"בר דוראנט", מוסקבה: ביקורות, תפריטים, תמונות

.. ביום Trekhgorka, כלומר, סמוך למפעל Trekhgornij לשעבר, בסביבה הקרובה של אולפן סרטים פדורה Bondarchuka במלוא עוצמתה פרש אפשרויות השתייה-בידור חדש יחסית - "דוראן בר" (מוסקבה). היוצר שלה היה מסעדן רוסי מפורסם איליה Esterov. המוסד הוא ראוי להיות אחד הפופולריים ביותר ומושך לציבור מועדוני הלילה של הבירה.

היכרות

"דוראנט בר" (מוסקבה) ממוקם בבניין, חבוי בתוך מבוך של בנייני לבנים כמה אדום ידוע Trekhgorka. עם זאת, המוסד הוא לא בלי סיבה מתיימרת להיות אחד האטרקטיביים ביותר עבור במקומות ציבוריים הלילה בבירה.

כותרת מונעת את המראה שלהם מחויבים אליל סגנונית מקומי - דוראן דוראן, קונצרטים של התזמורת הפופולריות אשר מזכירים את הרומנטיקה של שנתי ה -80. צוות ידוע עובדה שהוא כינה פעם Di ליידי האגדי האהוב עליו .. בתחילה, יצירה "דוראן בר" (מוסקבה), יוצריה מתכננים לארגן את העבודה של המטבח, לשים בסיס העיקרון של מבחר מנות הניזונים סיור במסעדות שונות בעולם Saymon Le Bon ואמני חבריו. כדי לעשות זאת, אנחנו הולכים ללמוד את התפריט בקפידה של המפעלים הללו. אבל מסיבות שונות הרעיון הזה יזנח.

יוצרי

"בר דוראנט", מוסקבה (צילום דו"ח על העבודה המוצגת במאמר זה) שטבע המסעדן איליה Esterovym יחד עם שותפים שהנם היבטים בסיסיים של תהילה בתקשורת. הם החליטו להתמזג לתוך מוסד אחד אסתטיקה תעשייתית מודרנית, מטבח איכותי, והערצתו את אמנות להקה גדולה דוראן דוראן. צוות הפרויקט כלל גם פול Pichugin, הציבור של המועדון הידוע בשם "פאשה 'זיהוי פנים." החובה שלו היא לעבוד במסעדה עם קהל VIP ואורחים נוספים. בנוסף, הוא משמש כשותף מנהל של הפרויקט.

מערכת ניהול

ניהול ב דוראן בר, על ההכרה אילי Esterova עשה בראיון מאורגן מאוד ברצינות. ישנם תחומי אחריות: מנכ"ל, פיקוח על העבודה המנהלית, הוא אחראי על סיום התקשרות עם ספקים, ובעיות פיננסיות; מנהל מסעדה אחראי על כוח אדם ובעיות ניהול. כל פקיד גורם שלו שעליה הוא מופקד. מסעדן Esterov הוא יועץ, השראה, משתתף בקבלת החלטות בכל הנושאים החשובים הנוגעים לפעילות של מוסדות. בנוסף, הוא מארגן קונצרטים ואירועים חסים אשר מושכים את תשומת לבם של אורחים ומדיה מסעדה חדשים.

פנים

הנוכחות של פנים עירוניים, המבט נהדר של החוף, מרפסת גדולה היא הסיבה הברורה ביותר לבקר בר דוראן. פנים של המסעדה "בר דוראן", מוסקבה (צילום הוא העיצוב של עיצוב הפנים שלה), שעוצב על ידי מעצב Mariey Zhukovoy, אשר הוא גם מחברו של העיצוב, "סורוקה», בר Bad Boy, שגרירות מזון, ועוד. הוא לאווירה של לופט מוסקבה מסורתי הוסיף מבריק בלונדון מזכיר קצת הקליפ הישן, המוכר עד כאב.

