תזונה. עקרונות של תזונה נכונה וחשיבותה

בעיות באספקה עכשיו לכבוש עמדה מובילה בכל העבודות המדעיות ורפואיות. אחרי הכל, המוצרים שאנשים אוכלים, השפעה חזקה על בריאותו. לכן, יותר ויותר אנשים הפכו מתעניין במה היא תזונה מאוזנת. עקרונות תזונה רציונלית מפורטים במאמרים רפואיים רבים, ואם אתה רוצה אתה יכול ללמוד לאכול, כך אוכל כי הוא הביא רק יתרונות. אבל לא רק על רכב התזונה של האדם משפיע על הבריאות שלו. חשוב מכל: כמה הוא האוכל, מתי, מה הפערים בין הארוחות מעירים איך המשולבים עם כל מוצרים אחרים. זה חשוב במיוחד לשים לב אליו כאשר מאכילים ילדים, קשישים ואנשים הסובלים ממחלה כלשהי.

למה הוא אוכל כל כך חשוב?

כל אדם יודע כי האוכל הוא תנאי הכרחי לקיום החיים ועל בריאות האדם. מהן הפונקציות זה?

1. אספקת האנרגיה של הגוף האנושי. לכן, תזונה מאוזנת נדרש לקחת בחשבון את היסודות של הוצאה אנרגטית אנושית. וצריכה של מזון צריך לפצות אותם, אבל לא יותר. אחרת, העודף יאוחסן כשומן.

2. עם אוכל, עליו לבלוע חומרים אשר נמצאים בשימוש על ידי אותו לבניית התא. זהו חלבון בעיקר, חשובים גם מינרלים, שומנים ופחמימות.

3. תכונה נוספת היא אספקת החשמל של הגוף עם ויטמינים, הכרחית לייצור אנזימים והורמונים מסוימים.

לאחרונה 4., מדענים קבעו כי אספקת החשמל מושפעת גם את המערכת החיסונית. מה אדם האוכל יש השפעה ישירה על ההגנה של הגוף ואת יכולתה להתנגד למחלות.

זו הסיבה שזה כל כך חשוב לדעת מה תזונה מאוזנת. העקרונות של תזונה מאוזנת נדרש לקחת בחשבון תכונות אלה.

כלומר של חומרים מזינים חיוניים

חלבונים - החומרים הנחוצים ביותר לגוף. הם משמשים לבניית תאים, לייצור הורמונים כמקור אנרגיה. אדם צריך לאכול ביום, בהתאם לגיל ומין, על 100 גרם של חלבון.

שומנים הם מקור עיקרי של אנרגיה. הם צריכים להיות על 35% מהתזונה היומית הכוללת. זה יותר שימושי שמנים צמחיים המכילים חומצות שומן בלתי רוויות וויטמינים.

פחמימות גם לשמש כמקור אנרגיה. הם צריכים לאכול עד 500 גרם ליום, תלוי את האנרגיה של אדם. אבל בכמויות מוגזמות עלולות לגרום להשמנה, שכן אם הם לא ממוחזרים לאנרגיה, הם פונים שומן.

ויטמינים ומינרלים נדרשים גם עבור פעילות אנושית נורמלית. חשוב לזכור כי הם לא מיוצרים בגוף, והוא מגיע רק עם אוכל.

תזונה: המושג ועקרונות

מזון צריך להבטיח צמיחה נאותה והתפתחות אנושית, כדי לשפר את בריאותם ואת לסייע במניעת המחלה. זה חייב להיות מאוזן על ידי צריכת אנרגיה, מזין תוכן בהתאם מין וגיל. אלא שבמקרה זה, אנחנו יכולים לדבר על תזונה מאוזנת. כל אדם צריך לשאוף לעשות זאת, ורק אז הוא יוכל ליהנות בריאותם. העקרונות של תזונה מאוזנת כוללים:

- מתינות, אשר אינו מאפשר את השימוש באנרגיה תזונתית יותר הוא נצרך בתהליך של חיים;

- גיוון - הוא עיקרון חשוב מאוד של תזונה מאוזנת. האנושות משתמשת אלפי מוצרי מזון שונים במגוון שילובים. אבל הבסיס של אותם הם חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים. זה כולם באים מזון לתוך הגוף, התזונה צריכה להיות מגוונת ככל האפשר;

- הדיאטה היא גם מאוד חשובה לבריאות. והעיקרון הזה נשבר לרוב על ידי אנשים.

