אפיית סטון: מה זה ואיך להשתמש

רק אתה לא יכול להתיידד עם תנור? אין להשאיר לחם או פיצה? אל ייאוש, יש פתרון! אפיית סטון לתיקון המצב ולהפוך עוגות בפעילות האהובה עליך. איזה סוג של מכשיר, כיצד להשתמש ולאיזו הוא פילגש אהבה - לך ללמוד מן המאמר.

למה אני צריך אבן אפייה?

בעזרת מכשיר זה, אתה יכול ליצור את האפקט של תנור רוסי אמיתי בכל בתנור, בין אם מדובר בגז או חשמל. מה בדיוק נותן את אבן האפייה?

- המשווה את הטמפרטורה מסביב;

- תומך בה בכל עת;

- מיד נותן מבחן חום מקסימלית.

כל זה יוצר את התנאים הנכונים לבישול בתנור. כתוצאה מכך, השמרים מופעלים במהירות, את הבצק עולה באופן שווה האפוי דרך, מסתבר פירור רך נקבובי עם קרום יפה, דק ופריך. מגניב, לא? אנו מבינים, בשל מה מושגת.

למה אבזר זה לאפייה כך יעיל?

למעשה, כל הסוד טמון בחומר התקין. אפקט טוב נותן אבן אפייה רק חימר chamotte. יש לה מבנה ספוגי שעוזר לספוג מבחן לחות והשחרור האחיד שלה. במקביל כמה מיליוני נקבוביות מיקרוסקופיות הראשונה לספוג את החום מהתנור, ולאחר מכן בהדרגה לתת אותו. העובדה שהם מכילים אוויר בעלי תכונות בידוד תרמי גבוהות. הטמפרטורה בתנור נשמר קבוע, לא להגדיל או להקטין.

יצוין כי הייצור של אבנים באיכות טובות באמת משמש חומרים טבעיים בלבד, אשר חימר Fireclay. כאשר משתמשים בו נכון, זה לא לפצח, לא לקלף ויימשך עד אינסוף. אבנים מלאכותיות מאבדות את תכונותיהם שוב ושוב, והתוצאה לא תהיה כמו מרהיב.

עבור חלק אפיית אבן מנות מתאימה?

• לחם רודי. אפילו הסבתות שלנו בישלו אותו בתנור. לכן, הוא גם מעלה, קיצוצי חשף יפה, ואת הקרום העליון ותחתון יצא ורוד ופריך. את אותו אפקט ייתן אבן בתנור רגיל.

• פיצה Juicy. האבן תספוג לחות עודפת של בצק דק. לכן, במסגרת לא תבער שווה propechetsya ו המלית תהיה עסיסית ולא יבשה.

• בשר טעים דג עדין. בשל קיבולת החום של האבן, אתה יכול ליצור סביבה נוחה בכל בתנור, אפילו עבור מנות כאלה. הם גם קלויים, הם יתמוססו בפיך ולקבל טעם מתחרות. לכן, הבשר או הדגים שלך על האבן של אופה מתקבלים פשוט מדהים.

• מאפים אחרים: לחמניות, בגטים, עוגות, פצצות, פיתות ועוד. לא משנה מה אתה בא מוכן, התוצאה על האבן תהיה יותר מושלמת ויציב מאשר האפייה הקונבנציונלית.

כלומר אבן מתאימה לאפיית כל צלחת. כמה עקרות בית להכין אותו אפילו תפוחי אדמה וירקות אחרים.

קריטריונים לבחירה

אם אתה מסתכל על המדפים או בחנויות המקוונות, אתה יכול לראות כי צרכנים הציעו מגוון רחב של אפשרויות. בין המגוון הזה, אתה יכול פשוט ללכת לאיבוד. על מה לחפש בעת רכישה?

1. הצורה של המכשיר. לרוב ניתן למצוא מלבני, מרובע ועגול. לכל טופס מטרה משלו, אבל, באופן עקרוני, כל טוב. על פיצה עגולה נראה מאוד נחמד, אבל זה לא יעיל מבחינת ניצול שטח. לכן, כדאי לבחור אבן אפייה מרובעת או מלבני שהכי מתאימה לתנור שלך. רק עלינו לזכור כי במקרה זה בין הקיר והמכשיר חייב להישאר פנוי בעוד כמה סנטימטרים.