בחנות הקודמת נבנה אח (בפועל), מול הבר ממוקם המטבח הפתוח האופנתי בסגנון ויקטוריאני. הנוכחות של מרפסות עם נוף מדהים של נהר מוסקבה ואת גורד שחקים הסטליניסטי (מלון "אוקראינה"), בהצלחה המרה מרחב עיצוב תעשייתי נמשכים לבקר בבר לכל האורחים החדשים.

"בר דוראנט" (מוסקבה): תפריט

תפקידה העיקרי בפרויקט, כמובן, ממלא תפריט מהשף ניקולס Bakunova. ראש במטבח במקום כגון "דוראן בר" (מוסקבה), ידוע בזכות עבודתו letto מועדון, "המרפסת", "מזנין" ומסעדה צפה מונטנה.

מאכלים מקומיים (קרפצ'יו מרק, קינוח עם שורש סבון קרם, zebu אנטילופה עם אבוקדו אפוי ושלושה תריסר מוצרים אחרים) מבקרים שנקרא רבב בתוכן ובצורה מרשימה. התפריט כולל, למשל, "מאכלי דגים רוסים" בסעיף: מלבד צבתות סרטנים, שווה 785 רובל. 100 גר ', המוצג כאן וַייטְפִישׁ הגבן מבושל ריבה (מחיר:. 700 RUB), מעושן IDE (מחיר :. 700 רובל), וכן אסף מזון משומר שף ברחבי הארץ. המנות כאן אינם פשוטים ביותר: צלעות טלה (קצוץ) סיכם בייצור כדור בצק פריך (מחיר:. 528 RUB), תמנון (ים אוקוטסק) מבושלים כמו טבק עוף (. המחיר של 1190 רובל), וודקה ומקשטים פסטה אולה-אולה קריש (מחיר: 777 RUB.). Zebu הדבשת אנטילופה (מחיר :. 1518 p), לדעתו, ראוי לכל התהילה מפלאי קולינרית הראשי של הבירה.

בר

אחראי הקוקטיילים בבר-ידי צוות מורכב ברמה הגבוהה ביותר מלצרים וברמנים. ברמנים "דוראן בר" פעיל קדם את הרעיון של שימוש הכנות הבלעדית משלו מבושלות, התרכובות עם טעמים טבעיים אלכוהול של מזונות אחרים.

בעריכת מומחים משקאות בשימוש שנות ניסיון שלהם, כמו גם את המגמות הגלובליות הרלוונטיות ביותר. בהתלהבות בלהט שהם יוצרים לא רק משקים פופולריים, ואת באמת מציעים את מצב הרוח בכוס. חייב מקצועי הברמן, כמו חבר טוב, כדי להבין את הלך הרוח של כל אורח, אמר הברמן הראשי ואחד המייסדים של ברמנים ארתור Shusteriovas יוכלו להכין מרשם או להרים משקה בערב לרגל.

השף-הברמן DC אנדרו Zastavnyukom כאן הכינו משקאות בסגנון קלאסי ונעים. "בר דוראנט" (מוסקבה) - מוסד, יריות אשר נמכרים מינימום של 3 חתיכות. עלות כל המשקאות: 550 RUB, גדול משקה לערבב :. 700 לשפשף.

מגמה מקומית - מגמה

משוב ממבקרים, השף המושג "בר דוראן" להכין את המרק הטוב ביותר בעיר הבירה. בנוסף, על פי האורחים, וגרם להם בביקורתם, יש לו חוש מצוין של הומור. לא למען המטרה של יצירת מועדון נווה המטבח רוסי, מעת לעת, ניקולאי Bakunov עדיין מציע לאורחים את ההזדמנות ליהנות, מעוצבת מגמות האופנה. הדג הצפוני השתמר מוגש עם בצל וקרוטונים ישירות לתוך פחיות, אז פסטה עם וודקת ברווז וירקות מוצעי ג'לי, אז אל שטירל שמש שחורות "פנינים" עשויות מחלב שהחמיץ. המוסדות האחרים של האלמנטים האירופיים של המטבח משמשים "שדרוג" מנות טבחים רוסים, "דוראן" הוא ההפך.

