"ארנב לבן" - מסעדה במוסקבה. ביקורות כתובות, תפריטים,. מסעדת ארנב לבנה

בסיפור "אליס בארץ הפלאות" להיכנס לארץ אגדות, היה צורך לבצע את הארנב הלבן. אבל במוסקבה, במקום תוך מחילת הארנב, יש צורך להתעמק הבניין ולהשתמש במעלית לקומה העליונה, "מעבר", שבו "הארנב הלבן" - המסעדה, שכתובתו ידועה כמעט לכל תושב הבירה.

אודות המקום

במשך 4 השנים האחרונות, "הארנב הלבן", הממוקם בקומה ה -16 של מרכז הקניות "Passage סמולנסקי", משמח מבקרים לא רק נוף מרהיב, אלא גם אוכל טוב ואת הקוקטיילים הטובים ביותר בעיר הבירה. במהלך קיומה של הארנב הלבן המסעדה (מוסקבה) כבר בעמודים הראשונים של עיתוני הגסטרונומית פופולריים. והכל בגלל שהוא - את הטוב ביותר, בולט וייחודי!

גיבורי מסעדה הם בוריס Zarkov (מסעדן) וולדימיר Mukhin (השף). לפני 2 שנים המוסד היה על 71 עמדות ברשימת 100 המסעדות הטובות בעולם.

באשר ולדימיר Mukhin, חזר אלוף בתחרויות קולינריות והוא ייצג את המדינה שלנו על הסצינה הקולינרית בעולם. וזה למעשה להעריך את המיומנות ומקורית של השף, אתה צריך לבקר את הארנב הלבן.

בזכות היצירתיות של ולדימיר, בכל עונה חדשה מתחילה בקבוצה שפותחה במיוחד, אשר מעורבים ביצירת המרכיבים של ייצור מקומי. כפי שהתברר, אפילו מהמזון הרוסי ניתן להכין יצירות מופת קולינריות. העיקר - כדי לדעת איך לשלב בהצלחה מרקמים, טעמים טיפול בחום.

סיפור שמתחיל

אבל יותר מכל מדהים מבקרים בפסטיבל גסטרונומי שבועי, שנוצרים על סמך "אליס בארץ הפלאות". הכל מתחיל עם בקבוק שאומר לשתות לי, ואז יש קפיצה במחילת הארנב.

ההופעה מתקיימת כל יום חמישי בקומה הראשונה של "הארנב הלבן". המסעדה מפתחת תוכנית מיוחדת המורכבת 12 קלפים, 12 קורסים 12 פרקים. כל אחד מהם מספר על שילוב הרמוני של קוקטיילים, אוכל, מספר לנו על טעמי טעמים חושף את הסודות נוגעים המאפיינים של עניינים אכילים.

אלה שאינם מוכנים לחוות את הטעמים הגסטרונומי החדשים, מותר להזמין ארוחה נורמלית.

מגוון של מנות

"ארנב לבן" - תפריט מסעדה שהנו מגוון של מנות, אבל הם כולם נעשים על פי ביצועי Mukhina המקוריים בולטים ייחודו.

לדוגמא, לחם נאפה מן הרצועה לבנה, בשר בעל טעם מתוק של קרפיון בורש לצוף, עבור שבבים בשימוש בעור חזיר vislobryuhoy, חלב המתקבל תירס. רק כאן אתה יכול לנסות גלידה מן המחטים, שלא לדבר על מגוון ייחודי של כלים במטבח אם מוסדות כמהין יכולים לסחוט את המיץ!

וזה רק ההתחלה, כי "ארנב לבן" - מסעדה, שבו אחד תפריט קוקטיילי מחקר הוא בסערת רגשות שאי אפשר לבטאה, שלא לדבר על הטעם שלהם.

עיצוב פנים

במקום זה כל כך כל צ'כוב של נפלאים שלפעמים אתה שוכח איפה אתה נמצא. הבולטת שבהן היא הנוף הנשקף מהחלונות, ואין מבקרים פלא לשקול אותו לנקודת ציון "הארנב הלבן". מסעדה במבט ראשון זה נראה ב kerollovski מטורף מעט. חלונות פנורמיים להוסיף קסם מיוחד אל הפנים, וגם, למרבה הפלא, הם אינם מסתירים את הפוטנציאל העצום של ההון, אלא להיפך קרוב.

עם זאת, המגוון הזה מונע להתמקד בפרטים ספציפיים, הכל נראה קצת רועדת: תקרה מרופדת ברחבי המסעדה ממוקמת ספות בצבעים שונים עם גב מפוסל מעניין.

תשומת לב מיוחדת מופנית במרכז החדר. לא שומעים כי כאן היא: האם שידת מגירות, או אח, או מזנון. בכל מקרה, זה רהיט יפה מסתורי מואר באור סגול.

עם זאת, זה צריך להיות מוסד כזה עם השם "ארנב לבן". המסעדה היא כמו ארץ האגדות, שבה כל הקסם מתחיל במטבח.

קטעים מתוך התפריט

את המגע הסופי על היושרה של המוסד, כמו תמיד, נשאר השף שלו. ולדימיר Mukhin בתחום המטבח הרוסי המסורתי בשילוב הרמוני עם הטכנולוגיה המודרנית של בהכנה ובהגשה.

כמובן, רבים מהשפים של ההון לנסות לשלב ניגודים אלה. אבל, וכתוצאה מכך, אף אחד לא ולדימיר, זה עדיין לא עובד.