2. עובי האבן. נחשב הגדרות אידיאלי 1.5-2 ס"מ. אביזר זה מתחמם במשך זמן רב, אבל זה יהיה יותר יעיל ועמיד. כמה עקרות בית לבחור סלעי סנטימטר ולדבר מהם גם כן. הם מציינים כי מכשיר לאפייה או לפצח כמה שנים, ואת נקבוביות של הפירור ו להשחמה להישאר על גבי. הנה, כולם נחושים לעשות זאת.

3. חומר. כאמור, אבן באיכות גבוהה חייבת להתבצע של chamotte. יש להם על ההצעה הן ייצור רוסים וזרים. אבל אתה גם יכול למצוא אבן אפייה עשויה גרניט, שיש וקרמיקה. סוג החומר הראשון אינו ממליץ שימוש, ממתי מחומם הקצה חומרים מזיקים.

הוראות הפעלה אפייה אבן

לפני השימוש הראשון מומלץ לשטוף את המוצר ביסודיות עם מים זורמים, בלי שום חומר ניקוי. אם תחיל את פתרון הניקוי, המשטח הנקבובי פשוט לספוג חומרים אלקליים, וכי אפיית לטובת לא תלך.

כאשר המכשיר הוא יבש לחלוטין, לשים אותו בתנור המחומם בין 30 ל -40 דקות בטמפרטורת מקסימום. סטון מהקבינט או להסיר, להזיז את האפייה המוכנה. כאשר המנה מבושלת, להסיר אותה מהתנור. במקרה זה, אפיית אבן, להשאיר אותו עד שהוא מגניב לגמרי.

הסודות של שימוש

• מאוד פריך תהיה אבן אפייה, כדאי לפזר מעט מים.

• מכשיר לא צריך להיות משומן או בצק ומפזרים אינו prigorit.

• אופים את הדגים או בשר מומלץ, עטוף בנייר כסף. אז המנה ייצא ריחני ועסיסי.

• סטון עשוי להיות קריר המושלם. קיץ podmorozte אותו במקרר ולשים אותו על משקפיים עם משקאות. אז הם הרבה זמן יישאר קר.

כיצד להאריך את חיי המוצר

1. אין לשים אבן על תחתית התנור. עדיף למקם אותו על מתלה ברמה הנמוכה ביותר.

2. אין לשים אבן קרה בתנור המחומם כבר. זה צריך להיות מחומם ומקורר רק עם התנור.

3. אין לשים אבן רטובה בתנור חם. אחר זה יגרום סדק או לפצל.

4. אין לשטוף את הג'לים צלחת אבן אפייה וחומרי ניקוי אחרים.

5. אל לשמן את המשטח עם שמן או שומן. ניתן לפזר את הקמח עם צורך עז.

6. אל תדאגו אם במהלך בישול על נפילת רוק או טיפת גבינה זורמת רוטב. זה לא כואב.

עבור טיפול

ראוי לציין כי חלק מהיצרנים מאפשרים שטיפה במים בלבד, בעוד שאחרים בהחלט וחלילה זה. החריג הוא התזת מים לפני שתילת תירס. אז אתה צריך לקרוא את ההוראות בעיון לפני השימוש.

אם אתה לא יכול לשטוף, איך לטפל? זה פשוט מאוד. די בה כדי לנגב בזהירות בעזרת מטלית לחה. אבל, בעצם, את לכלוך המזון לא קורה, כי זה פשוט שורף. ושאריות פחמימות ניתן רק להקציף מברשת.

בתנור אבן אפייה לבן ובהיר מכהה עם הגיל. אבל לא לפחד הזה ולנסות לנגב שלט ללא רחם. מ יעילות זו של המכשיר רק ישתפר.

שובל - אביזר הכרחי

טמפרטורת תנור ב באבנים חמות היא גדולה מאוד, ואת מפעל לחם צריך מאוד מהיר ומדויק. למטרות אלה, וכן לבוא עם להב מיוחד עבור הנחיתה של מוצרים. זהו עץ לחלוטין, יש בסיס רחב ידית ארוכה. למרות טוויסט מודרני שהיא לעתים קרובות קצרה. כמובן, אתה תמיד יכול לצאת ולהתאים, אבל עם את חפירה, באמת עבודה טובה. כמו כן טביעת רגל גדולה מאפשרת לו לעצב ישירות על הלחם ומרדדי מיטות פיצה. Shovel לנחיתה ואבן אפייה נמכר לעתים קרובות כמערכת, וזה די הגיוני.

