כיצד לחדד סכינים במטבח?

כדי להתחיל להסביר מה סכינים לא ממליצים חידוד. מספר המוצרים כגון מתחלק לאלה המשתמשים ציפוי מיוחד כי הוא פעמים רבות מגבירות את ההתנגדות של חוד החנית ללבוש. אחרי השכבה הקשה עיבוד השוחקים הראשונה שלהם, כמובן, נמחק. כמו כן, סכיני קרמיקה לא צריכים חידוד כפי שהם מעולם tupyatsya. החיסרון היחיד שלהם - גדל שבריריות. התקנים עם חוד החנית משונן דורשים עיבוד במכונות מורכבות עם שליטה לייזר. בבית, זה דבר נדיר, אבל regrinding עצמאית משני הצדדים מחק שיניים.

למה אני נוטה לגדול סכין קהה כאשר חיתוך? זאת, משתי סיבות: חלקיקים מיקרוסקופים delamination בשל כוח החיכוך (מחיקת להב) ואת מטוס סימטריה והטיה של הסכין במהלך החיתוך של החומר. במיוחד פלדה נמחק שם, שם יש לו את הנטל הגדול ביותר - על קצה הלהב. בעין בלתי מזוינת, שינויים מיקרוסקופיים אלה נתפסים, אבל הפונקציה סכין היחלשות ניתן לנחש בכוח בהדרגה מיושם במהלך חיתוך.

איך להשחיז סכינים יעיל ומהימן? הדבר הראשון שיש לעשות - להשקיע בכלים טובים. שנית - להסכים כי בנוסף לארח אף לחדד את המוצר כפי שהוא רוצה מעצמו.

כמה טיפים. אין צורך לבצע עיבוד על להב המעגל שחיקה, שכן כל פלדה מחושלת בטווח הטמפרטורה שלהם, וחימום מבוקר במהלך שחיקה צפוי לקלקל להב באופן בלתי הפיך. סכין רטוב כאשר שחיקה אינו הכרחי, משום הפס הדק של קצה פלדה מתחמם יתר על המידה באופן מיידי! איך להשחיז סכינים, אם לא להשתמש במכשירים-מחדד מיוחד? אחרי הכל, הם חשים בנוח, אבל הוא לא תמיד יעיל. הזווית שלהם חידוד סיכונים לא תעלה בקנה אחד עם הזווית של הלהב, ותנועתם, הם יוכלו להחליק לאורך הלהב, יוצרים חריצים אורכיים אלה. נייר זכוכית צריכה להתמודד כמוצא אחרון.

אם חדש או סכינים מושחזים המטבח אבדו את החדות, את חוד החנית מאתחל באמצעות Musatov (מוט-קובץ של פלדה או קרמיקה) או קנס משחזה. בתחילה, זה יכול לחזור מספר פעמים, אבל אז הלהב עדיין יצטרך חידוד יסודי.

מאז סכיני חידוד הם טובים ביותר עבור אבן מיוחדת, אתה צריך לבחור את ברי טחינה הנכונים. הם באים עם בדרגות שונות של פירוט:

• גס - מתאים לתמוך זווית חידוד הנכונה ובצורה של הגבול;
• ממוצע - עבור תהליך הטחינה ביותר;
• דקה - לקראת שינויי הלהב הסופיים.

הרחב את הבר, כך קל יותר לשמור את הזווית הנכונה. סטון עם רוחב של כ 5 ס"מ הוא המתאים ביותר. שים את זה חייב להיות על רירית הרקמות שאינו מחליק על פני השטח ואינו לשרוט אותו. הלהב הוא על הבר, כך שהוא תמיד מועבר בניצב חוד החנית בנקודת מגע ואת הקצה קדימה, תוך דחיפת קצה הידית אל הקצה.

הידיעה כיצד לחדד סכינים, מאוד חשוב לשמור על רמה קבעה על זווית ההשחזה של 20 מעלות לכל צד של הלהב. וקצה החלוף צריך להישאר על משטח העבודה של האבן, מניעת כשל להב, אחרת לשרוט את צידי הלהב. הבא אתה צריך להחזיר את הלהב למקומו המקורי ואז חזור על התנועה שוב ושוב, כל תוך שמירה בזווית. חשוב לשמור על קדימה ללא הרף של להב הבר.

ולבסוף, טיפ חשוב: לא בודק את איכות חידוד אצבעותיו. עדיף להחזיק דף נייר ביד אחת, והשני בחדות לחתוך הלהב שלו לפניו. סכין חד יכול להתמודד בקלות עם משימה פשוטה כזו.