למה זה במתינות חשובה כל כך לאכול?

בעריכת הדיאטה צריך להיות איזון בין האנרגיה הנצרכת, לספק לו מזון. כדי לעשות זאת, זה לוקח לתוך מגדר חשבון, גיל ומשקל של האדם ושל פעילותו. נורמות ועקרונות של תזונה מאוזנת נמדדת האנרגיה קילוקלוריות. לדוגמא, עבור אדם העוסק בעבודת מנטלית, הם מהווים כ 2500 קלוריות, וכן לספורטאים - קלוריות 4000. אם האוכל מגיע פחות אנרגיה, הגוף משתמש עתודות משלה של שומן וגליקוגן. עם צום או תת תזונה ממושכת להתחיל גם צורכת חלבונים וכתוצאה מכך ניוון שרירים. אבל צריכת יתר של אנרגיה תזונתית היא גם מזיק. כל דבר שאינו נצרך, מאוחסן כמו רקמת שומן. לכן איזון אנרגיה חשוב בתזונה. כמות המזון הנצרך והרכבה תהיה תלויה בגיל, משקל הגוף, פעילות גופנית, ואפילו מקומות של מגורי אדם.

תזונה מאוזנת

הרבה דברים יש לקחת בחשבון תזונה מאוזנת. העקרונות של תזונה מאוזנת נדרשו לכלול את הידע של הרכב האיכותי של מזון. על מנת להבטיח חיי אדם נורמלי הכרחי כי כל החומרים המזינים מהמזון ב יחס מסוים. הממוצע עבור נורמלי אדם בריא העוסקים בעבודה מנטלית, מומלץ יחס של חלבון אחד חלק, שומן בחלק אחד וארבעה חלקים פחמימות. כמו כן, חשוב כי אנשי המזון צורכים מספיק ויטמינים ומינרלים. מה שאתם צריכים לדעת על רכב מזון ואת מספר המרכיבים העיקריים שלה?

1. אדם צריך לצרוך כ 1 גרם חלבון לכל קילוגרם משקל גוף. בממוצע, מתברר 50-80 גרם. וגם מספר החיה חלבון צמחי חייב להיות מופץ בכ שווה. על פי מחקרים, צריכת חלבון מוגזמת מובילה ליעילות מופחתת לבין ההתפתחות של עייפות. אחרי הכל, לעיבוד שלה צורכת הרבה אנרגיה. חלבון הוא של מוצרי בשר ומוצרי חלב, אגוזים, שעועית כוסמת.

2. שומנים חיוניים האנרגיה וההשתתפות של הגוף בבניית תאים. בנוסף, רק נוכחותם יכולים להיטמע כמה ויטמינים. האדם הממוצע צריך לצרוך כ 100 גרם של שומן. והכי חשוב הם אלה המכילים חומצות שומן חיוניות וויטמינים מסיסים בשומן. בעיקרון, שומנים צמחיים זה, אשר צריך לצרוך יותר מאשר בעלי החיים. אבל משמנים במרגרינה וסינטטיים צריכים לסרב, כי הם מתעכלים היטב.

פחמימות 3. - זה הוא המקור העיקרי של אנרגיה. אדם רגיל לוקח 400-500 גרם בממוצע, החלק העיקרי של שאמור להיות עמילן. בשנת תזונה נורמלית בשל פחמימות נוצרות של 60% מהאנרגיה. קבל אותם אדם יכול דבש, פירות ופירות יער, סוכר, ירקות מסוימים ומוצרי דגנים.

ויטמינים 4. הם כולים הכרחיים ליצירת אנזימים והורמונים. לרוב הם מזינים את הגוף עם מזון. רובם נמצאים בפירות וירקות, לחמים ודגנים. עם חוסר הוויטמינים לפתח מחלות מסוימות וירידה חסינה ובריאות.

5. מינרלים חשובים מאוד לשמירה על חיי אדם נורמלים. כדי לא לקיים אותם חסרון דיאטת אדם צריכה להיות מגוון.

6. סיבים הם הכרחיים לפעילות התקינה של מערכת העיכול, למרות שזה אינו מתעכל. זה הכרחי מאוד עבור הנורמליזציה של המיקרופלורה במעי ואת הפרשת רעלים. סיבים מצויים בפרות וירקות, קטניות ומוצרי דגנים. רק לאכול אותו בכמויות מספיקות, אפשר לשמור על בריאות ולמנוע הופעת מחלות מסוימות.