זוהי התוצאה של קסם שמתרחש בתוך "הארנב הלבן". המסעדה מציעה טעם של המנות הבאות:

• פטה של ארנב עם לחם קלוי: אפרסק;
• צד RAM (tomlony);
• מרק עם טרגון שכווי עץ ריחני;
• קצף salsify שורש של כבד אווז.

עבור שותים

תשומת לב מיוחדת ניתנת בבר "ארנב לבן". מבקרת מסעדת תביעה שנאסף בלעדי של אנשי מקצוע, כך זוכר את שמו של אולג Reshetnikov.

לפיכך, הבר ממוקם במרכז החדר, ניחשתם נכון, הוא לא את התפקיד החשוב ביותר במוסד. שף-הברמן "ארנב לבן" - הוא עדיין היה קוסם וממציא. השילוב של המרכיבים שמרכיבים קוקטיילים שלו, באמת יוצר טעמים מדהימים. יש אחת משקאות עצובים ... אלכוהוליים רק את היכולת להרעיל - כלומר הם לא התעללו, ולנסות את כל יצירות המופת לא תעבוד עבור ערב אחד. בעוד מצד שני, זה סיבה מצוינת לחזור לכאן שוב.

זוג קוקטיילים מתפריט הבר:

• עשב לימון עם וניל ופטל.
• אננס עם רוזמרין.
• דומדמניות אדומות עם גראפה.

בצע את הארנב הלבן

אם בשנת 2014 המוסד לקח 71 מקום בדירוג העולמי, אז שנה לאחר מכן "הארנב הלבן" (מסעדה, מוסקבה), היה בין 50 המסעדות הטובות בעולם. משמעות דבר היא כי עכשיו זה לא רק מוקד המקצוע, אלא גם הפך למכת המטרופולין שנקראה לתיירים ומבקרים מכל רחבי.

וכך, בעיר הבירה הבריטית, בבית העירייה, שנבנה בשנות ה -15 של המאה, ישנם שפים מרחבי העולם ולהכריז כי המסעדה מוסקבה "הארנב הלבן" הוא 23 העמדה. אין זה הצלחה? בתוך שנה אחת, לעומת 71 מושבים ל -23!

זהו הכשרון העיקרי של השף - ולדימיר Mukhin. הסגנון האדריכלי שלה בגישה לא שגרתית לעבודה של העולם הוכיחו שוב ושוב כי זה - אחד הטובים.

ביקורות חיוביות

"ארנב לבן" - ביקורות על מסעדות על אשר יש לא רק טובים אלא גם רעות. עם זאת, בואו נתחיל עם הנעימה. Muscovites, התושבים ומבקרים פה אחד לחזור ההסדר המוצלח של המוסד. עם קשה זה לא להסכים, כי במשך שנים רבות על 16 הרצפה "Passage סמולנסקי" הקניות ומרכז עסקים הוא משרד Journal Live. ורק לפני כמה שנים, בחדר הפך לאחת המסעדות בארץ היקרות ביותר ומרשימות. ואם לשפוט לפי התגובות הרבות על פורומי דיון, נוף פנורמי מדהים (במיוחד בערב) לוכדת חזק יותר תענוגות קולינריים שירת.

המטבח הוענק תשומת לב מיוחדת. המבקרים התרשמו היכולת של השף בהצלחה לשלב הולם על מוצרים במבט ראשון. כל המבקרים הסכימו כי עם הגעתו של הארנב הלבן מסעדה (מוסקבה) מזון השף ולדימיר Mukhin הוא הרבה יותר טעים, יותר מעודן יותר מעניין.

ביקורות שליליות

"בעקבות הארנב, אבל להיזהר" - כי ניתן לתאר את המהות של כל ההערות השליליות על הנכס. אולי אין מסעדה בעולם, אשר תהיה מרוצה כל מבקר, ואת "הארנב הלבן" אינו יוצא דופן.

ראשית, יש לציין כי מוסד האורחים הממורמרים - הוא יחס קַרתָנִי של צוות כלפי המבקרים שלהם. היו מקרים שהמנהל לקח את האחריות להחליט אם אתה עכשיו יהיה לאכול ארוחת ערב "ארנב לבן" או לא. וזאת למרות העובדה שהזמינה שולחן מראש.

שנית - מלצרים איטיים, מי יכול לשכוח את ההזמנה. רבות כבר נכתב הערות כי לאחר ציפייה ארוכה של הצו, רבים מבקרים פשוט פרש והלך לארוחת ערב במקום אחר. מנקודה זו אתה צריך לחזור לנקודה הראשונה: אין התנצלות ממנהל על העיכוב של הצו ואת בנאלי התקבל פרידה.

והשלישי, אשר הכעיס את אורחי המסעדה - מנות קטנות, במחירים גבוהים.

לסיכום ברצוני לומר שהרבה אנשים שקוראים הרבה תגובות, ביקורות שליליות, הגיעו בכל זאת ובילה ערב נפלא, מתפעלים מהיופי של הבירה עם ממעוף ציפור וליהנות הטעם המעודן של מנות. ואם אתם רוצים להפוך את החוויה אישית בטוחה ואת המקצועיות של השף הברמן, להיות בטוח לבקר במסעדת Smolenskaya סקוור 3, TC "Passage סמולנסקי", בקומה ה -16 ..