המסעדן ארם Mnatzakanov ומטבח

ארם Mnatzakanov מוכרת לרבים ברוסיה ובמדינות חבר העמים כמו מסעדן טוב ומוצלח, כמו גם שף מיומן. ארם נודעו לציבור לאחר פרסום תוכנית הבישול בקנה מידה גדול של אוקראינה "מטבחי הגיהנום", שם השתתף כמטבח של השף.

קוֹרוֹת חַיִים

ארם Mihaylovich Mnatsakanov - נולד בעיר הבירה של אזרבייג'ן - העיר באקו. הוא נולד בשנת 1962, 20 בנובמבר, במשפחה של אינטלקטואלים - אמו ואביו היו מורים (אביו - מורה לחינוך גופני בבית הספר, ואמו - kindergartener). בבאקו, הוא בילה את ילדותו, עד 7 שנים, שלאחריהן Mnatsakanova התפרקה המשפחה ואת אב ובנו עבר לסנט פטרסבורג. כאן ב-השנה 16 הישן ארם נכנס למכללה הצבאית Nakhimov, לקח מסמכים שנת לימודים. בעקבות זאת בעקבות אימונים במחלקת הרכב של המכון להנדסה אזרחית לנינגרד (ליסי), אשר גם הוא כדי להשלים לא יכול להיות - תלמיד שהושעה נוכחות דלילה Mnatsakanova.

אז, שיש מקצועות רבים ניסו, ארם Mnatzakanov בסופו של דבר התיישב על בישול, מה שהופך תחביב למשלח.

מי שמתעניין בתחום הנסיעות, ארם - במיוחד אוהב לנסוע לאיטליה, וחלק מזמנם בעסקי האופנה.

חיים ומש' אישיים

במהלך חייו, ארם Mnatzakanov הפך נשוי פעמיים (שמות נשותיהם - ילנה אולגה). הוא גם אב לשני ילדים - בן ארם מייקל ובת לינה.

המסעדן באופן כללי לא אוהב להתעכב על חייו האישיים ועל משפחתו, כך המרחבים של האינטרנט בתקשורת על זה.

קריירה

מסעדן קריירת ארם Mnatsakanova החלה בחודש ספטמבר 2001, עם פתיחת הבר הראשון שלה בשם "Tube" - המסעדה, שבו אתה יכול לשתות את היין הטוב ביותר מכל רחבי העולם. התקציב, אשר נוצר "פקק", היה כ -30 אלף דולרים. ארם עצמו מודה כי בר זה אורגן ללא כל ניסיון בענף המסעדנות, התלהבות פשוטה, אך, למרות זאת, הפרויקט היה מאוד מעניין ומוצלח, אשר הוביל את הפיתוח המואץ של המוסד. לפני כן, ארם עשיית עסקי יין, עובד כמנהל מסחרי בחברה "אקספרס הימי", אשר קבלה את ההיכרות ההכרחית עם ספקי יין. קצת פחות משנה, בחודש יולי 2002, ארם נפתחה מסעדה האיטלקית הראשונה שלה "Il Grappolo" (ליד Panteleimon קתדרלה), אשר זכתה לפופולריות הודות המנות המעודנות שירות טוב. המסעדה פופולרית עד עצם היום הזה - ולעתים קרובות באים לכאן בשביל ידועני צהריים וערב.

עכשיו ארם Mnatzakanov הבעלים של רשת גדולה של בתי ספר בסנט פטרסבורג ובמוסקבה - היא כוללת יותר מתריסר ידועה מסעדות של המטבח האיטלקי והצרפתי. לאחרונה הצטרף המסעדה "סדק" - המסעדה, המגישה מאכל רוסי. העובדה של גילויו עוררה מהומה בקרב אלו המכירים את ליובוב עראמה הנאמן מטבח איטלקי.

הצג "ראש בראש", "מטבח Real" ו- "מטבחי הגיהנום"

ארם Mnatzakanov הפכה לפופולרית מאוד הודות להשתתפות בתוכנית טלוויזיה, שבה הוא התייחס התפקיד של פרויקטים השף הראשי. כאן הוא הראה את עצמו אמן של אמנות בישול, מסעדן מרהיב, כמו גם מנטור הקשה והתובעני שיכול ללמד.

"המטבח של הגיהנום" הושק בשנת 2011, בערוץ הטלוויזיה האוקראינית "1 + 1". זהו אנלוגי של מטבחי הגיהנום מופע בישול אמריקאי, הוא מאוד פופולרי בארצות הברית.