על פי חוות דעת רבות, האוכל במועדון מבוסס על רוסי מסורתי עמוק (רגיל עבור האדם הרוסי) שילובי טעם. לדוגמא, מרק, מוכר את הטוב ביותר בעיר, כאן מכינים על 4-6 שעות, כל הירקות תוך מטוגנים נימק החום, בהתאם לכל הכללים, וכתוצאה מכך הוא מתחיל להידמות את הטעם של שזיפים מרק הופך פשוט קטיפה (חלקי עלות 690 רובל) .. האם תרצה תמנון? כדי שהיא מסתמכת טרטר תפוחי אדמה (ערך חלקים:. 1190 RUB). האם אתה רוצה סלט עם רוסטביף? לכך נוסף קרם סלק (מחיר:. 691 RUB).

פרשנות של תענוגות אירופיים

שף מקומי הוא משוכנע זרים אינם ניתנים להבנה, בואו מטבח רוסי חוזר לבד. למרות עמדותיו Slavophile, ניקולאי באקונין לא להתעלם מהאפשרות לבחון גסטרונומי עמיתיהם האירופיים. מבקרים מעריצים את גרסתו של התפריט הבינלאומי של מנות. אז, בשר כופתאות ב "דוראן" מעוטרים כמו כדור בשר, וכופתאות ממולאות, מורכב ירקות קלויים, מוגש תחת כיפת חציל (עלות:. 690 RUB). צלעות טלה אנגלית שירתו בצק פריך בחוץ (עלות 528 רובל :. ארוחות) ו סטרוֹגָנוֹף היא קטע מתוך הקוויאר של מלפפון במלח קצף פטריות (שווה 1300 רובל.).

במקרה זה, כל באקונין מכריז העיקרון כי האוכל צריך להיות כל כך פשוט כי זה יכול להתרבות ללא קוק ליניארי פשוט עיוות. כאישור רק להתנות יכול אולי להיקרא דגים אוסף נפלא משומר בלבד, ערך להתחכך 700-1500., אשר הפד, כפי שכבר צוין, ישירות לתוך פחיות. מסעדה אורחים בסקירות שלהם ולשתף זיכרונות בלתי נשכחים שנותרו מהיכרותו עם טעם burbot בכבד וַייטְפִישׁ גבן בג'לי. כל המנות האחרות נראות כל כך מעניינות כי אורחים לחזור לכאן שוב ושוב.

קינוחים

חלק קינוח של התפריט הוא גם גדוש ברעיונות. הנה כמה מהם:

• גלידה עם סחלב שורש מחית, דומה לזו אשר נמכר ב איסטנבול (עלות:. לשפשף 378).
• בורגר שוקולד (מחיר: 595 RUB.). אודות ביסקוויט פרג, אחד ממרכיביה, אורחים אומרים על זה הוא לא חבל למכור ביד.
• "צ'יפס" אננס עם בצל ועגבניות אמיתיים.
• "הקר ברולה" (467 רובל.).
• "אנה פבלובה" עם סבון עשוי להיות הבסיס של קרם המשפר את הטעם המתוק (זה שווה 488 רובל.). עם זאת, יצירת המופת כמה ממליצים שמם "אנה קרנינה", מאז ההגעה ללקוח הוא נס גסטרונומי מיד מנפץ, גרימת צמרמורת במיוחד אופיים רגיש. לקקן למראה האוכל נזרק אליהם קרב שוויוני, מצפה הלילה הכיף הקרוב והים של קוקטיילים.

"בר דוראנט" (מוסקבה) ביקורות נזכרות פעמים אלה הן מוסד מאוד מזעזע.

