תנור רוטרי: מפרטים וסקירות

לא כל אחד מאיתנו בחייו מתמודד עם תנור סיבובי. עם זאת, העובדה כי הוא עשוי, אנו משתמשים מדי יום. עובדת מכשירים כאלה נאפים מוצרי מאפה, ואת החשיבות שלהם קשה לזלזל. ציוד זה שייך מקצועי, כך מחירו הוא ניכר. עם זאת, במקום הזדמנות לקבל לחם נחמד, אפוי שווה או רקיחה. בואו נדבר יותר בפירוט על מה הוא כבשן סיבובי.

סקירה

ייתכן שיהיה לב כי במרכולים ובחנויות יש מוצרי מאפה לכל טעם. הם עשויים סוגים שונים של קמח, תוך שימוש בצורות החריגות ביותר. עם זאת, הרבה תלוי לא רק על החומר, אלא גם על הציוד, המהווה את חומר גלם רכש מראה סופי. כמובן, אתה צריך לשלם את תשומת לבכם לעובדה שהיום יש מספר עצום של תנורי: הסעה, מנהרה, Steam הסעה ועוד. כולם נבדלים עיצוב ומחיר. אנחנו במאמר זה נדבר על מה הוא כבשן סיבובי. אנחנו לא יכולים לומר כי ציוד כזה הוא הכי רווחי ויעיל, אבל הוא משמש לעתים קרובות למדי, כך שזה הגיוני לשקול אותו.

עקרון הפעולה

הדבר הראשון שאני רוצה לדבר על איך זה עובד, בתנור הזה ומה ההבדלים העיקריים שלה ממינים אחרים. המוצר מבוסס על עקרון הרוטציה בתא. זו מושגת באמצעות עגלה רבה ברמה מיוחדת. כל שלב מלא חסרים, אשר מסודרים בצורה שווה לכל משאית החלל. בסבב האחרון על צירו. ראוי לציין כי תנור סיבובי מודרני מאפשר לווסת את הטמפרטורה בתוך החדר, ואת מהירות המרכבה. זה הכרחי עבור מגוון רחב של לחמים ומאפים. משהו מתאים בטמפרטורות נמוכות במהירויות גבוהות, מאפה אחר - להיפך. אפייה אחידה מובטחת על ידי אוויר חם אינטנסיבי. עבור קבוצה זו של אוהדים, וכדי לחמם את האוויר - גופי חימום. בכל הדגמים, התא עובד עשוי נירוסטה. ראוי לציין כי תנורי רוטציה לבשל הרבה יותר מהר מאשר סוגים אחרים של התקנים. זו מושגת על ידי Preforms החם נושב אינטנסיבי זורמת לתוך תא הסיבוב.

תנור הסעה רוטרי: תכונות גודל ועיצוב של המצלמה

בשינה כרגע תנורים זמינים מסחרי עם צורה שונה של חדר העבודה. הפופולריות ביותר הן שתי גרסאות: מרובע ו מתומן. הסוג הראשון הוא הנפוץ ביותר, כגון התנור היה ראשון ונחשבים לסוג של קלאסיקה. הם קלים לשימוש ויש להם מחיר זול יותר. אבל השימוש בתא מתומן יכול לשפר את הטכנולוגיה. בפרט זה נוגע מהירות ואיכות של האפייה. אבל, ככל הנראה, אם אתה נותן למשתמש שתי כיכרות לחם תוצרת תאים שונים, אין זה סביר שהוא ימצא שום הבדלים. באשר לגודל, בגודל של החדר יותר לעתים קרובות לפי הזמנה. לעתים קרובות הצרכן לא דחוי מהאולם ומהממדים בוגי. ביצועים בעיקר תלויים בדיוק על רוחה שלה. לדוגמא, תנורי אפייה סיבוביים כמה לאפשר שימוש בו זמני של עגלות מרובות. מספר מגשי מותקן כאמור במפרט.

אודות חיפוי ובידוד

חשוב מאוד להבין כי התנור ישמש יומי לייצור של מוצרי מזון. לכן עדיף להשתמש קורוזיה נירוסטה. לפיכך, כל משטח במגע עם המוצר חייב להיות חלד. זה מגדיל את מגשי המשאב ועגלות ובית נבחרים עובדים. משטחי הצד ומאחור הם לעתים קרובות עשויים פלדה עמידה בחום, כפי שהם מהווים מאוד בטמפרטורה גבוהה. עם זאת, אחוז גבוה יותר של לחות, כמו גם לחץ מכאני תקופתי על הלוחות הצבועים להוביל העובדה שהצבע מתקלף. מסיבה זו, זה מושפל ביצועים של פלדה ומגביר הפסדים חומים. לכן זה הגיוני לקנות תנור עם בידוד תרמי. העובי של הבידוד ניתן למצוא בכתובת הטכניקה עושה החברה.

אידוי בכבשן סיבובי

התנור הראשון מסוג זה לא היה תכונה זו. מסיבה פשוטה זו, לפעמים לחם או מאפה מקבל כמה מעל יבשים. אבל היום, עבור פריכים להשחמה, אבל לא קרום נוקשה משתמש humidification קיטור. רלוונטי במיוחד עבור פונקציה זו היא ההכנה של מוצרי קונדיטוריה עבורו ייבוש הוא פסולה. התוכנית תשמור על מיקרו אקלים אוטומטית בתא עובד.

