה עם חומצת erucic נמוכה glikozinolatov. הזנים לפתית החדשים בשם "קנולה» (קנולה - חומצה נמוכה נפט קנדי). זה היה מהלך שיווקי טוב. השם התקוע, זה הפך פופולרי.

אז מה הוא קנולה? צמח מאופיין הנמוך לפתית המסורתית הפוגעים יונקים, כולל בני אדם, התרכובות - חומצת erucic ו glucosinolate. עובדה זו דרשה הפרדה ברורה של שני מוצרים שונים של מינים דומים אלו. שמן למטרות טכניות, המופק לפתית, והשנייה - - ראשית חומרי גלם למזון בעל ערך, אשר עשויה קנולה. זוהי המהות.

מהו קנולה? מבחינה חיצונית, זה אינו שונה מן האונס. המפעל - הנבטה עד לעומק של שורש 2 מטרים. גזע - ישר, מכוסה בפריחה כחלחלה בהירה. עלי גזע הם שונים מן הבסיס, אשר נאסף לשקע חשמל. פרחים שנאספו המברשת, הם צהובים או לבנים. כלומר, ככל הנראה אונס - באותו קנולה. תמונה מראה בבירור את העובדה הזו.

יש קנולה תרמילים באורך של 10 ס"מ ורוחב של 0.3 ס"מ. pod אחת המכילה 15-30 זרעים כדוריים בצבע חום כהה, הם מבשילים גובה הצמח באופן אחיד, כך לאחר איסוף שלהם במשך זמן שהושארו להבשיל.

טיפוח קנולה יש כמה מוזרויות. היא נהגה לנבוט ולצמוח מהר יותר מאשר אונס זרעים להפקת שמן הקונבנציונלי. צמח קנולה יותר חזק ועמיד בפני השפעות חיצוניות. תשואה זה בממוצע 20% יותר.

היום, התרבות הוא טיפח פני שטח של 4 מיליון דונם. באירופה - במדינות כמו צרפת, בריטניה, דנמרק, צ'כיה ופינלנד. המפיקים העיקריים בעולם - סין, הודו, קנדה, יפן. במדינות אלה, פורח שדה קנולה - חלק מהנוף הכפרי המסורתי.

לאחר מכן, כפי קנולה טיפוח ניסיון, היה צורך להשיג תרבות, סובלני יותר כלפי קוטלי עשבים. זנים אלה גדלו ידי שינוי גנטי 1995.

שמן קנולה

ערך תזונתי של המוצר מובטח לו ביקוש גבוה בשוק המזון העולמי. איכות שמן קנולה קרובה הזית במחיר נמוך בהשוואה אליו.

שמן קנולה במשך זמן רב נשאר שקוף. זה לא ואינו לרכוש ריח מעופש כאשר נחשף לאוויר, כפי שזה קורה, למשל, סויה.

שמן קנולה - מוצר בריא. בשל תכולה גבוהה זה תורם כלי הדם של חומצות שומן בלתי רוויות, הקטנת הסיכון של מחלות מסכנות כגון אוטם שריר הלב ושבץ מוחי. לכן נשמר בריאות הלב. השמן יש את התוכן הנמוך ביותר של שומנים רוויים בדרך כלל אינו מכיל שומני טראנס. עם שימוש קבוע של המוצר מובטח אפקט נוגד חמצון מובהק. הוא מעורב בוויסות חילוף החומרים של השומן. בשל הרכבו המוצר מומלץ להשתמש כדי להוריד את רמת הכולסטרול בדם. זה מקטין את הסיכון להיווצרות קרישי דם ואת הופעתה של מספר מחלות, כולל סרטן.

שימוש בשמן קנולה

בבישול, זה משמש כמונח הכנת מנות קרות. מרקם קליל ושמן קנולה בטעם נייטרלי אינו מונע להתבטא מוצרים אחרים. הוא חבר של מרינדות שונות ממנו להכין מיונז ורטבים אחרים. לפעמים הוא משמש בתערובת עם זית.

המוצר הנפוץ ביותר בישראל ובקנדה. במולדת של קנולה ניתן למצוא בכל מקום. בתי קפה ומסעדות התפריט שלה מציע מגוון מנות השימוש במוצר זה. הצרכנים מודעים איכות התזונה של המוצרים, תמיד עם אפשרות בחירת שמן מעדיפה קנולה. מתכון סלט דל קלוריות מושלם לא יכול להסתדר בלי המוצר הזה. מתאים לטיגון, והוא, כמו רותח הנקודה שלו גבוה יותר מזה של הזית.

בארצות הברית, שמן קנולה הוא בטוח עבור מעמד לבריאות אדם על ידי אכילה מאז 1985. עם זאת, במונחים של צריכת המוצר, המדינה הזו מפגרת השכן שלה - קנדה.

שימוש קנולה בעלי החיים

במדינות רבות, הצמח גדל כמו יבול מזון. שלה לכסח את ארוחת חציר עשב קציר ההמוני הירוקה. שמן קנולה הוא גדל במהירות. מאוד יעיל השימוש תרבות כמו מרעה לצאן וחזירים, וכן משמין של כל מיני חיות וציפורים. צמח קנולה - גם של חלבון להאכיל, שתכולתו הארוחה מגיע 38%. הוא מתעכל בקלות. משמש כתוסף עתיר חלבון.

לפתית, קנולה. מה ההבדל?

לנוכח מוצר מוכר, הצרכן מבקש לברר לעצמך היתרונות והנזקים שלה. אותו הדבר קורה עם המוצר תחת השם "שמן קנולה". אחרי הכל, את השם של הצמח לא יכול להיקרא רגיל בשבילנו. אז מה הוא קנולה? הצמח נראה לא שונה אונס. התכונה העיקרית שבשלה חלה והוא שם הרמוני - ב המאפיינים של הנפט המופק שתי תרבויות אלה.

שמן קנולה - מוצר לשימוש טכני. חומר גלם יקר לייצור דלק ביודיזל ידידותי לסביבה, חומרי סיכה. חומצת erucic יותר - כמו לפתית קונבנציונלית זני התוכן שלה מגיע 50% - כך עולה איכות ביודיזל.

שמן קנולה - מוצר מזון בעל ערך, אשר נמכר תחת השם במדינות רבות ברחבי העולם. הוא אינו מהווה סכנה לבריאות האדם. מוצרים של קנולה נמצאים בשימוש נרחב גידול בעלי חיים.

ברית המועצות לשעבר הקשורים לתרבות החדשה היא מעורפלת. מהכחשה מוחלטת ניסיונות המהוססים על מיצוב קנולה ושמן כמוצר תזונתי. ימים יגידו מי צודק.

אתה יכול לקבל גישות שונות למזונות שמקורם בצמחים מהונדסים גנטית, אשר קנולה ושמן ודאגות. הבחירה הסופית - עבור הצרכן. לשם כך, חשוב לקבל מידע מדויק ומלא.