משטר אכילה

בנוסף הרכב האיכותי חשוב מאוד לבצע את הדיאטה הנכונה. הוא בעיקר נשלט על ידי רעב, אך במקרים מסוימים, לאפשר לאדם לאכילת יתר. זה הפך נגע אמיתי של האנושות מודרנית. אז עכשיו את החשיבות של תזונה מאוזנת היא שאנשים לומדים לא להיות מונחה רק על ידי התיאבון, אלא גם כדי לדבוק בכללים מסוימים:

- אתה צריך לבצע התמדה בצריכת מזון לפי שעה ביום. במקרה זה, הגוף מייצר רפלקס מותן על רוק ספציפי זמן מוקצה ומיץ קיבה, אשר מספק לעיכול טוב יותר של מזון;

- מזון חייב להיות חלקי. מדענים הוכיחו כי חצי ארוחת לוח היא מסוכנת לבריאות. עדיף לאכול 3-4 פעמים ביום, אך במנות קטנות. זה לפעמים רצוי להוסיף כמה ארוחות מבלי להגדיל את סך ממנו;

- ואת ארוחת הבוקר וארוחת הצהריים, והערב צריכים להיות מאוזנים תוכן תזונתי. יש צורך לבחור מוצרים כאלה בכל אורגניזם ארוחה קבל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים ב יחס רציונל שלהם;

- חשוב מאוד לבחור את הזמן המתאים לארוחת בוקר, צהריים וערב, כמו גם את כמות המזון שחולקה. יש צורך לנסות להשיג בין ארוחות התקיימו 4-6 שעות, 2-3 שעות והיה ערב לפני השינה. ההיקף העיקרי של מזון חייב לבוא לארוחת ערב, במקום שני - ארוחת בוקר, ארוחת ערב הוא לאכול פחות.

תזונת אדם בחיי היומיום

כמעט כל אדם יודע את החשיבות של תזונה טובה לבריאות. עקרונות תזונה רציונלית הקבועים כתבים רפואיים רבים. אבל לא כולם הבינו במונחים מדעיים, וכן עבור האדם הרגיל ברחוב קשה להחיל רעיונות אלו לחיים. לכן אפשר לנסח כמה כללים ברורים יותר יוצא בסיס תזונה מאוזנת:

- לא לאכול יותר מדי;

- לפקח על המזון השפיר: זה צריך להיות מפונק ולא מזוהם על ידי מיקרואורגניזמים;

- אכול כפי מגוון יותר אפשרי;

- שיטות בישול להעדיף בישול לאכול פירות גלם יותר ירקות;

- רכישת מוצרים טרומיים להיות בטוח לשים לב להרכב וערך קלורי שצוין על התווית;

- ללעוס;

- אני צריך לעתים קרובות יותר, אבל במנות קטנות;

- לצרוך כמות של מים מספיקה;

- לנסות לחסל את השימוש במלח, סוכר, קפה, משקאות אלכוהוליים, שימורים, עוגות, מוצרים מעודנים, ובשר;

- נסה כללו לעתים קרובות יותר בתזונה של פירות וירקות טריים, דבש, עשבי תיבול, אגוזים ודגנים;

- השולחן צריך לשבת רק במצב רוח טוב ובמהלך הארוחה אינה מוסחת על ידי גופים זרים.

אוכל נפרד

מדענים גילו כי עיכול מושפע ממגוון של אנזימים. כדי לה מתבוללים כראוי ואינו לשבור תהליך מורכב של מערכת העיכול, מומלץ להשתמש בכללים ספציפיים בתזונה:

- לא להתבלבל עם עמילן מזון חומצי;

- מזונות עמילניים חלבון טובים לשימוש בזמנים שונים;

- הסוכר מעכב את הפרשת הקיבה, כך שהוא אינו רצוי צריך חלבונים ועמילנים;

- רצוי להשתמש בנוזל מופרד המזון המוצק;

- תפוחים, ענבים ופירות אחרים לאכול במשך 1-2 שעות לפני הארוחה העיקרית. אגס עדיף לאכול אחרי ארוחה;

- שומנים גם לעכב את תהליך העיכול, ולכן כמות גדולה יכולה להוביל לבעיות.

