מה ההבדל בין כלי ברזל ופלדה?

פלדה פחמנית תאומה אחרת חומר מטבח פופולרי - ברזל יצוק. יש להם הרבה מן המשותף. אבל כל אחד משני החומרים הללו יש עוצמות שונות וחולשות, מאפיינים בולטים שלה. נדבר יותר על זה.

אֵיתָן

בישול מברזל יצוק משמש בחיי היומיום עבור המילניום. בנוסף, חומר זה משמש בהרחבה בנייה, מכשור גימור דקורטיבי אנטי קורוזיה. זה מופק טהור, מסוממים (לא יותר מ 2 אחוז זיהומים) של ברזל. למרבה האירוניה, שני האחוזים הללו לוקחים פחמן. משמעות דבר היא כי הברזל מכיל אפילו יותר פחמן מאשר פלדת פחמן הגבוה. חומר זה הוא נזיל, כך בתנאים רגילים לא ניתן לזייף. זהו שברירי ורגיש עיוות.

פלדת פחמן

זוהי סגסוגת של ברזל ופחמן (פחות מ 2 אחוז). פלדת פחמן - המצאה מודרנית שהגיעה אלינו גילי 18-19 יחד עם פלדה ואלומיניום חלד. חומר הוא זיוף בקלות, ליהוק הטבעה. זה יותר נזיל ופחות שביר בהשוואה ברזל יצוק.

ייצור כלי

בייצור של ברזל מותך כלי בישול יצוק ברזל במצב הנוזלי הוא שפך לתוך התבנית. משמעות הדבר היא במחבת או בסיר שלך הוא למעשה פיסת מתכת. בשנת הייצור של כלי פלדה להתחיל גיליון מגולגל, אשר לאחר מכן יהווה בצורה מוגדרת באמצעות מכשיר משקולות. הידיות עשויות מזויפות בנפרד ולחבר אותו אל המחבת עם ניטים.

הצורות הנפוצות ביותר

ברזל יצוק הוא פופולרי בייצור מחבתות, קדרות, תנורים, מחבתות, גריל, תנורי הולנדית, מכולות לאפיית מאפינס מכשירי מטבח פופולריים אחרים. פלדת פחמן היא יותר פופולרית בייצור מחבתות שונות, סירים, דליים או כלי אחר.

משקל

מחבת ברזל רגיל (30 ס"מ קוטר) שוקל 3.5 ק"ג. מחבת פלדה בגודל דומה היא כמעט פי שניים קלה.

נורות ושימור חום

ברזל יצוק הוא מחומם יחסית לאט, אבל שומר על חום במשך זמן רב. זאת בשל הקירות העבים של כלי הבישול. פלדת פחמן היא יותר רגישה לחום. עם זאת, זה גם מתקרר מהר.

בניגוד לחימום אחיד לחלוטין לאמונה הרווחת היא לא סימן של כלי בישול איכותיים. לדוגמא, אלומיניום או נחושת הם מוליכים טוב יותר.

טיפול

חומרי שניהם דורשים את הטיפול אותו: שטיפה במים חמים עם ספוג מתכת עם שימוש מינימאלי של חומר ניקוי. שני חומרים כמו ייבוש. שפים ממליצים להשתמש פשתים טיגון, קוקוס, חמאת בוטנים ובייקון. יש שמני זית ו חמניות מסורתיות טמפרטורה רותחת נמוכה. שני חומרים אלה הם עמידים.

טיפ: ברזל יצוק כלי בישול אינו מתאים ירקות מאודים. אחרת, אתה מסתכן מקבל ארוחת ערב מבושלת. כלי מטבח פלדה שונאים מים, אוהב שמן.