סודות ההצלחה

הקריטריון העיקרי להצלחה המסחרית של הפרויקט הוא, כמובן, רווח. אבל עבור מוסד כמו בר, חביב, איך את הכסף התקבל. זה חיוני כי בר דוראן אורחים "להוציא אותם כאן לא משום שהם חברים של מישהו מבעלי, או, למשל, למען האופנה, אלא בגלל שהם טובים.

לפעמים האורחים הציצו בשעון ותוהים מה הוא כבר 6 בבוקר, והם היו בטוחים שעכשיו רק 2 לפנות הבוקר. זוהי הצלחה, אומר איליה Esterov. הצלחה - היא כאשר האורחים שלכם אתם כל כך טוב שזה הזמן עבורם עף על ידי. וזה חשוב באותה מידה כמו את הכסף.

לא פחות חשוב הוא מספר האורחים. הבעלים של המסעדה הוא נחמד לבוא בערב במסעדה שלהם לשמוע מן המארחת שהשולחן לו שם, כל המושבים תפוסים. תכונה של "בר דוראן" מוסכמת בין השותפים כבעליה של היעדר כל פיקדונות או הנחות מיוחדות, כמו גם השולחנות "שלהם". אם כל המוסדות בעלי להזמין שולחן או כל הזמנות, הוא יכול לעשות את זה על זכויותיהם של האורח הרגיל, משלם את החשבון שלך באופן מלא. הבעלים לא נהנים משום זכויות יתר. הנחה אותם רק 10%, כמו האורחים הקבועים של המסעדה.

מידע שימושי על המוסד

המסעדה פתוחה:

• במהלך יום שלישי-רביעי:. 16: 00-00: 00.
• חמישי-שבת:. 17: 00-6: 00.
• שמש:. 17: 00-00: 00.

התכונות המיוחדות כוללות נוכחות של תפריט קוקטיילי מוסדות. מבידור ספק Dj. גודל חשבון ממוצע: רובל 2000. המטבח מציע מנות: רוסית, אירופאי, מחבר. שירותים מוצעים לאורחים "דוראן בר" (מוסקבה): משלוח, אין שולחנות הזמנות.

איך להגיע לשם?

די פופולרי עם תושבים ומבקרים נהנו "דוראן בר" (מוסקבה). מוסד כתובת: רחוב Rochdelskaya, 15, בניית №19, 20. המסעדה ממוקמת באזור Presnensky (CO).

רלוונטי היא השאלה של מוסד אורחים פוטנציאל "דוראן בר" (מוסקבה): "איך להגיע לשם?". מוסדות קבועים מבקרים עתידיים מומלצים הנחיות: תחנת המטרו הקרובה "Krasnopresnenskaya" ו "תערוכה".

מי להגיע למסעדה ברגל, צריך להיות אחרי היציאה מתחנת הרכבת התחתית לשמור בצד ימין, ואז על תחתי אל הצד השני של כביש Zvenigorod. המעבר צריך לפנות שמאלה. ברחוב אנחנו שוב צריכים לפנות שמאלה. אחרי שעבר 750 מטרים, יש צורך לחצות את הכביש Rochdelskaya. אחרי 30 מטרים נוספים, צריך לפנות שמאלה, לעבור על המכשול של השטח הסגור. לאחר 100 מטרים, פונים ימינה, תוכל לראות את השלט "ברא דוראן".

אלה שמתכוונים לנסוע ברכב מומלץ לברר את פרטי הכניסה לבר, התקשרו ישירות למנהל בטלפון, אשר ניתן למצוא באתר האינטרנט של המוסד. יתר על כן, היא צריכה להבטיח את הזמינות של חניה.

הופעות של מבקרים

אורחים לשקול את המועדון אחד המקומות לילה האופנתיים ביותר של הבירה. חוגגים אווירה נהדרת, סאונד מעולה, ברמנים וטבחים מקצועיים. המוסד מומלץ בחום להשתתף.