מעט מאוחר יותר ארם Mnatzakanov הפך מעורב בפרויקט "ראש בראש", בה שיתף ניסיונו צבר בענף המסעדנות, עם בעלים אחרים של מתקנים רעועים. במופע זה, הוא חשף סודות רבים של כישלון העסק שלהם.

ולבסוף, עוד תוכנית טלוויזיה - "המטבח ריאל", שוחרר ב 2014, גם הביא קבוצה חדשה של פופולריות ארם. שם הוא היה מעורב בעבודת הערכת חמשת עשרת השפים המבקשים לשפר את כישורי הבישול שלהם ולהתחרות לטוב.

פרסים והישגים

במהלך הקריירה שלו ארם Mnatzakanov זכתה במספר פרסים. קודם כל, הוא זכה בתואר אביר מסדר "ההצטיינות של הרפובליקה האיטלקית" על כך נפתחה הרבה מסעדות איטלקיות, מה קידם את התרבות של המדינה הזאת במוסקבה וסנט פטרסבורג.

לרגל פתיחת המסעדה Il Grappolo ( "Il Grappolo") ארם Mnatzakanov הראשון בכל רוסיה הוענק "עלה דפנה" בקטגוריית "מקרא מסעדה". בשנת 2013, המגזין "הסנובית" והציג בפניו את הפרס בקטגוריית "גסטרונומיה" ועבור מגזין GQ היה הזוכה בקטגוריית "מסעדן השנה."

עם זאת, ההישג העיקרי של ארם מיכאילוביץ, אכן, ניתן לשקול עשרות אנשים שקיבלו את הידע והניסיון שלו בענף המסעדנות והבישול. כל השפים עובדים במטבחים Mnatsakanova בהחלט מקצוע נהדר אשר זוכה ניסיון שלא יסולא בפז עבודה יצירתית קשה זו. השף עצמו מודה שהוא אוהב אנשים חכמים - הם יכולים ללמד בדקויות של אמנויות קולינריות מ עוסק בקביעות בהנאה רבה.

מסעדות ארם Mnatsakanova

במהלך הקריירה שלו Mnatzakanov נוסדה שרשרת גדולה של מסעדות. היא כוללת מוסדות כגון:

• "Tube" Wine Bar.
• Il Grappolo מסעדה איטלקית ( "Il Grappolo").
• "פסטה".
• מסעדת פנורמיק המשרתים "דגים" המטבח האיטלקי.
• Trattoria "בר מוצרלה".
• מדינת מסעדה "Plug בארץ".
• צרפתית קנטינה ג'רום.

מייסד הקבוצה המפורסמת של מסעדות Probka משפחה ( "Tube משפחה") הוא ארם Mnatzakanov. מסעדות אלה ממוקמים בעיקר בסנט פטרסבורג, למעט אחת - "תקע בצבע", אשר ממוקם במוסקבה, על שדרות צבעוניים.

מוסדות הכל עובדים בפיקוח שפים מפורסמים, יש דבר אחד במשותף - הם לא החזיקו נשפים ומסיבות, כמו גם אין מערכת של שירות VIP - מבקרי הכל כאחד שווים. כמו כן, הפנים של כל מסעדה מתאפיין בסגנון שלה בפנים - מעורב בפיתוח של ארם Mnatzakanov משלהם. תמונות שצולמו ב הקירות של מוסדות אלה לשדר טעם מעודן ששורר שם.

נכון לעכשיו מחויב מסעדן עם פתיחת מתקנים חדשים ברוסיה והחל לפתח את אירופה המכריע - בגרמניה, שכן יש מתגוררת אשתו ובנו.

מתכון חתימה פשוט של השף Mnatsakanova

ולבסוף, מנה פשוטה להכנה, מושלמת לארוחת בוקר - ברוסקטה. כדי לעשות את זה, אתה צריך לקחת חתיכה קטנה של לחם קל לטגן אותו על מחבת חמה עם שמן זית. בנפרד, אתה צריך להכין משחת סאלאמיס ותאנים: יש צורך לקחת שני מרכיבים אלה, לקצוץ אותם ומערבבים. ברוסקטה צריך להתקרר, ולאחר מכן תוכל להפיץ אותם משקל מבושל. המנה מוכנה לשרת - ארם מיכאילוביץ מאחלת לכל אפטי בון!