על כל הצדדים טובים הכבשן הסיבובי. מחיר - זה החיסרון הגדול היחיד שלה (כ 300 000 רובל ומעלה). בנוסף, האדים לא יסבלו את השימוש במים עם תכלילים מכאניים שונים, בפרט, משפיע לרעה על מים קשים, אז אתה צריך להשתמש גם מסנן מכשירי אדים. האם אתה צריך פונקציה או לא כאלה? כאן יש צורך לקבל החלטה בהתאם לתמהיל האפייה. עבור המוצרים הפשוטים ביותר אינו נדרש.

עיקרון ההפעלה סיבובית כבשן עגלות חשמליות

Apparatus עגלה מובילה עם workpieces ברוטציה, הוא קרס. הוא החל להשתמש המנוע, אשר מסודר בחלק העליון של התנור. רוב העגלות יש גלגלים. זה מקל להתקין ולהסיר אותם. במהלך תקופת סיבוב גלגל ניגשת התחתון ולסובב עם העגלה.

נכון לעכשיו, יצרנים ויותר מציעים משטח מסתובב. בדרך זו הגלגלים הם נייחות. פתרון זה מתאים רק כמויות גדולות של עבודה תחת משאיות עומס גבוהות. זאת בשל העובדה כי הגלגל מסתובב כל זמן נשחק במהירות לשבור. בסופו של דבר, זה יוביל השבתה, וכתוצאה מכך, פסד. עבור קבוצות קטנות פלטפורמה כזו אינה הכרחית, במיוחד לאור העובדה שזה עולה ביוקר.

פעולה של התנור

כרגע יש שני סוגים עיקריים של שליטה בשימוש: אלקטרו-מכאניים ואלקטרוניים. הסוג הראשון הוא מוכר לרבים יותר. הנהלת כזה הוא מאוד אמין, פשוט ומובן לכולם. עם זאת, אין אפשרות לכוונון עדין. לדוגמא, יש בתנור סיבובי מודרני מפרט כאלה המאפשרים את הטבחית בתוך 1 תואר. במקרה זה, את השליטה אלקטרומכניות אינה מועדפת. אלקטרוניקה הרבה יותר מדויק, ויותר פופולרי. סוג של שליטה זו מצוידת ריבוי חיישנים המאפשרים שליטה מלאה של התהליך. המפעיל יכול לשנות את הלחות, הטמפרטורה, מהירות המאוורר, ועוד. סוג של בקרה זו הנו פגיע לשינויים בטמפרטורה ובלחות, ולכן ציוד המגן להגדיר, חיישנים מיוחדים איתות.

צריכת חשמל

בהתחשב בביצועים, שלא לדבר על פרמטר חשוב כגון כוח. מייד יש לציין כי הציוד נחשב איש מקצוע, ובדרך כלל יש ביצועים גבוהים, כך צריכת חשמל היא גם גדולה. אבל הכוח תלוי בגודל של המוצר ואת הזמינות של ציוד נוסף. לדוגמא, מיצוי, גנרטורים קיטור, ורצפות מסתובבות באופן משמעותי להגדיל מספר זה. עוד ראוי לציין את העובדה כי תנור הגז, החשמל סיבובי אל 60 כ"ס דורשים אישור להתקין את ציוד החימום. אגב, פרמטר צריכת החשמל הוא גדול עבור תנורים כאלה. אבל הוא גם זמינות מסחרי אפשרויות צריכת חשמל 95 כ"ס או יותר. כבשנים כזה יכול להכיל עגלה 2 עם גודל גיליון 800 x 1200 מ"מ ואת הטמפרטורה בתא מגיעה צלסיוס 300 מעלות.

ביקורות צרכנים

גם מסעדות גדולות לפני רכישת תנורים להתייעץ עם מומחים. זה קורה לעתים קרובות כי הציוד מהיצרן הנודע אינו מתאים למגוון של סיבות. לדוגמא, חלק התנור פשוט לא יכול לעבור בפתח. אבל בעיה זו נפתרת עם ציוד חשמלי אשר הוא מתקפל, היטב במצב אחר עם תנורי גז. מספר רב של תגובות חיוביות יש תנור רוטרי "Musson-רוטור" של הדור החדש (77 מיליון). מפרטים, על פי צרכנים, באמת ייחודי. הנה ותוכניות התאמה במהלך מבצע, ואת היכולת להשתמש בתוכניות 10-צעד, ועמידות גבוהה של מכלולי נושאת, ועוד.

מסקנה

צרכנים רבים, להסתכל החברה המקומית "זריחה". הכבשן הסיבובי של יצרן נתון טוב מאוד. אגב, היצרן מייצר בטווח בתנור המפורסם "Musson-רוטור". מפרט ציוד לענות על הצרכים של כל מאפייה. טווח כוח התנור זמין 30 כ"ס ל 97 כ"ס. הטמפרטורה בתא הוא מתכוונן, ואת התפוקה יכולה להגיע 2.5 טונות במשמרת ומעלה. כמובן, בחירת דגם מסוים, אתה צריך להיות מונחה על ידי צרכים מגוון מוצרים יוצר. לפעמים עדיף לקנות תנור קטן של כוח ממוצע עם פונקציונליות מוגבלת ולהשתמש בו עד התום, ולא בעל ביצועים גבוהים יקרים ולהשתמש בו רק 50%.