הערך של תזונה מאוזנת

רוב האנשים כיום ניזונים רע יותר מאשר גרימת נזק בלתי הפיך לבריאות שלהם. וזה בעיקר בגלל חוסר ידע בנושא. ועוד ועוד אנשים סובלים מהפרעות מטבולית הנגרמת על ידי תזונה לא נאותה. זה מוביל את המראה של עצביות ומחלות נפשיות, avitaminosis, הכבד ואת הדם. לכן, תזונה מאוזנת ועל שהעקרונות שלו ידועים לכל מי שרוצה להישאר בריא. הפרת כללים אלה מוביל לירידה ביעילות, עמידות למחלות ואריכות ימים. אוכל אמיתי אדם צריך לא רק כדי לחדש את עלויות אנרגיה וצמיחה, אלא גם עבור קבלת הוויטמינים והמינרלים הדרושים, הם לא מסונתזים על ידי הגוף. האיזון שלהם תורם את זרימת הרגילה של כל התהליכים החיוניים. תזונה משפרת את הספיגה של חומרים מזינים.

מזון טיפולי דיאטטי

כל ההמלצות הנוגעות למזונות, יכולות להיות מיושמות רק אדם נורמלי, בריא. הם בדרך כלל לא לוקחים בחשבון את המאפיינים האישיים של האורגניזם. לכן, אם יש סטייה בתזונת הבריאות המיושמת. העקרונות של רציונלים ותזונה הם בעצם דומים, אך בנוסף לתזונה להדוף רעב צריכת חומרים הדרושים צריכים לקדם בריאות ולסייע בריפוי מחלות. להלן סוגי דיאטות:

- טיפולי;

- גיל;

- משקל תיקון;

- לנשים מניקות בהריון;

- ספורט;

- מיועד לאנשים במקצועות מסוימים.

תזונה במחלות מסוימות

העקרונות של תזונה רציונלית קלינית כוללים לא רק את ארוחות משטר מיוחדות, אלא גם את הדחייה של מוצרים שיכולים להזיק לבריאות. תזונה משחקת תפקיד חשוב בטיפול במחלות רבות. בחלק פתולוגיות דרושים כדי להגדיל או להקטין את כמות חלבון, שומן או פחמימות.

ארוחות להשמנה יש לאזן. יש צורך לפקח על מספר בקפדנות הקלוריות הנצרכת, לוותר סוכר, מלח, מוצרי קמח, מזונות שומניים ואלכוהול.

עקרונות תזונה ורציונלי רככת כוללים מבוא הדיאטה של מזון לילד מספיק עשיר זרחן ומגנזיום, ויטמין D וסידן. הפיתוי לתת לילדים חולים מוקדם ככל 4 חודשים. הדיאטה שהם צריכים להיכנס ומחית ירקות, חלמון ביצה מחית, כבד ובשר.

עוד מחלה שבה חשוב לשמור על תזונה - זה היפותירואידיזם. יש צורך להפחית את צריכת פחמימות, מלחים ונוזלים. שימושיים, להיפך, פירות וירקות, מוצרי חלב, בשר ולחם שיפון. העקרונות של תזונה מאוזנת ב היפותירואידיזם כוללים הגבלת שומן ופחמימות, אך גידול החלבון.

מבחינת תזונה לילד

ליקויים בארגון הכח ביותר המשפיעים ילדים בחום. זה מוביל עיכוב של צמיחה והתפתחות ועל הופעתה של מחלות שונות. לכן, חשוב לבחון עקרונות בסיסיים של תזונה טובה של ילדים. ודא כי הדיאטה של הילד לא עמוסה עם פחמימות, ולכן יש צורך להגביל את צריכת סוכר, קונדיטוריה ואפייה. אין לכלול בתזונה של ילדים צריכים להיות גם משקאות מוגזים, אוכל מוכן, נקניקיות מזון מהיר. מזון זה אינו אלא נזק לא יביא. במיוחד את הצורך לשים לב לעובדה כי מזון לתינוקות היה ויטמינים ומינרלים מספיק, במיוחד סידן, יוד, ברזל, פלואור, וחומצה פולית. הדיאטה של הילד צריכה להיות הרבה ירקות ופרות טריים, מוצרי חלב ומוצרי חיטה. זה הכרחי, כי הוא אכל אגוזים, דבש, עשבי תיבול, ולשתות מספיק מים.