אבן אפייה עלות

לפני כמה שנים כדי לקנות מכשיר כזה הייתה הבעיה האמיתית. הייתה ברירה, ואתה יכול לקנות אותו לא היה בכל מקום - בדרך כלל בחנויות יבוא. הצעות רוסיות ועשינו היו מבודדות והחל שמונה אלף.

היום, המצב השתפר, אבל אתה יכול לראות כי תמחור משתנה מאוד. אבנים איטלקיות וגרמנית בעלות ותשע ממוצע אלף, ורוסיה - בתוך השנייה. אם, לעומת זאת, להשתתף ברכש משותף, המחיר יכול להיות הוריד לשבע מאות רובלים. עם זאת, כדי לשאוף זול אינו הכרחי, מכיוון שהדבר עלול להשפיע על איכות הסחורה. מארחת מנוסה מומלץ לרכוש שווה אביזר בתוך שלושת אלפים. זהו גם מחיר לא מבוטל, ועל כן מתחילים רצוני לחשוב על מה להחליף את אבן האפייה.

רוק אלטרנטיבי מוצלח

על רצפת האבן של חימר אש על נכסים מול אריחי מזוגגת דומים. הם גם עשויים מחומר טבעי. אלה כוללים קרמיקה אריח, קלינקר, אריחי טרקוטה Fireclay. אריחים אלו מיוצרים בטמפרטורות גבוהות, לספוג מעט מים, לא מתפרצים במהלך חימום והקור. פלוס תחליף - במחיר זול. שלילי הוא כי עובי משטח העבודה יהיה קטנים. גודל אריח עשוי להיות ממוצע של 10 עד 30 סנטימטרים. יש לי לארוז צד כמה חתיכות על ידי צד בכמה שכבות. אבל ביניהם עדיין יהיו פערים שישפיעו על ההתחממות. למרות השף, שתפס את מקומו של אריחי אבן, לא להתלונן על אלטרנטיביים מרוצה מהתוצאה.

דרכי Bad להחליף

המארחת, תוהה מה יכול להיות מוחלף על ידי אבן אפייה, לא תמיד בוחרים את גרסאות מוצלחות. מה החומרים אינם מתאימים בתנור?

• אריחים. הוא מאוד שברירי, וכאשר הבדלי הטמפרטורה לפצח במהירות.
• גרניט. כאשר מחומם, זה משחרר חומרים מזיקים.
• לבני חול-סיד.
• חלוקי נחל קטנים.
• חול נהר.
• מלח רוק.
• מגש אפייה התהפך.

לפעמים אתה יכול למצוא המלצה כי חומרים אלה עשויים להיות אבן פיקרסקי תחליף ראויה. עם זאת, שני הראשונים בדרך כלל מזיקות, ועם עזרה של אחרים לא יוכלו להשיג את האפקט הרצוי במלואה. אתה יכול לבנות מחומם בלי סוף, חלוקי נחל או אפייה, אך האפקט יהיה שונה מאוד בשל המבנה השונה, מוליכות תרמית ופיזור חום. על חומרים כאלה שאפשר בהחלט להכין עוגת גבינה אור או עוגות למטה. ובשביל הפיצה המושלמת בצק לחם צריך אבן אפייה או, במקרים קיצוניים, אריחים מזוגגים. אחרת, אתה תקבל "קראנץ לחם צרפתי," כפי שנאמר בשיר אחד.

ממצאים

בהחלט שווה לשקול בתנור Fireclay devayse, אם אתה חושב שאתה שף מקצועי או פשוט להמשיך לעשות את הפיצה לבית לחם. בבית אבן האופה של אפשר גם להכין מאפים, ירקות ודגים. זהו מכשיר אוניברסלי. והתוצאה היא כל כך טעימה כי אני רוצה להיות אבן, אפילו עבור הכנה נדירה אך איכותית של לחם שופע עם קרום פריך. במקביל אכפת שום סיבוכים ופעולה ערמומית.

להחליט בעצמך אם לקנות את אבן האפייה או שאתה יכול לעשות את המחליף מדומה לחלוטין.